2012年，束小龍從美國學(xué)成回到老鄉(xiāng)雞，父親束從軒并沒有讓他直接進入管理層，而是“下放”到產(chǎn)業(yè)鏈的最前端——養(yǎng)雞場，在那里束小龍和養(yǎng)殖場的工人同吃同住，在十平米不到的房子里臨時安了家。從拌飼料給雞喂食，到抓雞選雞，束小龍?zhí)ぬ崒嵉淖龊眠@些基礎(chǔ)工作，不急不躁。熟悉了養(yǎng)殖工作的他又來到門店從普通的服務(wù)員開始，一步一步做到店長、督導(dǎo)、區(qū)域經(jīng)理，再到執(zhí)行董事。

當(dāng)束小龍還是店長的時候，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時店里人工洗碗的效率過低，導(dǎo)致后堂用碗供不應(yīng)求，帶著疑問他開始親自洗碗實踐，在洗了上萬個碗之后，終于找到了便捷的方式成功解決這一難題，這小小的創(chuàng)意還在老鄉(xiāng)雞的十周年年會上獲獎。

小時候的束小龍帶著妹妹等下田耕作的父母，一等就是一天，只有餅干和蘋果解決溫飽。束小龍說：“當(dāng)餓的時候，面前有一個蘋果是幸福的，但當(dāng)一直餓的時候面前卻只有蘋果，這樣的滋味才終身難忘?！薄?傳承者說： 做餐飲是上一代的夙愿，必須繼承下去 ”節(jié)目上，老鄉(xiāng)雞董事長束從軒意外現(xiàn)身，并帶來了傳家之寶——一柄湯勺。“小龍奶奶臨終時曾希望家族把餐飲事業(yè)發(fā)揚光大，而這一夙愿已經(jīng)在十年的時間里實現(xiàn)了從“0”到“1”的奇跡，時至今日，老鄉(xiāng)雞的傳承已經(jīng)不是一把湯勺那么簡單，而是一份沉甸甸的社會責(zé)任。”束從軒對老鄉(xiāng)雞的傳承有著自己的想法。

從產(chǎn)業(yè)鏈前端來看，老鄉(xiāng)雞帶動了畜牧農(nóng)民發(fā)家致富。從企業(yè)本身來看，老鄉(xiāng)雞有著6千多員工，相當(dāng)一部分是十來年的老員工，生活全系與此。另外，老鄉(xiāng)雞以自身為依托，建立起了配套服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)集群，帶動了一部分企業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。這樣龐大的商業(yè)系統(tǒng)將交由一個20多歲的年輕人來管理，束從軒卻很是自信：“小龍是能吃苦也很勤奮的孩子，我相信他的能力。只要在項目上抓一件事、成一件事，切忌虎頭蛇尾，就能做成事業(yè)。”

束從軒的“老鄉(xiāng)雞”產(chǎn)業(yè)是從煤油燈孵雞房做起的，十一年的時間在安徽打造了超過300家餐廳。束小龍要繼承的不僅是財富，也是品牌，更是父輩堅韌不拔的創(chuàng)業(yè)精神。如何讓老鄉(xiāng)雞在自己的管理和領(lǐng)導(dǎo)下再創(chuàng)輝煌，將是束小龍面臨的最艱巨的問題?！拔覔碛械氖歉赣H打下的平臺和資源，這是我覺得最‘富?！臇|西，可在如何站在這個平臺上把家族的事業(yè)發(fā)揚光大，才是我未來幾十年所要奮斗的事?！薄?吳曉波說： 老鄉(xiāng)雞的傳承有理可循 ”兩年前，知名財經(jīng)作家吳曉波聽說安徽有一個企業(yè)，在安徽開連鎖店的速度比肯德基加麥當(dāng)勞還要多，這個消息讓吳曉波感到很吃驚，于是他來到安徽，想看看老鄉(xiāng)雞到底為什么能有如此迅猛的發(fā)展的勢頭。當(dāng)他品嘗過之后才發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞果然名不虛傳，干凈、衛(wèi)生、快速、美味，無一不是它迅速擴張的理由。同樣是做“雞”，老鄉(xiāng)雞與肯德基完全顛倒的模式形成強烈的差異化競爭，也為自身發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。關(guān)于老鄉(xiāng)雞，吳曉波頗為關(guān)心的問題就是其人員年齡結(jié)構(gòu)，束小龍在現(xiàn)場予以明確的回答。在老鄉(xiāng)雞，無論是店長還是職能部門的員工都以80后居多。吳曉波點評到，一個企業(yè)的管理中層如果80后占比低于30%，這個企業(yè)就很危險。

現(xiàn)在的主力消費人群和創(chuàng)業(yè)人群都是80后，包括老鄉(xiāng)雞的顧客，大部分都是80、90后的年輕人，如果管理層的年紀(jì)都在五六十歲，就很難理解和適應(yīng)年輕人的口味和節(jié)奏，自然做不出適合主力消費人群買賬的產(chǎn)品。這一現(xiàn)狀，也成為了老鄉(xiāng)雞必須傳承的理由。繼承是要付出代價的，過去一年的時間，束小龍為了企業(yè)的良性發(fā)展提出改革，讓父親的老部下根據(jù)自己的情況自行選擇去留。這是一次時代性的改革，畢竟新鮮的有創(chuàng)造力的血液對這樣大型的快銷品牌連鎖店來說太重要了，小龍這種有舍有得的作為也獲得了父親的贊賞和支持。“ 記者觀察： 新老交接，家族傳承成為主流模式 ”老鄉(xiāng)雞作為地道的安徽本土快餐，在眾多的餐飲企業(yè)中脫穎而出并作出現(xiàn)在的成績，無疑是安徽餐飲行業(yè)的一劑強心針。束小龍作為新一代的領(lǐng)導(dǎo)者，以人為本便是他最核心的品牌競爭力，身為80后，與被服務(wù)的受眾有共鳴，能切身體會顧客需要的特質(zhì)難能可貴。再者就是面對競爭對手，服務(wù)要更周到，產(chǎn)品要更全面，環(huán)境要更衛(wèi)生，才能在行業(yè)里占有一席之地。最后就是品牌，樹立企業(yè)榮譽感，放大自身的成功經(jīng)驗，不吝分享，這就是老鄉(xiāng)雞的品牌理念。

關(guān)于繼承，中國家族企業(yè)傳承的最大特點在于獨生子女制度，家族企業(yè)沒有更多可選擇的繼承人選，且二代大多有海外留學(xué)經(jīng)歷，專業(yè)集中在金融投資領(lǐng)域，極少有愿意做實業(yè)的。因此，未來家族企業(yè)選擇職業(yè)經(jīng)理人的應(yīng)該會越來越多。但束小龍是個例外，他愿意干實事，愿意承擔(dān)風(fēng)險，他的肩膀是有力量的，他在做大做強企業(yè)的同時也是快樂的投入的。對于現(xiàn)在的束小龍來說，今后走進老鄉(xiāng)雞的顧客是否帶著輕松快樂的心態(tài)品嘗菜品，才是最重要的事。

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