選擇合伙經(jīng)營(yíng)的好處是能互相照應(yīng)，有效整合人脈、資金、技術(shù)資源！

前不久的茶界“星巴克”——茶香書(shū)香停業(yè)事件、前幾年著名的西少爺分家事件……都告訴了我們，餐飲是個(gè)熱門(mén)的投資行業(yè)，但是合伙經(jīng)營(yíng)總會(huì)遇到麻煩。有餐飲創(chuàng)業(yè)者大呼：比起找對(duì)象，要找到合適的合伙人簡(jiǎn)直難100 倍！

今天，幸福君就與大家來(lái)探討——究竟什么樣的人 適合合伙干一番餐飲事業(yè)？

1 不是所有好朋友都是好合伙人

幸福君還記得《中國(guó)合伙人》里有這樣一句備受爭(zhēng)議的臺(tái)詞

這句話乍看絕對(duì)，其實(shí)是有道理的。

私交很好的朋友未必是創(chuàng)業(yè)伙伴的不二選擇，因?yàn)樯虡I(yè)需要制度化，需要良好高效的溝通，而親密的私人關(guān)系有時(shí)會(huì)讓坦白有效的商業(yè)溝通難以進(jìn)行。  

“很多創(chuàng)業(yè)者在公司建立初期，往往是基于對(duì)股東或者是“兄弟”之間的信任維持運(yùn)營(yíng)，從而在公司賬務(wù)上相對(duì)就比較混亂，也給未來(lái)公司的發(fā)展埋下了隱患。”

比如血緣、學(xué)緣和鄉(xiāng)緣，已經(jīng)成了北京的創(chuàng)業(yè)青年最重要的資源，而正是這種“熟人圈子”的合作模式，為初創(chuàng)企業(yè)埋下了隱患。

雖說(shuō)“親兄弟明算賬”，但實(shí)際情況往往是：大家都不好意思“算賬”。不好意思談錢(qián)的兄弟在商業(yè)上往往也賺不到大錢(qián)，有些人把創(chuàng)業(yè)過(guò)于“情感化”，而忽略了資本和市場(chǎng)千古不變的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律——利益驅(qū)動(dòng)。

此外，最好盡量不要讓雙方的親戚在店里幫忙兼職什么的，這樣可能會(huì)出現(xiàn)一些小摩擦，很難公私分明，最終導(dǎo)致雙方矛盾。

2 閃婚有風(fēng)險(xiǎn)，合伙需磨合

“如果以實(shí)干能力來(lái)劃分人群，那么世界上的人可以分為三種：能說(shuō)會(huì)道的一線戰(zhàn)士；沉默寡言的實(shí)干主義者；滿(mǎn)嘴跑火車(chē)的忽悠大師。 ”

那么，如何才能看準(zhǔn)人呢？

五類(lèi)絕對(duì)不能 合伙做餐飲的人

1、私欲太重的人。他們看不見(jiàn)別人的付出，只在意自己的結(jié)果。

2、無(wú)使命感的人。他們只以賺錢(qián)為目的，充滿(mǎn)了銅嗅的貪婪。

3、無(wú)人情味的人。他們自私貪婪，在一起會(huì)不快樂(lè)。

4、負(fù)面消極的人。他們會(huì)吸干你的正能量。

5、無(wú)人生原則的人。他們抵擋不住眼前的壓力與誘惑。

合伙做生意，有點(diǎn)像談戀愛(ài)，最初互相看對(duì)了眼，又有一股熱情，誰(shuí)知過(guò)不了多久，各種隔閡不斷產(chǎn)生，就勞燕分飛了。

每一段合作關(guān)系都是從“客客氣氣”開(kāi)始的，雙方彼此不了解的時(shí)候會(huì)謹(jǐn)慎估量，不會(huì)施加太多想法，謙虛客氣。但過(guò)了這段磨合期，很多事情可能就不一樣了。如果你有一個(gè)傲慢合伙人，在做重大決策你們卻意見(jiàn)相左的時(shí)候，想讓他對(duì)你妥協(xié)就犯難了。

例如著名的西少爺分家 事件，創(chuàng)始人孟兵、宋鑫、羅高景三人在2012年年底的校友會(huì)上認(rèn)識(shí)的。

“團(tuán)隊(duì)組建比較倉(cāng)促，我對(duì)高景比較了解，對(duì)宋鑫，剛認(rèn)識(shí)不久并不了解，只知道他們?cè)谕g人中很優(yōu)秀，考慮的不是很全面?！泵媳@種非理性的團(tuán)隊(duì)組建為之后埋下了一顆定時(shí)炸彈。

正是彼此缺乏了解，為之后的矛盾埋下伏筆。在短短的幾個(gè)月之內(nèi)，公司還沒(méi)有成長(zhǎng)到足夠強(qiáng)大就面臨著拆伙的窘境，對(duì)品牌的殺傷力巨大。

歷經(jīng)一場(chǎng)撕逼大戰(zhàn)后，西少爺給了宋鑫一大筆錢(qián)買(mǎi)回了30%的股權(quán)，才為此次內(nèi)訌畫(huà)上了句號(hào)。

最后，孟兵說(shuō)道，“要找足夠了解的人，品質(zhì)好的人，并且創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)之間對(duì)公司有一致的愿景。不經(jīng)歷利益誘惑，看不出價(jià)值觀是否相符，所有一定要足夠了解  。”

選擇合伙人的尺度：人品第一、價(jià)值觀第二、工作態(tài)度第三、才能第四。 這四個(gè)條件缺一不可。合伙人可選擇共事過(guò)1年以上的朋友或同事 。因?yàn)槿说墓ぷ髅婧蜕蠲嫠硎境鰜?lái)的行動(dòng)是完整全不同的。四個(gè)擇人尺度須要時(shí)光的考驗(yàn)，只有共事過(guò)才能看出是否適合。

3 采取互補(bǔ)原則，才能1＋1＞2

“現(xiàn)在開(kāi)餐館，光憑幾個(gè)做餐飲的人來(lái)做肯定做不大走不遠(yuǎn)，現(xiàn)在拼的都是資源整合?！标悇偙硎?，小龍坎老火鍋的高速發(fā)展與找對(duì)了合伙人不無(wú)關(guān)系。

云味館的聯(lián)合創(chuàng)始人何煒曾說(shuō)：“我和我的合伙人，脾氣相反，能力互補(bǔ)，他會(huì)的我不會(huì)，我會(huì)的他基本上不會(huì)，所以我們組成了一個(gè)合伙人團(tuán)隊(duì)……所以我們有一個(gè)頂層基礎(chǔ)?！?nbsp;

你有資金，我有廚藝；你有客源，我有管理能力；我有才能，你有辦公室……互補(bǔ)性的合伙人在一起能讓優(yōu)勢(shì)最大化，這才是“餐飲合伙人”的正確打開(kāi)方式！

“合伙人之間不存在門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)，只能是取長(zhǎng)補(bǔ)短。” 在成本回收和利益分配上體現(xiàn)出公平、公正，不管錢(qián)多錢(qián)少，財(cái)務(wù)是對(duì)所有合伙人公開(kāi)的。

此外，合伙人要單數(shù) 。因?yàn)檫@樣在重大決策上，以投票的方式來(lái)決定，以免雙方各執(zhí)一詞，無(wú)人主持大局。

4 合伙出現(xiàn)分歧，應(yīng)該……

合伙人在合作過(guò)程中難免會(huì)遇到困難，比如沒(méi)生意需要經(jīng)營(yíng)改革或戰(zhàn)略調(diào)整，需要再注入資金時(shí)沒(méi)有共同的信念，對(duì)經(jīng)營(yíng)方向不認(rèn)同時(shí)就會(huì)產(chǎn)生矛盾。

合伙人在合作過(guò)程中最為忌諱的是互相猜忌，打自己的小算盤(pán)，這樣的合作肯定不會(huì)長(zhǎng)久的。本著真誠(chéng)、互信來(lái)解決，有什么事情放到桌面上討論，就事論事，如果都是出于公心，分歧是很容易得到解決的。

在不違反原則性前提下，本著不傷和氣來(lái)好聚好散，以免因雙方互撕而使得品牌形象毀于一旦。  

茶香書(shū)香，由著名茶文化專(zhuān)家羅軍創(chuàng)辦的連鎖品牌，在上海首開(kāi)先河，用咖啡館的時(shí)尚體驗(yàn)售賣(mài)茶飲。2011年開(kāi)業(yè)的第一家店首月?tīng)I(yíng)業(yè)額就達(dá)到了40萬(wàn)。

2017年第一天，它的停業(yè)給了新式茶飲界的一記重炮。

“我當(dāng)時(shí)太謙虛，覺(jué)得自己少一點(diǎn)，然后大家一起做。結(jié)果別人一下子把話語(yǔ)權(quán)奪去了。股權(quán)是真正的控制力量?！? 羅軍說(shuō)道。于創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)話語(yǔ)權(quán)的旁落，創(chuàng)始人不能去連續(xù)的按照既定思路迭代進(jìn)步，才導(dǎo)致了停業(yè)。

可見(jiàn)，公司所有問(wèn)題的核心都是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的股權(quán)問(wèn)題。 因此，在創(chuàng)業(yè)之初就應(yīng)該將財(cái)產(chǎn)分配制度化，比如董事會(huì)的制度設(shè)計(jì)、獨(dú)立董事的作用、股權(quán)設(shè)置等方面。

5 哪些人適合當(dāng)左膀右臂

企業(yè)家心中要掛三幅圖——業(yè)務(wù)版圖、組織版圖、人才版圖   。  把餐飲企業(yè)打造成合伙人創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，培養(yǎng)事業(yè)合伙人，老板的成功，就是事業(yè)合伙人的成功。

有些人能力特別強(qiáng)，但不一定適合當(dāng)合伙人，那可以采用高薪+分紅 方式來(lái)留人，而非用股份的合伙方式。

與其“眾里尋他千百度 ”，不如好好考慮一下優(yōu)秀員工吧↓  

目前，眾多餐飲企業(yè)都采用讓員工成為事業(yè)合伙人：

• 用合伙人管理制給員工科學(xué)的加薪、晉升，讓員工有盼頭

• 用分紅制獎(jiǎng)勵(lì)員工，讓員工當(dāng)老板

• 建立合伙人利益貢獻(xiàn)機(jī)制，分為預(yù)備合伙人、合伙人、高級(jí)合伙人、終身合伙人，與品牌分掛鉤

• 用品牌分的管理模式給員工考核業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)和文化貢獻(xiàn)，品牌分有多少就兌現(xiàn)多少合伙人獎(jiǎng)金

• 如果一個(gè)企業(yè)有100名員工，可考慮讓最優(yōu)秀的5 個(gè)人成為合伙人

總而言之，合伙，即“和氣生 財(cái)” ，是為了發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)、提高效率。協(xié)同的前提是良好的合作，合作的前提是分工。你做好你的事，我做好我的事，各自獨(dú)當(dāng)一面，才是最好的相互支持。

本文來(lái)源幸福餐飲人，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！