眾一品聯(lián)CEO歐鋒、金百萬董事長鄧超、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲平臺(tái)總裁王慧文，餓了么，百度糯米等100多位餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，1000余位來自全國各地的餐飲精英齊聚一堂，旨在探索餐飲產(chǎn)業(yè)新走向，餐飲人才才培養(yǎng)等，共同助推餐飲未來新發(fā)展。

作為大會(huì)的核心環(huán)節(jié)，在中國餐飲+文化創(chuàng)意的主題論壇上，眾一品聯(lián)CEO歐鋒以《新餐飲如何打造極致生態(tài)社群》為題與大家做了分享，以下為分享內(nèi)容：

各位還在這里的伙伴們大家好，我發(fā)現(xiàn)沒有一個(gè)和我分享重復(fù)的，我就講講什么叫社群。你說社群是不是跟我們聊聊，怎么將微信朋友圈里的粉絲變現(xiàn)，我今天就講一點(diǎn)干的東西，大家一起聊一聊。

餐飲行業(yè)生態(tài)社群的三大關(guān)鍵詞

一、時(shí)代

剛才前一位嘉賓說了，這是一個(gè)好的時(shí)代，這是一個(gè)壞的時(shí)代。在座各位有很多的餐飲人，在這個(gè)時(shí)代里是不是覺得很痛苦。傳統(tǒng)的餐飲人覺得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，甚至到了現(xiàn)在又叫網(wǎng)紅時(shí)代，IT時(shí)代。剛剛我聽嘉賓分享的時(shí)候，前面一個(gè)小姑娘就拿手機(jī)在做網(wǎng)紅直播，這些時(shí)代里到底我們餐飲人怎么結(jié)合，這個(gè)時(shí)代里，我們?cè)?jīng)被互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所謂的用互聯(lián)網(wǎng)思維的人，出現(xiàn)的這些餐飲的新秀們把我們打的鼻青臉腫。當(dāng)我們學(xué)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)思維甚至移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維玩的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)那些品牌的老大都消亡了，曇花一現(xiàn)。

中午我還和高總聊，如何讓餐飲品牌從雨后春筍不要成為曇花一現(xiàn)，而做成基業(yè)常青。這個(gè)時(shí)代是企業(yè)快速迭代的時(shí)代，也是企業(yè)快速死亡的時(shí)代，我們?cè)趺醋瞿?，不管這個(gè)時(shí)代里是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代 ，還是網(wǎng)紅時(shí)代，還是下一個(gè)什么時(shí)代，唯一不變就是消費(fèi)者的需求。

二、重構(gòu)

商業(yè)的本質(zhì)是滿足用戶的需求，滿足顧客的需求，這個(gè)需求是永遠(yuǎn)不變的。未來也一樣，如何去滿足這個(gè)需求，我想到的是這個(gè)詞，重構(gòu)。

今天沒有人提這個(gè)詞，今天有人提到顛覆，我不想說顛覆，只能說行業(yè)重構(gòu)。重構(gòu)不是今天將產(chǎn)品重構(gòu)一下，將供應(yīng)鏈重構(gòu)一下，商業(yè)模式重構(gòu)一下，而應(yīng)該重構(gòu)的是，各位在座的產(chǎn)業(yè)鏈，是價(jià)值鏈的重構(gòu)。

我們做的是，今天我們的餐飲企業(yè)還是非餐飲企業(yè)，我們的企業(yè)競爭不再是以前一個(gè)產(chǎn)品的競爭，一個(gè)商業(yè)模式的競爭，營銷技巧的競爭，包括你的資本的競爭，而是所有的這些東西所構(gòu)成的一個(gè)價(jià)值鏈。以及這些價(jià)值鏈和另外價(jià)值鏈所構(gòu)成的生態(tài)圈的競爭，每一個(gè)企業(yè)都有它的生態(tài)圈。

舉個(gè)例子，今天我們到這里，我們叫互聯(lián)網(wǎng)餐飲的論壇。這個(gè)場(chǎng)本身就是生態(tài)圈，場(chǎng)外有這么多的餐飲相關(guān)的企業(yè)，不管是供應(yīng)鏈的，不管是食材的，設(shè)備的，還有品牌的，還有金融的，以及品牌咨詢的，這些構(gòu)成了每個(gè)企業(yè)需要的生態(tài)圈。每個(gè)企業(yè)本身又是生態(tài)圈，這個(gè)生態(tài)圈競爭過程中，你的價(jià)值鏈?zhǔn)窃趺创蛟斓?，時(shí)間關(guān)系我不多完全展開了。

三、立基點(diǎn)

在座的各位，你們知道我們做企業(yè)，我們做品牌，或者我們創(chuàng)業(yè)做的立基點(diǎn)在哪里嗎？我們每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者或者每一個(gè)品牌的擁有者，我們做立基點(diǎn)其實(shí)就像我是一個(gè)圓規(guī)，圓規(guī)要想畫一個(gè)圓取決于什么，取決于立基點(diǎn)扎的夠不夠穩(wěn)夠不夠高。它能夠畫多大圓，取決于它的臂長夠不夠。

今天我和高總聊的時(shí)候，他說他對(duì)面粉的把握能深入到農(nóng)田里盯著麥子的成長，盯了幾個(gè)月，是90高的還是85高的麥子，因?yàn)樗酪鲆粋€(gè)讓所有人能炒的面粉，而不是靠嘴上說的。如果今天我們用的立基點(diǎn)做的不夠高，我們所找的初心不夠好，我們畫的圓就是一個(gè)曲線，就不是生態(tài)的閉環(huán)。剛才我們說的價(jià)值鏈生態(tài)圈，是說今天找的立基點(diǎn)，不是將產(chǎn)品做好了，后面就是將所有的0往里加就好了，1是立基點(diǎn)，產(chǎn)品做好是你的本份，0就是價(jià)值鏈，就是我們構(gòu)成的生態(tài)圈。

餐飲生態(tài)社群必須具備三點(diǎn)

從互聯(lián)網(wǎng)+到社群+到創(chuàng)業(yè)者+，社群不是你有多少公眾號(hào)，你的微信群里有多少，真正到創(chuàng)業(yè)者，到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，到了不斷迭代時(shí)代的過程中，是我們的社群能夠找到的那個(gè)點(diǎn)，創(chuàng)業(yè)者對(duì)社群的把握不是簡單的只是我要求社群的變現(xiàn)，而是我是否知道和社群的關(guān)系是什么。

創(chuàng)業(yè)者要+社群，這個(gè)概念是什么，很多人都有自己的品牌，你可能說我先做種子用戶，然后幫我擴(kuò)展，擴(kuò)展完了以后，所有的這些導(dǎo)流進(jìn)來的都是我的。以前我們叫做流量，從做產(chǎn)品到模式，從做粉絲到做社群。社群我們做的是關(guān)系，你們跟用戶，所謂的粉絲，你們的社群里你們發(fā)生的關(guān)系到底是什么關(guān)系？弱關(guān)系？買賣關(guān)系？吃完了就走的關(guān)系？還是說今天你不打折我就不來？

今天有餓了么，有美團(tuán)，都在，好像他們?cè)诮o我們引流，給我們帶來流量，那是五年前，三年前，我為了這個(gè)流量買單。但是這些流量來了以后，跟你發(fā)生關(guān)系了嗎？那個(gè)社群跟誰發(fā)生關(guān)系，我們現(xiàn)在很多店里的流量來了，這些流量是通過互聯(lián)網(wǎng)來的還是通過什么來的你知道嗎？流量來了以后，今天我們打開手機(jī)說要不要優(yōu)惠買單，如果沒有優(yōu)惠買單，我是不是還買單？我用了優(yōu)惠買單，是它給我?guī)淼牧髁繂幔?/span>

是我本身就自帶的流量，是因?yàn)槲液蜕缛海ㄟ^我的產(chǎn)品，通過我的品牌，通過各種價(jià)值鏈，讓這些顧客，用戶，粉絲，種子用戶，跟我已經(jīng)發(fā)生了關(guān)系，弱關(guān)系到中關(guān)系到強(qiáng)關(guān)系，我干嗎還要給別人買單呢，所以社群再往上就是生態(tài)，生態(tài)是從種子用戶，到粉絲再到社群的關(guān)系。

生態(tài)社群必須具備三點(diǎn)：第一是聚合，不只是聚合產(chǎn)品，聚合的是所有能聚合的資源，今天在現(xiàn)場(chǎng)的，不管是做供應(yīng)鏈還是做食材的，還是做咨詢的，還是做資本金融的，這都是聚合的力量，這是我們能夠融合所謂的社群，不是消費(fèi)的社群，而是你價(jià)值鏈的社群。第二是連接，我能連接到所有的東西。最后是關(guān)系，我做的是關(guān)系。

我最后送給大家這句話，生態(tài)社群時(shí)代，是以連接一切為核心，是人的聚合，更是品牌、資本、資源、信息、模式、產(chǎn)品系統(tǒng)的連接，以及組織里建立形成復(fù)合的強(qiáng)關(guān)系。這是我給生態(tài)社群下的定義，我今天分享的是以這個(gè)為基礎(chǔ)。

基于這個(gè)社群，企業(yè)在整個(gè)價(jià)值鏈的過程中做什么，小米的劉德說過這樣的例子，松樹是傳統(tǒng)型企業(yè)，因?yàn)橐◣资昶髽I(yè)才能成材?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)是竹子，就像所謂的跨界的互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè)，但是雨后春筍的企業(yè)死亡很快。

竹林指的是社群的企業(yè)，是指所有自下而上的，能夠一條線的生長。上次我在深圳分享說，我說竹林不夠好，深圳有一種榕樹，榕樹是自下而上的，我講的是餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈。生態(tài)圈里每一個(gè)點(diǎn)，不只是粉絲，整個(gè)下面的用戶，還有上游的供應(yīng)鏈，包括股東，包括整個(gè)的員工。在整個(gè)生態(tài)圈里，榕樹里如何讓每一個(gè)下屬還要生長。

構(gòu)筑餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新

我們現(xiàn)在在做的事情，第一我來自眾一品聯(lián)，我們主要是做產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，品牌集合戰(zhàn)略，商業(yè)模式設(shè)計(jì)，資本資源助推，連接產(chǎn)品、用戶、社群、平臺(tái)。因?yàn)槲覀儞碛胁惋嬓袠I(yè)這么多資源，我現(xiàn)在在做這個(gè)，正在構(gòu)筑餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新，叫眾慧師徒創(chuàng)業(yè)營。

首先我聚合了全球10位商界領(lǐng)袖。我們的發(fā)起單位是中國飯店協(xié)會(huì)，以及上市公司，小南國集團(tuán)，以及眾一品聯(lián)，這些企業(yè)一起做一個(gè)創(chuàng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)。導(dǎo)師是坂本，以及魏成輝，還有梁博韜，包括于剛，流央，衛(wèi)哲等等，這10位大咖構(gòu)成了我們創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營最頂層的架構(gòu)。我們要建立一個(gè)什么方式，我是構(gòu)筑整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，我們做的是，真正的具有師徒關(guān)系的社群，中國人講究的是傳承，講究的是師徒，我們是一日為師終生為父的，將弟子和老師進(jìn)行連接。我們通過品牌，選擇的是全球最頂尖的，以及細(xì)分行業(yè)最好的品牌導(dǎo)入到中國。讓我們整個(gè)生態(tài)社群里，左手是品牌，右手是創(chuàng)業(yè)營的弟子和導(dǎo)師的資源，有資本，有資金，有供應(yīng)鏈，有品牌，和弟子進(jìn)行有效的連接。

我們希望通過品牌以及資本，以及導(dǎo)師的連接以后，將我們導(dǎo)師的生意圈，與創(chuàng)業(yè)營的弟子進(jìn)行很好的連接。讓弟子能夠跟這些導(dǎo)師發(fā)生真正的復(fù)合的關(guān)系，讓你成為生態(tài)圈里的一個(gè)關(guān)系點(diǎn)。我們會(huì)做事業(yè)合，創(chuàng)業(yè)診，弟子萌，品牌集。

通過什么來做呢？第一頂層設(shè)計(jì)；第二匹配相關(guān)的創(chuàng)業(yè)資源，進(jìn)行資源連接；第三有商業(yè)的研修；第四大咖的交流；第五海外的考察；第六是企業(yè)的餐訪。我講的中國目前餐飲里最高端的餐飲的社群，我們希望為傳統(tǒng)的餐飲人找到一個(gè)重新突破的方向，為我們新的創(chuàng)業(yè)的餐飲人找到指路的明燈，希望培養(yǎng)未來的餐飲的大咖。

最后，一句話送給各位，這個(gè)時(shí)代最悲哀的事情就是你努力，但你沒有人指引；你聰明，但你缺少優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目，你知道趨勢(shì)，但你抓不到資源，共建生態(tài)社群，力已勝利掌握。再次感謝各位的聆聽，謝謝。

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