多元化經(jīng)營的重要性專欄
2015年的餐飲業(yè),對傳統(tǒng)餐飲人來說,無疑是倍受打擊的一年。從倒閉潮、轉(zhuǎn)型熱、再到外賣大戰(zhàn),行業(yè)競爭愈演愈烈,導(dǎo)致傳統(tǒng)餐企遭遇“寒潮”,整個(gè)餐飲格局被重新洗牌。怎樣才能改變這一現(xiàn)狀,讓自家餐廳從眾多餐企中脫穎而出,贏得大眾的青睞,是每一位餐飲人都在思考的問題,而筆者認(rèn)為,開餐館想要生意興旺,必須要學(xué)會(huì)多元化經(jīng)營,唯有這樣才能夠扭轉(zhuǎn)乾坤,在形勢嚴(yán)峻的餐飲界中站穩(wěn)腳,擁有屬于自己的一片天空。
餐飲互聯(lián)網(wǎng)化已成定局
打造“爆款”突出競爭力
個(gè)性化的就餐體驗(yàn)更受歡迎
現(xiàn)在的餐飲業(yè),大眾消費(fèi)者對于飲食的需求,已經(jīng)不再是過去那種只追求菜飯味道,而是更注重個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。北京有一家神御坊餐廳,他家的餐廳就是主打個(gè)性化的就餐體驗(yàn),成功的俘獲了大量的忠實(shí)顧客。通過使用微餐謀來完成傳統(tǒng)的點(diǎn)餐、預(yù)定、下單到支付等就餐流程,一鍵式就能搞定,不但為餐廳節(jié)省人力成本,上菜時(shí)間也得到緩解,而這種個(gè)性化十足的智能就餐體驗(yàn),逐漸成為年輕消費(fèi)者爭相追捧的主流,縱觀未來的餐飲業(yè),只有能帶來食客不一樣的就餐體驗(yàn),才會(huì)得到大眾的認(rèn)可和青睞。
盡管2015年的餐飲行情不太樂觀,但只要我們能從中吸取教訓(xùn),在失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),認(rèn)清發(fā)展趨勢,不斷優(yōu)化自己的菜品、服務(wù)和經(jīng)營模式,便能成功逆襲,扭轉(zhuǎn)乾坤。身處在餐飲江湖之中,難免會(huì)碰到艱難險(xiǎn)阻或是刀光劍影,無論局勢如何改變,只要我們時(shí)刻保持警覺,以一顆永不言敗的心去做餐飲,便可戰(zhàn)勝一起挑戰(zhàn)!
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