隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的進(jìn)一步推進(jìn)，尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始將自身的發(fā)展與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來(lái)，探索一個(gè)又一個(gè)嶄新的發(fā)展模式，O2O作為當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展最潮流的方式之一，其發(fā)展已經(jīng)受到越來(lái)越多的從業(yè)者的關(guān)注，但是，餐飲O2O絕非互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)這么簡(jiǎn)單，如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維將餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理與營(yíng)銷結(jié)合起來(lái)，才是餐飲O2O發(fā)展的關(guān)鍵。

剛需的潛在市場(chǎng)與紛爭(zhēng)的競(jìng)爭(zhēng)格局

這兩年，可謂是餐飲行業(yè)跌宕起伏的年頭，高端餐飲行業(yè)的持續(xù)下滑以及中低端餐飲行業(yè)的快速崛起，已經(jīng)打破了餐飲市場(chǎng)原有的競(jìng)爭(zhēng)格局，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)歷了2011年以來(lái)的下滑期，而今年1至8月，中低端餐飲市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了11.7%的增長(zhǎng)，專家表示，預(yù)計(jì)未來(lái)五年，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)預(yù)計(jì)將有超過(guò)2萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模有待挖掘。

記者了解到，隨著反腐倡廉舉措的落實(shí)，讓整個(gè)餐飲行業(yè)的格局越發(fā)難以捉摸，一方面，高端餐飲市場(chǎng)持續(xù)低迷，另一方面，中低端平民化餐飲市場(chǎng)卻異常火爆。各餐飲企業(yè)也抓住市場(chǎng)剛需層面，巧妙的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行布局，不難看出，占領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域制高點(diǎn)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)制勝的關(guān)鍵所在，互聯(lián)網(wǎng)O2O作為餐飲市場(chǎng)剛需新的贏利點(diǎn)，其發(fā)展勢(shì)頭也是一路高歌猛進(jìn)，當(dāng)下，各類型餐飲應(yīng)用的崛起，也證明這一切并非空穴來(lái)風(fēng)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲雖火爆，但遠(yuǎn)不止團(tuán)購(gòu)這么簡(jiǎn)單

在互聯(lián)網(wǎng)與餐飲融合發(fā)展的幾年，團(tuán)購(gòu)模式一直被餐飲行業(yè)從業(yè)者所津津樂(lè)道，尤其是如今，面對(duì)剛需日益強(qiáng)盛的中小餐飲者，團(tuán)購(gòu)所創(chuàng)造的讓利模式，讓所有的消費(fèi)者看到了實(shí)惠，也讓更多的餐飲從業(yè)者看到其中的巨大商機(jī)，紛至沓來(lái)。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，團(tuán)購(gòu)所帶來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)讓利浪潮，已經(jīng)席卷了整個(gè)餐飲行業(yè)，然而調(diào)查同樣顯示，讓利所帶來(lái)的是美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等一系列團(tuán)購(gòu)品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)度日趨激烈，而作為進(jìn)一步延伸的百度外賣、餓了么等餐飲領(lǐng)域的細(xì)分產(chǎn)品，則更加沖擊了以美團(tuán)為代表的團(tuán)購(gòu)模式。

我們不可否認(rèn)的是O2O對(duì)餐飲行業(yè)的帶動(dòng)作用，但也無(wú)可置否的是，單純將讓利作為噱頭，連接餐飲線上線下的模式已經(jīng)不能滿足整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，而且這種模式所帶動(dòng)的變革僅停留在表面之上，而“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)提出了更高的要求，相關(guān)的專家也表示，而今餐飲行業(yè)的變革與發(fā)展，已經(jīng)逐漸在向“互聯(lián)網(wǎng)+”深層次進(jìn)行靠攏，由表及里的變革已經(jīng)勢(shì)不可擋。

“互聯(lián)網(wǎng)+”資源整合，高效整合餐飲O2O市場(chǎng)

“互聯(lián)網(wǎng)+”給每個(gè)行業(yè)提供了更廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)也提出了更高的要求，餐飲行業(yè)也不例外，利用互聯(lián)網(wǎng)資源整合餐飲企業(yè)的方方面面，從深層次造就餐飲O2O才是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，目前，一些餐飲服務(wù)企業(yè)也開(kāi)始著手在此方面發(fā)力。

面對(duì)紛爭(zhēng)，餐飲行業(yè)在謀求更多的變數(shù)，面對(duì)剛需，餐飲企業(yè)也在使出渾身解數(shù)，而面對(duì)O2O，餐飲企業(yè)的思維似乎還停留在團(tuán)購(gòu)讓利模式之中，相反，一部分餐飲應(yīng)用的問(wèn)世，打破了原有的互聯(lián)網(wǎng)思維模式，開(kāi)始將餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、管理及銷售納入互聯(lián)網(wǎng)范疇，并為餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的O2O運(yùn)營(yíng)思維，不得不說(shuō)，這種模式，值得每一位餐飲行業(yè)從業(yè)者深思。

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