“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”，幾年前看到滿街冒出來(lái)這樣的廣告詞，鄭州人都笑了，這家火鍋店真能傍大腿啊，要靠諷刺江湖老大海底撈上位。沒(méi)想到的是，海底撈一直沉默不回應(yīng)，幾年過(guò)去了，這個(gè)叫“巴奴”的還真上位了。

隱忍了幾年，海底撈終于怒了，老大一發(fā)怒，后果很?chē)?yán)重，看這架勢(shì)，要面對(duì)面競(jìng)爭(zhēng)，“咱們不耍嘴皮子，是騾子是馬拉出來(lái)遛遛!”

緊貼巴奴，海底撈鄭州連開(kāi)新店

3月初，海底撈鄭州錦藝店顧客盈門(mén)。一個(gè)多月前，海底撈錦藝店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)。

錦藝店僅僅是海底撈2016年在鄭州大力擴(kuò)張的首家店。知情人透露，海底撈位于鄭東新區(qū)的丹尼斯7天地店，正在裝修中，將于不久后開(kāi)業(yè)。同時(shí)，海底撈在鄭州更多區(qū)域的店面選址工作，已在緊鑼密鼓地進(jìn)行。

有心人可以看出，海底撈此輪擴(kuò)張，從店面選址看，目標(biāo)針對(duì)性似乎很強(qiáng)——新店多緊貼巴奴毛肚火鍋的店面。如，在鄭州西區(qū)新開(kāi)的錦藝店，以及在鄭東新區(qū)籌備中的七天地店，不約而同開(kāi)到了巴奴旁邊。其中，海底撈錦藝店緊挨巴奴錦藝店，海底撈七天地店與巴奴六天地店距離不過(guò)幾百米。

而據(jù)市場(chǎng)傳聞，海底撈正在洽談的鄭州兩家意向店面，分別位于巴奴商城店和巴奴文化路店周邊。

在鄭州，巴奴不過(guò)14家門(mén)店。海底撈將新擴(kuò)張的幾家門(mén)店，不約而同選在了巴奴現(xiàn)有門(mén)店旁邊。

更有意思的是，海底撈一向習(xí)慣開(kāi)大店，然而此次新開(kāi)店面積已經(jīng)縮水，基本與鄰近的巴奴門(mén)店面積接近。

風(fēng)向突變，從無(wú)錫到鄭州接連反擊

海底撈看似“無(wú)心”的舉動(dòng)，讓圈內(nèi)人士感慨，火鍋還是那口火鍋，江湖卻已不是那個(gè)江湖。

迅速崛起的巴奴毛肚火鍋，已然成為以產(chǎn)品主義公開(kāi)挑戰(zhàn)海底撈的代表企業(yè)。同時(shí)，在部分城市，巴奴毛肚火鍋已成為海底撈的最強(qiáng)勁敵。尤其在鄭州和無(wú)錫。

在無(wú)錫市場(chǎng)，有消息稱海底撈正在對(duì)巴奴的熱銷菜品以極低的價(jià)格發(fā)起挑戰(zhàn)。在鄭州市場(chǎng)，海底撈正在對(duì)巴奴貼身近攻，不僅選址貼近，也針對(duì)巴奴現(xiàn)有的核心菜品打折促銷……

而針對(duì)巴奴毛肚火鍋的核心產(chǎn)品——毛肚，2月27日，海底撈官方微信發(fā)出《毛肚為什么有的是黑的，有的是白的》，稱白毛肚系脫了“黑色馬甲”，對(duì)自家的白毛肚不吝溢美之詞。對(duì)巴奴賴以起家和核心競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的毛肚，重拳出擊。

圍剿抑或共贏?高手對(duì)壘引業(yè)界圍觀

對(duì)于海底撈與巴奴之間越來(lái)越濃的火藥味，業(yè)內(nèi)人士呈現(xiàn)出不同的看法。

一種聲音認(rèn)為，這是海底撈對(duì)巴奴的直接圍剿。在重點(diǎn)區(qū)域直接殲滅強(qiáng)勁對(duì)手，或可穩(wěn)固海底撈岌岌可危的江湖地位。

還有一種聲音認(rèn)為，海底撈或許是在借勢(shì)巴奴。善于學(xué)習(xí)，向來(lái)是海底撈的鮮明企業(yè)文化。比如對(duì)產(chǎn)品主義，前不久海底撈掌門(mén)張勇曾公開(kāi)表示認(rèn)同，他表示做餐飲就是要堅(jiān)持初心，堅(jiān)持產(chǎn)品、堅(jiān)持服務(wù)，有了好產(chǎn)品，自然有好口碑。

“在商業(yè)領(lǐng)域比鄰開(kāi)店的情形比比皆是，最典型的是麥當(dāng)勞與肯德基。兩家級(jí)別同等的競(jìng)爭(zhēng)者在一起，可形成消費(fèi)商圈效應(yīng)，吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)，共同把市場(chǎng)蛋糕做大?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，“海底撈貼身巴奴開(kāi)店，雙方消費(fèi)客流可以共享，而且在一家排隊(duì)過(guò)長(zhǎng)的情形下，也可向另一家導(dǎo)流。

小編心中的海底撈和巴奴，你認(rèn)同不

本文來(lái)源于鄭州晚報(bào)，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！