IP在電影圈是個(gè)熱詞，熱到連導(dǎo)演馮小剛都不懂是個(gè)什么玩意兒。

其實(shí)，字面意思就是知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。但在實(shí)際操作中，卻是指一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)具有無(wú)數(shù)種表達(dá)方式。

比如，一本《盜墓筆記》小說(shuō)，可以拍成電影，做成網(wǎng)游，搞成動(dòng)漫......說(shuō)白了，就是把一個(gè)東西玩出多種花樣。

這是一個(gè)非常有價(jià)值的理念，它意味著餐飲運(yùn)營(yíng)中越來(lái)越多的環(huán)節(jié)被開發(fā)出獨(dú)特的價(jià)值。

今天，《餐飲王道》就試著借用過(guò)來(lái)，融合一下，聊聊一些心得。

老板IP化

老板IP化，這是企業(yè)的傳統(tǒng)招數(shù)。比如京東商城的劉強(qiáng)東，IP化純度超高，連戀愛(ài)都用上了。收割了太多紅利，以致于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都醋意大發(fā)：老板若是真的強(qiáng)，頭條何須老板娘。

餐飲業(yè)老板IP化的力度，也不輸于劉強(qiáng)東們。

外婆家吳國(guó)平，愛(ài)美，好玩，性格直爽，大家都叫他“Uncle吳”。他穿著風(fēng)格很潮，造型拉風(fēng)，號(hào)稱帥過(guò)吳秀波。服裝牌子是I.T和JOYCE的。就連眼鏡，都備了好幾副，不同場(chǎng)合用不同的眼鏡，制造不同的氛圍。

在外婆家推出高端餐飲“宴西湖”開業(yè)時(shí)，他就親自做服務(wù)生，為每一位客人上頭一道菜......身價(jià)上億的老板，甘當(dāng)服務(wù)生，這一舉動(dòng)立即成為餐飲圈的熱鬧話題，更有相關(guān)文章閱讀量突破10W+。

在杭州舉行的一場(chǎng)頒獎(jiǎng)晚會(huì)上，吳國(guó)平里面穿著服務(wù)員的制服，外面穿個(gè)外套就上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)了。

主持人問(wèn)：吳總你怎么不把外套脫了?

吳國(guó)平很配合地脫了外套，露出里面的服務(wù)員制服。

臺(tái)下從寂靜，到一片轟鳴的掌聲。

店面IP化

店面IP化，這個(gè)還比較少見，不過(guò)已經(jīng)有人在探路了。

據(jù)王道君的同事“青萍之末”說(shuō)，“姐夫的小火鍋”是把店面變成終端，以類似蘋果手機(jī)的體驗(yàn)店的方式，把餐廳顧客轉(zhuǎn)化為食材銷售的客戶。

“姐夫的小火鍋”在供應(yīng)鏈上作文章，推出了食材產(chǎn)品——姐夫家伴手禮，包括川味臘腸、臘肉、漢源花椒、青城山干菜等。

這種玩法，依賴強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，一般人玩不起來(lái)，但是這個(gè)老板楊明超是個(gè)牛人啊。

在鄭州，他創(chuàng)立的“柔時(shí)小板凳火鍋”在鄭州，甚至行業(yè)都刮起了一股“小板凳風(fēng)”。

粉絲IP化

海底撈甚至還玩起了粉絲IP化。他們明確提出“未來(lái)商業(yè)都是娛樂(lè)業(yè)”，然后他們大張旗鼓地殺進(jìn)了手機(jī)游戲領(lǐng)域。

為此，海底撈還專門成立了海?？萍?。

海底撈CIO、海?？萍糃EO施琦認(rèn)為，年輕人意味著未來(lái)一切商業(yè)都是娛樂(lè)業(yè)?！坝螒蚝蛫蕵?lè)是未來(lái)，要用游戲和娛樂(lè)抓住年輕人，抓住了年輕人就抓住了未來(lái)?！?/span>

據(jù)海底撈方面統(tǒng)計(jì)，15-35歲的年輕人在無(wú)聊的等待中，80%的人都會(huì)加入現(xiàn)場(chǎng)游戲比賽中，把他們叫做日游黨，這就是在海底撈等位區(qū)。而且還有更牛的，有一個(gè)顧客比賽結(jié)束之后，打得不過(guò)癮，邀約好友一塊打，這是比賽完獲獎(jiǎng)的情況。

2015年年初海底撈了推出了“等位游戲”。

一場(chǎng)看似簡(jiǎn)單的小游戲，卻讓商家得到了不少“干貨“：通過(guò)掃描公眾號(hào)觸發(fā)玩游戲，能夠精準(zhǔn)吸粉，獲取自有忠實(shí)會(huì)員，同時(shí)降低了營(yíng)銷成本;客戶留下的大量行為數(shù)據(jù)，對(duì)于分析顧客的行為特征和對(duì)服務(wù)的喜好，是比較有數(shù)據(jù)價(jià)值的。

正是看到游戲的巨大價(jià)值，很久以前、望湘園、木屋燒烤、金百萬(wàn)等大型餐飲也都加入其中。

品牌IP化

最牛的，還是品牌IP化。

品牌IP化，首推57度湘旗下的小豬豬。

小豬豬捕捉的客戶群體，是現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中的80、90后。他們有自己的主張，渴望不要被長(zhǎng)大的，渴望有親密的關(guān)系。

因此，小豬豬在座位設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)上，都是讓他們把羞澀感掩蓋在昏暗的紅色燈光里，讓他們覺(jué)得一切很自然。

這個(gè)品牌更大的價(jià)值還在于IP化。

這個(gè)品牌一誕生，就按IP化來(lái)設(shè)定的。當(dāng)初在設(shè)計(jì)小豬豬的卡通形象時(shí)，花了近一年多的時(shí)間，槍斃掉的手稿摞起來(lái)都有一人多高。

圍繞小豬豬的卡通形象做一系列IP化，并有多名國(guó)內(nèi)頂尖的卡通漫畫與動(dòng)畫設(shè)計(jì)師參于其中。

目前，小豬豬IP化已經(jīng)做了小豬豬的雕塑形象、小豬豬故事的漫畫繪本、小豬豬的網(wǎng)絡(luò)聊天表情、小豬豬系列玩偶公仔、小豬豬周邊的餐具、小豬豬的周邊服裝與飾品等等。

小豬豬IP化的設(shè)定不止于此，將來(lái)計(jì)劃還會(huì)有小豬豬的動(dòng)畫片、系列電影及游戲的推出。

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