很多餐飲企業(yè)雖然菜的味道不錯(cuò)，食材也干凈衛(wèi)生，可就是沒(méi)有什么特點(diǎn)，消費(fèi)者出了餐廳的大門都能忘了自己在店里吃的什么菜。小編這里想說(shuō)一句老話，酒香也怕巷子深！因?yàn)橄镒由盍耍M(fèi)者不知道哪家才是你家的酒香。作為餐飲老板的你，如果打算把自己的餐廳做大，做強(qiáng)，就一定要懂得去擴(kuò)張自家餐廳的品牌，讓餐廳被更多的消費(fèi)者去熟知。

因?yàn)樽鑫覀儾惋嬓袠I(yè)的只有讓消費(fèi)者認(rèn)可了，讓他們記住你的品牌才是最重要的，記住餐廳菜的特色，就算成功了；比如提到餐廳服務(wù)，我們自然而然的就會(huì)想到海底撈一樣。世界那么大，小編都想去看看了，更別說(shuō)餐飲人和餐企品牌了；要想把自己的餐廳做大做強(qiáng)，一家店肯定是不夠的，要把自家的餐廳文化和品牌讓更多的消費(fèi)者熟知就要進(jìn)行一定的品牌擴(kuò)張。今天小編和餐飲人們一起研究研究，餐企品牌擴(kuò)張的那些事兒！

如今發(fā)展比較好的餐飲企業(yè)都會(huì)在各地開(kāi)設(shè)分店，生怕消費(fèi)者不知道自己家似的。這些分店，有些是餐飲人自己總店下面的分支，可以進(jìn)行直營(yíng)管理；還有一些是加盟招商，就是別人代理自家的品牌。其實(shí)這么做的原因都是為了一個(gè)目的——對(duì)自己家的品牌知名度的提升和影響力的擴(kuò)大。

目前，餐飲企業(yè)的品牌拓展方式有直營(yíng)和加盟商加盟，這兩種是最常用的拓展分店的方法。有的餐飲人通過(guò)直營(yíng)提升了品牌的形象統(tǒng)一和服務(wù)的有效管理；有的餐飲人則是通過(guò)加盟減少了成本，也降低的風(fēng)險(xiǎn)。

先說(shuō)一下餐飲企業(yè)直營(yíng)和加盟的區(qū)別：百度百科上解釋：直營(yíng)店——是指由總公司直接經(jīng)營(yíng)的連鎖店，即由公司總部直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)零售門店的經(jīng)營(yíng)形態(tài)?？偛坎扇】v深式的管理方式，直接下令掌管所有的零售門店，零售門店也必須完全接受總部指揮；加盟店，是指企業(yè)組織將其服務(wù)標(biāo)章授權(quán)給加盟店主，讓加盟店主可以用加盟總部的形象、品牌、聲譽(yù)等在商業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)上招攬消費(fèi)者。

那咱們?cè)賮?lái)分析一下，餐飲企業(yè)的品牌擴(kuò)張的直營(yíng)和加盟都有哪些優(yōu)勢(shì)：

餐飲企業(yè)兩大發(fā)展方向之一：直營(yíng)

優(yōu)勢(shì)

1.以最先開(kāi)的第一家店為中心，擁有分支連鎖店的采購(gòu)、配送、和核算權(quán)；這樣一來(lái)能夠統(tǒng)一采購(gòu)方式，也能降低經(jīng)營(yíng)成本和價(jià)格。

2. 總店責(zé)任壓力山大，負(fù)責(zé)統(tǒng)一調(diào)配，其中包括資金、硬件設(shè)備、工作人員等，能夠有效地做到資源優(yōu)化配置，從而提高工作效率。

3. 對(duì)于連鎖店直營(yíng)而言，總店要做的是分擔(dān)經(jīng)營(yíng)，這樣一來(lái)，連鎖直營(yíng)店才能夠集中精力進(jìn)行商品管理和提高服務(wù)質(zhì)量，為消費(fèi)者提供滿意服務(wù)。

4.直營(yíng)的連鎖店屬于內(nèi)部事務(wù)，受外界制約和影響少。

5.對(duì)于品牌形象的統(tǒng)一性能做到最大程度地保持。

餐飲企業(yè)兩大發(fā)展方向之一：加盟

優(yōu)勢(shì)

1. 具有融資功能：特許人轉(zhuǎn)讓經(jīng)營(yíng)權(quán)，將無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)變成有形的，能夠積累大量資金，增強(qiáng)餐飲企業(yè)的實(shí)力和發(fā)展能力，用較少資本投入迅速擴(kuò)大公司規(guī)模。

2. 低風(fēng)險(xiǎn)的生意入口：受許人通過(guò)資本取得經(jīng)管技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還能獲得總公司的品牌等無(wú)定資產(chǎn)的使用權(quán)和幫助。

其實(shí)，餐飲的品牌和就酒文化是一樣的。古人不是經(jīng)常說(shuō)“酒香不怕巷子深”嗎？酒一出來(lái)，飄香十里；現(xiàn)在不一樣了，“酒香也怕巷子深”。有人會(huì)問(wèn)了，這是為什么？酒香不怕巷子深是因?yàn)橛酗L(fēng)這個(gè)媒介，使得推波助瀾，現(xiàn)在巷子深了，消費(fèi)者都不往巷子里面走了，再香的酒消費(fèi)者也懶得去了；就跟現(xiàn)在一樣，現(xiàn)在所以餐飲的信息要么是從網(wǎng)上知道的，看微博朋友圈的轉(zhuǎn)發(fā)，要么就是聽(tīng)朋友們說(shuō)的，其實(shí)道理都是一樣的。就比如小吃一條街上，前幾家生意肯定比后邊的生意好，因?yàn)樵谇皫准页燥柫?，到后邊挺多就看看熱鬧，瞧瞧風(fēng)景，就不會(huì)再消費(fèi)了。所以，小編想說(shuō)：去擴(kuò)張自己的品牌還是很有必要的。

這些餐飲的品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略值得鑒賞，小編為你們?cè)敿?xì)講解一下！

加盟和直營(yíng)這兩種方式都是為了讓自己的餐廳掙錢，根本不在乎品牌的運(yùn)營(yíng)、維護(hù)和品牌文化的傳承。或許，對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，餐飲總店的供應(yīng)線越容易模仿越好。

許多年輕的消費(fèi)者們都喜歡去麥當(dāng)勞、KFC這些快餐店，再小資一點(diǎn)就星巴克喝喝下午茶。這里小編就給大家舉幾個(gè)例子，咱們剛才說(shuō)起到的麥當(dāng)勞和KFC，再到星巴克，他們既有直營(yíng)店、也有加盟店，這里做的最好的就是KFC。這里小編做了一個(gè)深入的調(diào)查研究，KFC剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候一直是偏向于直營(yíng)的模式，后來(lái)完全變成直營(yíng)和加盟的雙重模式。不然真的以為KFC在中國(guó)市場(chǎng)那么火呢！

小編有時(shí)候也喜歡小資一把，經(jīng)常去星巴克，星巴克的品牌一直走的是直營(yíng)路線，所以你看，現(xiàn)在星巴克每一個(gè)分店都是品質(zhì)有保證，這就是星巴克的品牌擴(kuò)張路線。

總結(jié)

不論是連鎖還是加盟，目的其都是讓自己的餐廳掙錢。但是，對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)而言品牌的形象是不可忽視的，有一個(gè)好的品牌形象會(huì)更容易傳播自己的企業(yè)，也更容易得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

到目前為止，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上一些有較高知名度的餐飲企業(yè)人家就是憑借著自己的產(chǎn)品或服務(wù)等在消費(fèi)者心中樹(shù)立了良好的形象，比如海底撈、江邊城外等，這才是自家餐飲品牌擴(kuò)張的重要條件。

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