往年“豬周期”常見的散戶追高并未同步出現(xiàn)。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，今年10月生豬存欄37709萬頭，同比下降3.4%。伴隨上述現(xiàn)象，今年以來“洋豬肉”進(jìn)口也達(dá)到歷史性高位。

而巨量進(jìn)口的背后，是懸殊的生豬內(nèi)外價(jià)差。事實(shí)上，橫亙中國生豬產(chǎn)業(yè)鏈20年的“豬周期”，眼下正受到有史以來最高進(jìn)口量的“洋豬肉”的挑戰(zhàn)。“洋豬肉”咄咄來襲，市場又將幾分天下?生豬產(chǎn)業(yè)鏈表現(xiàn)吊詭，潮水退去都有誰在裸泳?《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者試圖從這些數(shù)據(jù)以及現(xiàn)象的背后，挖掘出中國生豬產(chǎn)業(yè)鏈向規(guī)?；葸M(jìn)的真實(shí)圖景。

2016年國內(nèi)生豬價(jià)格走勢及豬肉進(jìn)口量

今年前10個(gè)月，共有139.4萬噸豬肉漂洋過海，進(jìn)口到中國。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年10月我國進(jìn)口豬肉共11.54萬噸，環(huán)比下降17.8%，但與去年同期相比上漲仍43.5%，而1~10月份累計(jì)進(jìn)口豬肉量更是比去年同期大幅增長132.8%。

“美國目前生豬價(jià)格約為每斤2.5元，中國則是每斤8.5元?！泵绹忸惓隹趨f(xié)會(huì)副總裁何嘉德告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“進(jìn)入中國的豬肉，還會(huì)按屠宰分割后的不同部位價(jià)格不同。目前，美國生豬養(yǎng)殖者每賣一頭豬，會(huì)虧損約140元人民幣?！?/span>

中美兩國間生豬價(jià)格相差6元/斤，為何會(huì)形成如此大的價(jià)差，是否又會(huì)對市場上的國內(nèi)生豬價(jià)格產(chǎn)生巨大影響呢?

“一頭豬大約可以屠宰出體重70%以上的豬肉，現(xiàn)價(jià)每斤8.5元的生豬，可得出的豬肉成本約為12元，進(jìn)入批發(fā)環(huán)節(jié)后還要再加上屠宰企業(yè)的利潤?！敝袊i預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“這也意味著，粗略計(jì)算美國生豬屠宰后豬肉成本約在每斤3.6元，即使按照不同部位分別計(jì)算，絕大部分進(jìn)口豬肉也都會(huì)比中國更便宜?！?/span>

“洋豬來了”絞殺國內(nèi)豬價(jià)

以一種廉價(jià)進(jìn)軍的姿態(tài)，今年以來“洋豬肉”大量涌入中國。

據(jù)弘羊生物數(shù)據(jù)監(jiān)測，今年前9個(gè)月，豬肉進(jìn)口量比上年全年進(jìn)口量還多出了64.4%，1~9月生豬產(chǎn)品貿(mào)易逆差達(dá)到36.21億美元，同比增長2.6倍。而“洋豬肉”大舉進(jìn)軍中國，其原因在于今年以來我國生豬產(chǎn)能與實(shí)際消費(fèi)需求出現(xiàn)了缺口。

以糧農(nóng)組織的歷年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，我國是世界第一大豬肉生產(chǎn)國以及消費(fèi)國，每年我國都生產(chǎn)出占到全球產(chǎn)量一半的豬肉，同時(shí)也大致消費(fèi)掉全球消費(fèi)量的一半。每年，中國的豬肉消費(fèi)量都在5500萬噸上下，根據(jù)糧農(nóng)組織的預(yù)測，到2022年，中國豬肉消費(fèi)需求有望達(dá)到6078萬噸。

而今年我國生豬產(chǎn)能是多少呢?根據(jù)興業(yè)銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家魯政委此前撰文，2015年我國國內(nèi)豬肉供給缺口達(dá)80萬噸，美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，2016年中國這一缺口將進(jìn)一步擴(kuò)大至107萬噸。

近年國內(nèi)生豬產(chǎn)量與消費(fèi)量

現(xiàn)在，豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)的第一大國，開始成為全球豬肉進(jìn)口第一大國。在市場觀察人士看來，量價(jià)齊增，成為纏繞在進(jìn)口豬肉項(xiàng)目上的一道“魔咒”。

統(tǒng)計(jì)近3年豬肉進(jìn)口數(shù)據(jù)，記者發(fā)現(xiàn)，中國進(jìn)口豬肉呈現(xiàn)出“單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)齊增”的局面：2014年，進(jìn)口量為56萬噸，到岸單價(jià)為每斤5.7元;2015年，進(jìn)口量為77.8萬噸，單價(jià)為每斤5.8元;今年前10個(gè)月，進(jìn)口139.4萬噸，單價(jià)為每斤6.5元。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的每月第四周全國生豬平均價(jià)格數(shù)據(jù)，再對比今年每月豬肉進(jìn)口數(shù)據(jù)，記者發(fā)現(xiàn)：“洋豬肉”不僅來了，而且立刻便展開了對國內(nèi)豬肉市場的“絞殺”。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示：我國生豬價(jià)格在今年5月份達(dá)到每斤10.3元的頂峰后，便開始進(jìn)入下滑區(qū)間。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示：今年前十個(gè)月中，豬肉的進(jìn)口量在6月份達(dá)到峰值，為19.4萬噸，同比增長達(dá)214.6%，也是增量的最高值。在此之后，進(jìn)口量與進(jìn)口增量均出現(xiàn)了逐月下滑。

兩個(gè)數(shù)據(jù)周期疊加對比，不難發(fā)現(xiàn)：今年的5~6月份，一方面出現(xiàn)了國內(nèi)生豬價(jià)格高點(diǎn)，一方面進(jìn)口豬肉量驟然翻番，隨后，洋豬肉邊漲價(jià)邊加量涌入中國市場，而國內(nèi)生豬價(jià)格曲線隨之下跌。

這其中的邏輯何在呢?

“我們所看到的海關(guān)每月豬肉進(jìn)口數(shù)據(jù)，實(shí)際上反映的是至少兩個(gè)月前中國豬肉貿(mào)易商在國外所下的訂單，也就是說，我們看到6月份豬肉進(jìn)口量達(dá)到峰值，實(shí)際上至少也是三四月份所下的訂單，并在4月份發(fā)貨。”馮永輝告訴記者，“一般來說，(進(jìn)口豬肉)從美國發(fā)來中國，需要一個(gè)半月以上的航運(yùn)，加上清關(guān)的時(shí)間，差不多在兩個(gè)月?！?/span>

這意味著，豬肉進(jìn)口量在6月達(dá)到峰值，在年初生豬價(jià)格出現(xiàn)上漲信號后，國內(nèi)豬肉貿(mào)易商即行動(dòng)起來大量進(jìn)口“洋豬肉”，而隨著國內(nèi)生豬價(jià)格在6月左右開始回落，豬肉進(jìn)口量亦隨之逐月下降。

“洋豬肉”何以廉價(jià)

“洋豬肉”之所以會(huì)翻倍涌入中國市場，兩國間較高的差價(jià)起到了決定性作用。

“美國目前的生豬價(jià)格約為每斤2.5元，中國則是每斤8.5元。”何嘉德告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，今年中國進(jìn)口豬肉相比去年出現(xiàn)很大增幅，主要原因還是較大的生豬價(jià)格差異。

出現(xiàn)如此大的價(jià)格差異原因何在?多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，規(guī)?；潭鹊母叩褪瞧渲械闹饕?。

近年豬肉進(jìn)口量

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，中國目前還有55%的生豬由年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來提供。而在美國，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部2012年的報(bào)告顯示，從2007年至2012年6年間美國豬場數(shù)量減少了29%，而規(guī)?；s化程度卻不斷上升，目前80%以上的美國生豬由規(guī)?；i場提供。

在規(guī)模化養(yǎng)殖程度比較高的美國，生豬飼養(yǎng)成本會(huì)大大降低。如果按照生豬出欄體重為240斤的平均數(shù)據(jù)粗略換算一下，美國生豬養(yǎng)殖的成本約在每頭740元人民幣，即每斤3.1元。中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所副研究員郭靜利告訴記者，“在中國，不同的養(yǎng)豬形式有著不同的成本構(gòu)成，從個(gè)人散養(yǎng)、公司規(guī)?；焦炯愚r(nóng)戶，不同模式下的成本構(gòu)成又有著不同計(jì)算。根據(jù)我們的調(diào)研，散養(yǎng)戶的成本大概是每斤5.8元到6.6元之間?！?/span>

那么，規(guī)?；B(yǎng)殖場的成本如何呢?根據(jù)溫氏集團(tuán)披露的上半年財(cái)報(bào)，溫氏上半年共出欄生豬804.89萬頭，營業(yè)成本為1371元/頭，如按每頭生豬出欄體重為240斤計(jì)算，則其上半年生豬出欄營業(yè)成本約為每斤5.7元。

而借助較高的規(guī)模化養(yǎng)殖水平，美國也實(shí)現(xiàn)了對境內(nèi)生豬養(yǎng)殖信息的及時(shí)掌握。

在美國農(nóng)業(yè)部及政府相關(guān)行業(yè)網(wǎng)站，記者發(fā)現(xiàn)其對生豬存欄信息的統(tǒng)計(jì)細(xì)致到了按照所在州、仔豬與母豬、育肥豬不同體重組、不同產(chǎn)能下繁育能力的劃分，信息的細(xì)分帶來信息的高信任度，進(jìn)而促進(jìn)生豬市場的相對穩(wěn)定。

“對任何市場而言，信息的及時(shí)與透明都很重要，將生豬養(yǎng)殖信息細(xì)化到這種程度，有利于養(yǎng)殖企業(yè)之間把握市場趨勢。比如得知仔豬存量普遍過高的信息，那么可以安排不同出欄時(shí)間以錯(cuò)開生豬供應(yīng)高峰期?！惫o利告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“過多的散戶，將導(dǎo)致信息難以及時(shí)統(tǒng)計(jì)和傳導(dǎo)，市場信息以訛傳訛，網(wǎng)絡(luò)消息層出不窮真假難辨?！?/span>

另一方面，先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)有助于帶來產(chǎn)能效率的絕對提升。

河北廊坊養(yǎng)豬大戶孫少志進(jìn)入生豬養(yǎng)殖行業(yè)已有20年，其養(yǎng)殖規(guī)模在京津冀地區(qū)位列前五強(qiáng)。在他看來，規(guī)?；i場的技術(shù)優(yōu)勢，帶來成效顯著的成本控制。

“為什么進(jìn)口豬肉能這么便宜?技術(shù)差距太大。美國一頭母豬，平均一年可產(chǎn)23頭小豬，在歐洲甚至可產(chǎn)28頭，在中國呢?大型豬場才能做到平均17~18頭。即使按照最近的生豬產(chǎn)業(yè)五年規(guī)劃，到2020年，目標(biāo)也只是年產(chǎn)19頭小豬?！睂O少志告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，“生豬控制成本與實(shí)現(xiàn)盈利的關(guān)鍵，就在于技術(shù)。”

溫氏集團(tuán)種豬分公司一位負(fù)責(zé)人曾表示，成本控制的目的就是要讓單頭成本降下來，首先分子要減小，分母增大，把分母無限增大才能夠降低單頭飼料成本。

養(yǎng)殖生豬的成本中，飼料占了六至七成，疫苗獸藥、人工場地水電等合計(jì)占約三成。對于年出欄500頭以下的養(yǎng)殖散戶來說，無論是對飼料等生產(chǎn)資料的議價(jià)能力，還是對先進(jìn)技術(shù)的采納能力，都因受限于資本和規(guī)模實(shí)力而無力承擔(dān)。

“與散戶不同，規(guī)模化養(yǎng)殖帶來專業(yè)化，專業(yè)化才有利于育種、防疫、人工授精、飼養(yǎng)管理新技術(shù)的使用，新技術(shù)又有利于降低死亡率、提升生產(chǎn)力，比如場內(nèi)保持光照和溫濕度恒定，這種系統(tǒng)便不是普通養(yǎng)殖散戶有實(shí)力上馬的?！瘪T永輝表示，“并且，美國已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了完整的縱向產(chǎn)業(yè)鏈整合，也就是說從育種、飼料、機(jī)械化飼養(yǎng)、屠宰、配送已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了整合，可以說目前美國大型肉類生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)控制了絕大部分肉類生產(chǎn)的全過程?！?/span>

本文來源每日經(jīng)濟(jì)新聞，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！