桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃，以其獨特的風(fēng)味遠近聞名。在上海市中心地段商業(yè)圈，有這樣一家米粉，它凝聚了三代人的心血和情懷，只為守住一方味道，傳承米粉匠心。

這家米粉的前身是廣西米粉品類“美琪米粉王”，始于1958年，從祖父輩至今，美琪米粉王已經(jīng)傳承62年歷史。自2005年進入上海以來，美琪米粉王先后獲得大眾點評“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”。經(jīng)過多年的沉淀，美琪米粉王在口味及服務(wù)上得到消費者市場的廣泛認可。

面對眾多新興餐飲品牌的競爭，這家老字號米粉品牌也在不斷尋找新的機會。老板趙宇霞表示：“新興餐飲品牌的力量是不可忽視的，我們一方面在求變，一方面在求發(fā)展。”在與嗦粉佬創(chuàng)始人鄭子龍一番溝通后，趙宇霞以技術(shù)合伙人的身份加入嗦粉佬，并將美琪米粉王升級至全新加盟連鎖品牌-嗦粉佬。

趙宇霞表示：“選擇嗦粉佬，首先是看重品牌的高成長性，其次是對店鋪的整體升級，并且鄭子龍在餐飲品牌運營上所使用的方法也很先進。”從電話接單到線上外賣，趙宇霞對線上經(jīng)營的各個發(fā)展階段深有感觸，“區(qū)塊鏈的進入對餐飲企業(yè)既是挑戰(zhàn)，也是新的機會”趙宇霞如是說到。

該店鋪作為嗦粉佬上海總店，于5月6日正式以新店的形象開業(yè)，在上線一周時間內(nèi)，線上營業(yè)額達到單日萬元收益。趙宇霞表示：“這既是意料之中的事，也是意料之外的事，在嗦粉佬品牌效應(yīng)和運營服務(wù)的加持下，我們在經(jīng)營上達到事半功倍的效果，店鋪營業(yè)額也在短期內(nèi)獲得連番增長?！?此外，據(jù)趙宇霞介紹，目前線上平臺對單店的抽成都比較高，而嗦粉佬作為全國性品牌，平臺抽成相對要低，這為店鋪經(jīng)營節(jié)約了很大的線上平臺成本。

在消費者的支持下，嗦粉佬（上?？偟辏┰陴I了么平臺上升至上海靜安區(qū)米粉米線排行榜第一名。該店鋪以“多、快、好、省、美“的產(chǎn)品特色及服務(wù)優(yōu)勢獲得眾多消費者的青睞，并被附近商圈消費者稱為”白領(lǐng)商圈的食堂“。

永遠保持一顆學(xué)習(xí)的心是趙宇霞對自身門店經(jīng)營的態(tài)度，也是緊跟時代發(fā)展的必要精神。去年，中央高層的講話讓趙宇霞開始意識到區(qū)塊鏈對國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義，“區(qū)塊鏈+餐飲“的想法自此浮現(xiàn)在趙宇霞的腦中。在今年3月份，恰逢疫情肆虐，餐飲企業(yè)發(fā)展舉步維艱。嗦粉佬商業(yè)模式的創(chuàng)新讓趙宇霞對餐飲品牌的價值產(chǎn)生全新認知，與互聯(lián)網(wǎng)升級不同的是，嗦粉佬通過區(qū)塊鏈技術(shù)將餐飲品牌的價值以數(shù)字資產(chǎn)的形式表現(xiàn)出來，這對餐飲企業(yè)是一次革新。

就像數(shù)據(jù)作為一種資產(chǎn)可被定價的一樣，品牌背后的支撐是餐飲實體企業(yè)，同樣也具有真實價值。趙宇霞表示：“在多年的經(jīng)營中，我們得到很多客戶的長期支持，當(dāng)我了解到區(qū)塊鏈可以將品牌的價值分享給客戶時，我想這是對他們的一種回饋方式，并且我相信分享既能造就別人，也能造就自己。”嗦粉佬全新的商業(yè)模式讓趙宇霞的店鋪在短期內(nèi)實現(xiàn)營收的大幅增長，這也讓趙宇霞更加堅信，嗦粉佬的品牌價值是不可估量的。

嗦粉佬的商業(yè)模式是對餐飲企業(yè)的升級，更是對餐飲經(jīng)營思維的一次升級。“區(qū)塊鏈+餐飲”讓嗦粉佬受到眾資本的青睞，也進一步促進其在招商加盟上的進展。從四月至今，嗦粉佬累計完成30家店鋪的簽約加盟?！白屓巳硕寄艹陨险诘膹V西米粉”是嗦粉佬的愿景，我們也期待這家餐飲連鎖品牌在區(qū)塊鏈的賦能下，究竟可以給我們帶來怎樣的驚喜。