上世紀(jì)80年代末開始，許多中國(guó)人就做著“美國(guó)夢(mèng)”，從一度火熱的國(guó)產(chǎn)電影《中國(guó)合伙人》中就可見一斑。而今天，越來越多的年輕人選擇駐守美國(guó)創(chuàng)業(yè)，在異國(guó)他鄉(xiāng)闖出自己的一片天。

今天就來看看幾個(gè)90后年輕創(chuàng)業(yè)者，是如何成功地將現(xiàn)代化的中國(guó)餐飲帶到紐約的。

1、蘭州味兒在紐約

嘉賓：劉亞鑫｜南佛羅里達(dá)大學(xué)MBA金融專業(yè)

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：敦煌蘭州牛肉面

做蘭州拉面純屬個(gè)人愛好，我是蘭州人，到國(guó)外之后根本找不到好吃的拉面，和叔叔商量后，決定干脆一起在美國(guó)開一家。

“一清二白”是蘭州拉面的顏色

在美國(guó)開一家餐館要辦幾個(gè)手續(xù)：首先，店員要辦食品健康安全證，這是我們操作員的基礎(chǔ)證件。然后要辦稅務(wù)證，這是所有商業(yè)模式里面的第一個(gè)證。還有餐廳許可證，這是需要衛(wèi)生局來發(fā)放的，過程比較繁瑣，需要不斷檢查。

其實(shí)我們最早想做的是代表“絲綢文化之路”的高端風(fēng)，在曼哈頓找一個(gè)繁華的店面，中間設(shè)拉面臺(tái)，大家可以邊看表演邊吃，但是后來覺得起點(diǎn)太高。

不知道你們發(fā)現(xiàn)了沒，現(xiàn)在年輕人創(chuàng)業(yè)的食品行業(yè)都有標(biāo)準(zhǔn)化的特征。像我們，雖然拉面工序可能有點(diǎn)多，但是只要做好管理，后廚不需要幾個(gè)人。當(dāng)開了四五家店以上后，標(biāo)準(zhǔn)化管理，我們就非常輕松了。

這一撥年輕人做餐飲借鑒了很多連鎖餐飲，企圖心比較大，都朝著像麥當(dāng)勞這樣的大企業(yè)做的。

2、迎合西方口味的麻辣鍋

嘉賓：康寧｜美國(guó)頂尖餐飲學(xué)校畢業(yè)

艾萌｜紐約大學(xué)金融工程專業(yè)碩士

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：麻辣計(jì)劃

我在CIAA學(xué)餐飲管理，算是學(xué)廚出身。畢業(yè)了開始打工，后來覺得老這樣也不是辦法，想要自己開一個(gè)店，剛好艾萌是學(xué)金融的，我們一人管錢一人管活。

做麻辣香鍋純粹是因?yàn)樾问奖容^簡(jiǎn)單，而且紐約也沒有特別好吃的香鍋店。

紅艷艷的店門里是紅火的生意

還沒開店之前，我們覺得顧客應(yīng)該是80%中國(guó)人和20%美國(guó)人。美國(guó)人可能過來嘗個(gè)鮮，不一定會(huì)回來。結(jié)果我們開業(yè)的前一個(gè)月，客人都是美國(guó)人，我們還挺驚訝的?，F(xiàn)在我們的客人華人和本地人一半一半。

我們的客單價(jià)能做35美金，房租占固定成本的10%左右。每個(gè)月的業(yè)績(jī)都在往上漲，現(xiàn)金流一直都是正的。

3、獨(dú)創(chuàng)紅燒肉煎餅

嘉賓：李游｜佩斯大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)

創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目：飛天豬煎餅

之所以做這個(gè)是我爸給我的建議。我特別愛做飯，我爸就覺得如果干這個(gè)活，肯定能夠得到鍛煉，結(jié)果就這樣把我推進(jìn)了火坑，到現(xiàn)在還在做。

一開始特別艱辛，所有東西都要自己來。我覺得自己會(huì)所有步驟，才便于以后管人，所以開始一天炸兩三百個(gè)薄脆，練習(xí)手感。

因?yàn)槲覀兪且苿?dòng)餐車，我的合伙人每天早上天不亮就出門開卡車占地。冬天空調(diào)還不好使，只能蒙條被子，真是太苦了。不過還好，只要付出了，辛苦還是有回報(bào)的。

到北上廣創(chuàng)業(yè)完全可用美國(guó)方法

4位90后紐約創(chuàng)業(yè)者在接受訪問時(shí)都提到，未來可能會(huì)回到祖國(guó)懷抱里，但是國(guó)內(nèi)的商業(yè)模式以及整個(gè)市場(chǎng)的人文環(huán)境，和美國(guó)又有點(diǎn)差異，所以比較擔(dān)心。

我認(rèn)為，中國(guó)將來的經(jīng)濟(jì)地圖跟美國(guó)非常像，海拔高的地方就那么幾個(gè)。美國(guó)東西兩岸有芝加哥、西雅圖、波士頓，其他地方可以不用太關(guān)注。中國(guó)也是，最有活力的就是北上廣深，接下來是杭州、廈門、成都、蘇州。

成功的互聯(lián)網(wǎng)公司60%在北京，30%在深圳，10%在杭州、上海。90%的電影都是由北京的5家公司創(chuàng)造的，特集中。

在北京，你可以找到成千上萬美國(guó)常青藤畢業(yè)的學(xué)生，所以如果到大城市，用美國(guó)方法創(chuàng)業(yè)就行了，只要適當(dāng)加點(diǎn)當(dāng)?shù)卦?。但是如果是三四線小城市，你還是按本地方法做比較方便。

處理跟合伙人關(guān)系有兩種選擇

有創(chuàng)業(yè)者問我如何處理跟創(chuàng)業(yè)合伙人的關(guān)系，其實(shí)，以前我們也經(jīng)歷過沖突，“大家掙了些錢后，想干的事情不同，就開始產(chǎn)生分歧?！?/span>比如那時(shí)候我們收購(gòu)了好多金融機(jī)構(gòu)，但是有的人覺得做房地產(chǎn)比較踏實(shí)，有的人覺得做工業(yè)比較踏實(shí)。其實(shí)只要好好干，都能做成，但是互相之間很難說服，就只能選擇分開。

我們當(dāng)時(shí)有兩種選擇，一種是“洪秀全”式的內(nèi)訌，血拼完就結(jié)束了。另一種，按商業(yè)規(guī)則處理，不談感情，這樣大家即使分開了，現(xiàn)在關(guān)系也還不錯(cuò)。

回過頭來，我們自己開玩笑說，我們就像留下了一個(gè)創(chuàng)業(yè)的童話。在創(chuàng)業(yè)的前15年，北京CBD三分之一的房子都是我們哥幾個(gè)折騰的。

90后創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)多為實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值

90后創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)心態(tài)和80后儼然已經(jīng)不同

我現(xiàn)在在紐約世貿(mào)中心一號(hào)樓頂上的中國(guó)中心，明年5月份，這個(gè)歷經(jīng)了15年的項(xiàng)目會(huì)最終完成。中國(guó)中心的建造是一個(gè)創(chuàng)業(yè)過程，而我們?cè)谶@個(gè)創(chuàng)業(yè)過程中的經(jīng)歷，實(shí)際上和現(xiàn)如今在紐約創(chuàng)業(yè)的90后非常不同。

這些90后純粹是為了個(gè)人的價(jià)值實(shí)現(xiàn)和事業(yè)沖動(dòng)而創(chuàng)業(yè)的，有非常明確的愿景和目標(biāo)，絕不只是為了謀口飯吃。他們用現(xiàn)代的管理理念和技術(shù)方法，追求健康飲食，使中餐在紐約更加現(xiàn)代化和國(guó)際化。

站在現(xiàn)在北美最高的地方，眼前是毫無遮攔的紐約風(fēng)景，我仿佛看見了這些紐約90后創(chuàng)業(yè)者的未來。他們的未來會(huì)像我眼前的景象一樣，遼闊而久遠(yuǎn)，沒有什么能夠阻擋。

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