目前在市場(chǎng)環(huán)境變化莫測(cè)的形勢(shì)下，企業(yè)目前雖然屬于創(chuàng)始人，風(fēng)險(xiǎn)與壓力亦由其承擔(dān)，但企業(yè)如果有幸發(fā)展并創(chuàng)造價(jià)值，張曉霞認(rèn)為價(jià)值不屬于創(chuàng)始人，是屬于團(tuán)隊(duì)成員的努力付出，創(chuàng)始人無(wú)非僅是領(lǐng)路人而已，所以她一路感恩她目前團(tuán)隊(duì)成員的陪伴。因?yàn)槭撬麄優(yōu)槠髽I(yè)及顧客創(chuàng)造價(jià)值。所以唯有感恩才能實(shí)現(xiàn)一切以人為本的發(fā)展主線(xiàn)。

個(gè)人資料

張曉霞

波彼、基家聯(lián)合創(chuàng)始人之一

2015溫州餐飲新勢(shì)力年度人物

籍貫：溫州

愛(ài)好：購(gòu)物、美食、旅行、讀書(shū)

星座：獅子座

餐飲江湖路

一、銷(xiāo)售這個(gè)天賦，從藝術(shù)、設(shè)計(jì)靈感開(kāi)始

△幼時(shí)張曉霞與國(guó)家一級(jí)打擊樂(lè)演員張曉靈姐姐、少藝校池露校長(zhǎng)

張曉霞小時(shí)候就讀于溫州少藝校，后到服裝院校攻讀服裝設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)。參加工作后報(bào)讀了上海交通大學(xué)MBA管理課程，由于年輕時(shí)候接受了藝術(shù)與審美的環(huán)境熏陶，設(shè)計(jì)服裝與音樂(lè)雖然不同，但對(duì)美的審視，成就了她日后進(jìn)入服裝行業(yè)的建樹(shù)。

1998年，她畢業(yè)后，進(jìn)入了溫州某知名服裝品牌集團(tuán)工作。也許是緣分使然，一次巧合的送發(fā)票到服裝門(mén)店改變了她職業(yè)生涯，發(fā)現(xiàn)年輕的自己不適合在公司擔(dān)任文職工作而是更加適合在集團(tuán)所屬的門(mén)店從事更加具有挑戰(zhàn)性的銷(xiāo)售工作。所以回集團(tuán)公司申請(qǐng)堅(jiān)持從文職工作轉(zhuǎn)移做門(mén)店銷(xiāo)售員，從基層店員做起。

△19歲時(shí)的張曉霞

這次正確的選擇，讓她找到了自己熱愛(ài)的營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售工作。也是她以往學(xué)習(xí)音樂(lè)與服裝設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)得以發(fā)揮，擅長(zhǎng)衣著搭配的她，很快從店員升遷至經(jīng)理，直至升遷至后來(lái)的集團(tuán)直營(yíng)部總經(jīng)理一職。而且這多年來(lái)接受了眾多的零售專(zhuān)業(yè)知識(shí)，奠定了她一路帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)經(jīng)營(yíng)全國(guó)100多家直營(yíng)店創(chuàng)造了銷(xiāo)售領(lǐng)先的佳績(jī)。

二、跨界、從服裝轉(zhuǎn)型到餐飲

在服裝集團(tuán)的職位順利，快速升遷，同時(shí)她也倍感職業(yè)生涯危機(jī)，感覺(jué)到職業(yè)規(guī)劃難以突破，于是她向公司遞交辭呈，選擇了調(diào)整生活狀態(tài)，謀求更加適合自己的職業(yè)，后來(lái)經(jīng)朋友引薦，有幸認(rèn)識(shí)了上海幾家跨國(guó)餐飲連鎖集團(tuán)高層，在他們的建議與幫助下選擇了投資餐飲連鎖行業(yè)。

2011年，張曉霞開(kāi)設(shè)了第一家波彼比薩連鎖餐廳。當(dāng)時(shí)正值溫州借貸引起的金融危機(jī)，而波彼憑借50元以?xún)?nèi)的客單價(jià)及準(zhǔn)確的市場(chǎng)品牌定位，深受顧客的認(rèn)可，迅速走紅市場(chǎng)，這是創(chuàng)業(yè)時(shí)未曾預(yù)料，顧客多以年輕人、時(shí)尚辣媽帶著孩子消費(fèi)為主。這又讓善于做營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售的她抓住商機(jī)，那就是兒童進(jìn)店終身有禮，同時(shí)推出了充值送現(xiàn)金、送豪禮活動(dòng)。

三、波彼比薩擴(kuò)張迅速，基家品牌進(jìn)入市場(chǎng)

2012年，波彼比薩以其英倫小田園的裝修風(fēng)格，溫馨的用餐環(huán)境，以及那款至今是波彼餐點(diǎn)的頭牌——中西合璧的菠蘿咕佬肉比薩，吸引了不少顧客。而這之中的客人，不少都向張曉霞提出了要求加盟的建議。初入餐飲的張曉霞，在上海資深團(tuán)隊(duì)的幫助下，羅列了一整套波彼比薩的加盟順序。才開(kāi)業(yè)的第二年，每個(gè)月要開(kāi)張的波彼比薩門(mén)店起碼有兩三家，排隊(duì)加盟的商戶(hù)非常多，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品和整合業(yè)內(nèi)資源，又成了張曉霞和團(tuán)隊(duì)的必修課。

2015年，發(fā)現(xiàn)韓國(guó)政府推行美食文化輸出的發(fā)展戰(zhàn)略，在國(guó)內(nèi)刮起了韓風(fēng)。當(dāng)時(shí)，上海的韓國(guó)烤肉店，市場(chǎng)接受度與前景都被業(yè)內(nèi)人士看好。通過(guò)業(yè)內(nèi)人士座談與機(jī)構(gòu)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，于2015年7月投資創(chuàng)立基家品牌。

實(shí)際上，他們整個(gè)團(tuán)隊(duì)花了半年多的時(shí)間，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研與培訓(xùn)。走訪(fǎng)考察上海、韓國(guó)等地，確定菜品和品牌定位。最終定位以韓料與日料相結(jié)合的菜品系統(tǒng)。從根本上與其他韓料差異化經(jīng)營(yíng)，從而提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

△2015年7月，基家開(kāi)業(yè)

四、波彼轉(zhuǎn)型發(fā)展，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)中求升

△歐洲城波彼咖餐門(mén)店

2015年年底，波彼比薩咖餐，在溫州歐洲城開(kāi)業(yè)。伴隨而來(lái)的還有波彼形象代言人的面世。一個(gè)歷經(jīng)過(guò)四年的品牌，也許會(huì)有些視覺(jué)疲勞。所以張曉霞和團(tuán)隊(duì)在這個(gè)時(shí)候決定，要轉(zhuǎn)型。如果說(shuō)原來(lái)的波彼比薩是親子餐廳，那么波彼咖餐就是主攻年輕人市場(chǎng)的時(shí)尚西餐。

△波彼形象代言人Bob

波彼比薩成立四年多以來(lái)，現(xiàn)已擁有40多家加盟店，10多家直營(yíng)店?，F(xiàn)已進(jìn)軍西安、北京等城市。擴(kuò)張迅速其實(shí)在證明，波彼比薩這個(gè)品牌，大眾認(rèn)可度高。而現(xiàn)在的品牌升級(jí)和店鋪升級(jí)，是一個(gè)餐飲品牌能夠久遠(yuǎn)的必經(jīng)之路。

波彼和基家能夠發(fā)展迅速，除了大眾認(rèn)可度高之外，還有團(tuán)隊(duì)一直不停地推陳出新。而做銷(xiāo)售出身的張曉霞坦言，做餐飲其實(shí)就和做服裝一個(gè)道理，把客人的反饋意見(jiàn)都重視到位，注重客人的到店體驗(yàn)，才是把客人留住的實(shí)理。

2016年，餐飲經(jīng)營(yíng)“走心”是關(guān)鍵，對(duì)于現(xiàn)如今浮躁的餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，從業(yè)者蜂擁而至，她將更加需要注重培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員們：“沉靜、謙遜”的品質(zhì)。

本文來(lái)源于溫州深夜食堂，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！