第一次做生意就被坑，做個(gè)餐飲檔口還有啥建筑面積，實(shí)用面積，交錢時(shí)說有5.6平方，實(shí)際量還不到2.6平方！”

是的，做餐飲會(huì)遇到各種各樣的坑，比如下面這些，一不小心掉下去，賠死！

1如何了解真正的營業(yè)額？  

千萬不要和所謂的美食城負(fù)責(zé)人或者商戶打聽營業(yè)額的相關(guān)事宜，因?yàn)樗麄儾粫?huì)和你說真的話！

經(jīng)理不和你說真話那是因?yàn)楹湍阏f了真話，你還來嗎？商戶不和你說真話那當(dāng)然是經(jīng)理事先安排好的。

建議你用一周甚至一個(gè)月的時(shí)間來觀察營業(yè)情況 ，如果要詢問意見的話，可以問一下經(jīng)常來光顧的老客戶。問問他們餐廳每年要換幾輪老板，每輪要換多少家的商戶，就算還是做的同一個(gè)項(xiàng)目種類，看看賣飯的人是不是換了。

2費(fèi)用方面需要注意什么？  

所謂費(fèi)用在檔口餐廳里一般都包括：電費(fèi)、水費(fèi)、煤氣費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、公攤費(fèi)等。這幾種費(fèi)用一定要打聽清楚，并且在合同中注明清楚具體價(jià)格是什么。

舉個(gè)例子：  

一個(gè)朋友剛開始干檔口餐飲，一開始問經(jīng)理炒菜用什么燃料，多少錢？經(jīng)理說液化氣，具體的他也不清楚，跟家里用的煤氣罐一個(gè)價(jià)，他以為是6元一立方，干了一個(gè)月才知道20.8元一立方。我勒那個(gè)去！??！

3進(jìn)貨方面需要注意啥？  

進(jìn)貨也是要提前和餐廳的負(fù)責(zé)人說好自己家的進(jìn)貨方式，確定之后最好有紙質(zhì)合同注明，要不然這里的坑也很深！

舉個(gè)例子：  

一開始經(jīng)理說的調(diào)料可以自己進(jìn)，但后來經(jīng)理讓她媳婦在餐廳開了個(gè)倉庫讓從她那進(jìn)，但是都要貴上2塊錢，大部分商戶還是從外面讓人送貨。經(jīng)理就開會(huì)說：為什么不從我這進(jìn)？我這能跟外面能差多少錢？連個(gè)辛苦錢都掙不到?。?！

我勒個(gè)去！經(jīng)理媳婦開倉庫可是還領(lǐng)著工資呢，這工資是算在你交的公攤費(fèi)里的。為何讓商戶們養(yǎng)著你媳婦虐我們？？

4檔口面積要看清楚！  

建筑面積≠使用面積，沒有想到吧？承包個(gè)檔口還有這種坑，但是這個(gè)坑確認(rèn)讓一下小白老板們陷進(jìn)去過，一個(gè)朋友當(dāng)時(shí)交錢時(shí)說有5.6平方，實(shí)際量還不到2.6平方。

5房租結(jié)算形式有哪些？  

現(xiàn)在餐飲檔口房租結(jié)算形式主要由兩種：

1、不用繳納房租的形式  

這種形式一定要小心！雖然免去了房租，但是每個(gè)月都會(huì)扣你營業(yè)的20%（一般情況），其實(shí)這種形式比較適合生意不太好的，但是哪個(gè)老板愿意自己生意不好呢，你的生意的好了，面臨的是你的房租也漲了。

But小心了?。?！現(xiàn)在扣點(diǎn)又出了新花樣那就是——保底，所謂保底就是不管你賣多少錢，但是保底的錢是你每個(gè)月都要出的。

2、交房租形式

這種形式的比較適合比較有生意經(jīng)驗(yàn)的老炮們，畢竟房租的是固定的，自己掙得錢再多也和整個(gè)美食城沒有關(guān)系。

6轉(zhuǎn)讓方面有什么套路？  

其實(shí)不管有多少套路，美食城負(fù)責(zé)人目的只有一個(gè)那就是讓你低價(jià)讓出檔口！

套路一  

你帶來看檔口的人有些項(xiàng)目，經(jīng)理說重復(fù)的不能做，等你走了，回頭經(jīng)理再把你帶來的人找來就能做。

套路二

你最低價(jià)值2萬往外轉(zhuǎn)，拉人過來看，帶他見經(jīng)理。經(jīng)理跟他私聊時(shí)可能記他電話，把價(jià)格壓的很低，比如說：沒事，我可以1.8萬給你，你別跟他說，我來解決。畢竟你不可能隨時(shí)盯著。

這樣你再跟這個(gè)人聯(lián)系他就說再看看，不跟你說實(shí)話，然后經(jīng)理打電話說給你轉(zhuǎn)出去了1.4萬。

7押金你要注意什么？  

當(dāng)你準(zhǔn)備撤攤的時(shí)候，一般情況押金是要不回來的。美食城負(fù)責(zé)人會(huì)給你各種扣押金的理由，所以面對(duì)這種問題，在簽合同的之前一定要把扣除押金的理由明確給出。

在要錢的過程中發(fā)揮你的阿甘精神，一定要不厭其煩重復(fù)要錢這件事兒。

總結(jié)  

想對(duì)初入餐飲行業(yè)的小白們說雖然隨著社會(huì)的進(jìn)步，所以餐飲行業(yè)還是很有前途的，做美食城檔口的平均每個(gè)月利潤在2~3萬之間，但是真的確實(shí)辛苦！

希望你們?cè)谌氩惋嬤@一行時(shí)能少遇到一些坑。

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