近些年，關(guān)于餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)研究的案例非常之多，黃太吉、叫個(gè)鴨子、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃、伏牛堂等時(shí)不時(shí)出現(xiàn)在各大媒體頭條。關(guān)于餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)O2O模式思考和新玩法，讓很多傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的老板甚是著急，各種革命、顛覆之舉讓餐飲老板的神經(jīng)比以往任何時(shí)候都緊張。想借勢(shì)互聯(lián)網(wǎng)卻苦于營(yíng)銷無(wú)術(shù)，想嘗試新媒體營(yíng)銷卻總感覺(jué)力不從心，對(duì)此鶴九結(jié)合多年餐飲業(yè)品牌營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出10大互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷策略，以供各餐企老板參考。

　　1、名人營(yíng)銷

　　說(shuō)到名人，其實(shí)就是想方法將品牌與各類名人掛鉤。這里有兩種方式，一種是土豪型做法，當(dāng)初雕爺為了做牛腩，傾巨資購(gòu)買(mǎi)食神戴龍秘方，開(kāi)業(yè)前大肆進(jìn)行菜品內(nèi)部封測(cè)，不斷邀請(qǐng)各行明星、名人進(jìn)行試吃，由此帶來(lái)的傳播效果固然很好，但也不是一般餐企有這么大財(cái)力。

　　當(dāng)然，還有一種做法，就是“屌絲型”做法，例如餐廳做的一款產(chǎn)品，曾經(jīng)是某個(gè)明星吃過(guò)或者贊過(guò)的產(chǎn)品，結(jié)果就出了“xx明星嘗后贊過(guò)的美食”等標(biāo)題黨，當(dāng)然，做成話題也可以打出“XX餐廳免費(fèi)為10大女星做美食”的標(biāo)題黨，如此，即便明星跟餐廳沒(méi)關(guān)系，但餐廳可以主動(dòng)與明星建立的關(guān)系！

　　2、時(shí)事?tīng)I(yíng)銷

　　這類營(yíng)銷不遇不可求，因?yàn)闊狳c(diǎn)時(shí)事不是什么時(shí)候都能碰。但若碰上的是災(zāi)情事件，餐企主動(dòng)做的主要是獻(xiàn)愛(ài)心，從品牌價(jià)值、文化角度打出溫情牌，例如“XX為災(zāi)區(qū)人民祈?！?、“XX不倒，XX加油”等。這類營(yíng)銷做出去，往小里做則能增加品牌溫度，讓顧客對(duì)品牌的滿意度提高；大則可以作為公關(guān)事件，利用各大媒體進(jìn)行話題炒作，短時(shí)間內(nèi)能提高品牌知名度。

　　3、負(fù)荊請(qǐng)罪營(yíng)銷

　　當(dāng)面餐企面臨一些過(guò)失或者負(fù)面的時(shí)候，借以“負(fù)荊請(qǐng)罪營(yíng)銷”手段往往能轉(zhuǎn)危為安，化危機(jī)為機(jī)遇。例如，電商平臺(tái)在面對(duì)標(biāo)錯(cuò)價(jià)格時(shí)，一部分電商平臺(tái)主動(dòng)認(rèn)栽，還給網(wǎng)友們包了一個(gè)大大的紅包；而另一些則更改訂單，拒不認(rèn)賬的，兩種不同的處理手法，用戶第二次重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的幾率誰(shuí)高誰(shuí)低，顯而易見(jiàn)。再看，加多寶在與王老吉的官司中，節(jié)節(jié)敗退，但每次敗退之時(shí)，加多寶都能以“負(fù)荊請(qǐng)罪”的誠(chéng)意，贏得更多用戶的同情。

　　4、粉絲營(yíng)銷

　　粉絲營(yíng)銷的說(shuō)法最早見(jiàn)于手機(jī)市場(chǎng)。既然蘋(píng)果手機(jī)有果粉，那么自家的手機(jī)怎么能沒(méi)有粉絲呢。于是，各種“X粉”紛紛出現(xiàn)了，一旦舉行發(fā)布會(huì)，打扮入時(shí)的粉絲們不僅能錄個(gè)TVC大談崇拜，還會(huì)在會(huì)場(chǎng)上積極吶喊，表現(xiàn)力絲毫不弱于“我是歌手”里動(dòng)情的觀眾。

　　回歸到餐企，我們也看到了90后張?zhí)煲煌ㄟ^(guò)“霸蠻社”開(kāi)始了粉絲營(yíng)銷，打造20萬(wàn)的粉絲社群，通過(guò)粉絲的力量不斷為品牌增值。

　　5、內(nèi)部信營(yíng)銷

　　這類操作方式通常是這樣：公司發(fā)給全員，或者發(fā)給內(nèi)部少數(shù)人的內(nèi)部信，但竟然不小心被媒體得知，放到網(wǎng)上，滿足了大家的偷窺欲。但是稱謂還是對(duì)于自己人的稱謂，所以讀起來(lái)還是很有臨場(chǎng)感。例如，內(nèi)部員工“世界很大，我想出去走走”奇葩請(qǐng)假條火紅網(wǎng)絡(luò)、內(nèi)部“土豪放假通知”流傳網(wǎng)絡(luò)等等。餐企品牌可結(jié)合行業(yè)屬性以及文化進(jìn)行“內(nèi)部信營(yíng)銷”，說(shuō)不定餐飲品牌就隨著內(nèi)部信火起來(lái)了！

　　6、諜照營(yíng)銷

　　這個(gè)也常出現(xiàn)在數(shù)碼領(lǐng)域，比如手機(jī)。幾年前，很多筆記本廠商都喜歡出諜照，但現(xiàn)在看來(lái)，貌似外觀都差不多。因此，現(xiàn)在手機(jī)大家一般也只關(guān)心蘋(píng)果的諜照，倒是谷歌眼鏡這種戴上去愣愣的照片也挺好的。

　　關(guān)聯(lián)到餐飲業(yè)，我們馬上想到了“叫個(gè)鴨子”剛出道時(shí)，恰逢谷歌眼睛上市之時(shí)，于是鴨王帶領(lǐng)鴨群開(kāi)始用谷歌眼睛配送外賣(mài)，并借此圖片進(jìn)行多方面話題營(yíng)銷，短時(shí)間內(nèi)獲得了媒體的關(guān)注和傳播。

　　7、挑戰(zhàn)營(yíng)銷

　　挑戰(zhàn)營(yíng)銷俗稱“撕逼”，總有種血性的感覺(jué)。比如一個(gè)手機(jī)廠商挑戰(zhàn)蘋(píng)果，然后新進(jìn)的手機(jī)廠商又挑戰(zhàn)這個(gè)廠商。但有個(gè)有趣的情況，一般被挑戰(zhàn)者總是不愿意迎戰(zhàn)，貌似不愿意與挑戰(zhàn)者為伍，總之還是怕讓對(duì)方沾了光。例如，雷軍與董明珠的10億賭注，實(shí)則是一種挑戰(zhàn)，最近黃太吉外賣(mài)對(duì)新大美的威脅，口碑與新大美的挑戰(zhàn)等等，都是各大媒體熱衷的新聞素材。

　　8、對(duì)不起營(yíng)銷

　　這種手段自從加多寶“對(duì)不起”體走紅后，很多同行都競(jìng)相效仿，顯得有點(diǎn)泛濫。但若用在餐飲行業(yè)，也不為是一種新的應(yīng)用場(chǎng)景。對(duì)不起營(yíng)銷常見(jiàn)于平面圖片配一行這樣的文字：對(duì)不起，這么遲才讓你們用上我們的產(chǎn)品，大家受苦了；對(duì)不起，讓大家自發(fā)的只選擇了我們的服務(wù)，失去了挑選的樂(lè)趣，太對(duì)不起了……讀起來(lái)非常熟悉，但總有種占了便宜還賣(mài)乖的感覺(jué)。

　　9、曬福利營(yíng)銷

　　這種一般年底很多。各家公司年會(huì)的獎(jiǎng)品，幾十個(gè)土豪金已經(jīng)耀眼，還有性感“女星”，奔馳使用權(quán)神馬的，讓人羨慕不已。除了年底，日常節(jié)假日，搞些公司福利，或者曬曬公司MM的霸氣身材，也都能拉出很多的仇恨。餐飲行業(yè)的福利，若既有行業(yè)屬性，又能玩出些新意，相信曬在網(wǎng)上，定能引起網(wǎng)友瘋傳。

　　10、情色營(yíng)銷

　　無(wú)論是情人節(jié)，還是光棍節(jié)，貌似廠商都很喜歡拿情色說(shuō)事。人們的創(chuàng)意力量也似乎永沒(méi)有止境，例如比基尼美女送餐、裸男服務(wù)員、情人節(jié)用餐送套套、將食品包裝做成類似杜蕾斯形狀等等，每次出場(chǎng)都有不同的驚艷。

　　站在用戶角度理解確實(shí)低俗難耐，但營(yíng)銷人的這種手法確實(shí)能博得眾人眼球。即便如此，鶴九認(rèn)為，情色營(yíng)銷不是任何時(shí)候、任何場(chǎng)景都適合用，作為那在桌面上吃的“餐飲”來(lái)講，情色營(yíng)銷還是要適度。