冬至是二十四節(jié)氣之一，它的起源與中國人的陰、陽觀念有關(guān)。冬至是一年之中黑夜時(shí)間最長的一天，而中國人相信這天正是陰寒本性最強(qiáng)烈的時(shí)候，但亦代表“陽”的光明與溫暖將逐漸取代“陰”的寒冷，因此，冬至是一個(gè)協(xié)調(diào)及和諧的歡樂時(shí)刻。那么港臺(tái)地區(qū)在這個(gè)和諧的節(jié)日里有怎樣的習(xí)俗呢?

香港：享盆菜 無雞不成宴

香港地區(qū)同胞視“冬至大如年”。不少市民早早備好酒菜，一家人一起吃團(tuán)聚飯，吃湯圓應(yīng)節(jié)。此舉也俗稱“做冬”。

一家人在冬至日聚餐的架勢(shì)，絲毫不遜色于大年三十晚的團(tuán)年飯，菜式也特別豐富，有盆菜、火鍋、湯圓等，更繼續(xù)保持著“無雞不成宴”的傳統(tǒng)，在冬至這一天往往有吃雞的習(xí)俗。

盆菜擁有數(shù)百年的歷史，逢年過節(jié)的“盆菜宴”也是香港一項(xiàng)傳統(tǒng)的飲食文化。到了冬至，盆菜更是不少家庭“做冬”中不能缺少的一項(xiàng)美食。香港各個(gè)餐廳幾乎都有“盆菜”外賣，但是需要提前數(shù)日訂購，才能在冬至當(dāng)日領(lǐng)到。

香港許多家庭主婦一早就前往菜市場(chǎng)，購買食材準(zhǔn)備過節(jié)晚飯，也有很多人選擇在外面吃，不少酒樓餐館都會(huì)特別推出冬至的菜單。部分居民更提前一個(gè)月就開始預(yù)定，有不少食肆連日旺場(chǎng)，部分于月初已預(yù)訂爆滿。

香港也在會(huì)在冬至日舉辦祭祖大典，大家一起共同緬懷祖先、祈愿社會(huì)和諧。參與祭祖者中，男女老少皆有：出家人身著僧衣道袍，普通人把平日的西裝革履換成了馬褂;除了香港市民，也有專程從廣東等地趕來的內(nèi)地人。有活動(dòng)參與者表示，通過活動(dòng)感受到了傳統(tǒng)文化的教化與祥和之美，很珍視這樣祭拜先祖的機(jī)會(huì)，仿佛找到了根。

臺(tái)灣：吃冬節(jié)圓 九層糕祭祖

臺(tái)民間認(rèn)為過了冬至算又添了歲，凡外出者這天必盡量回家與親人團(tuán)聚，合家品嘗“冬節(jié)圓”(南方潮汕地區(qū)“湯圓”又稱為“冬節(jié)圓”)，謂之“添歲”。各家族聚集宗祠祭拜祖先，祭品必“冬節(jié)圓”。據(jù)說，門窗、倉庫、桌柜、牛舍、豬圈、雞窩、水井、廁所等處，凡人們以為有神的地方，都貼上一兩?！岸?jié)圓”，可求諸神保佑居家平安。

冬至日“補(bǔ)冬”在臺(tái)灣也成俗。冬至日前日，晚飯過后，各家在廳堂搓圓。古例搓圓時(shí)禁忌口出不祥語。搓圓仔后要補(bǔ)冬，米糕是補(bǔ)品之一，甜米糕要加龍眼干肉，咸米糕有羊肉糕及紅米糕。補(bǔ)品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補(bǔ)。

臺(tái)灣的一些地區(qū)還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖?！倍良雷嫦龋谂_(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

本文來新華報(bào)，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！