時間過得可真快啊，轉(zhuǎn)眼春節(jié)這7天長假就這么過去了，相信在這個節(jié)日期間，有不少餐飲老板都賺得個盆滿缽滿吧？當然有人賺錢，就會有人賠錢，但大家有沒有想過，為何別人開餐館能做到日進斗金，而你卻生意蕭條呢？其實最關(guān)鍵的原因就在于你的餐廳沒有特色，不夠吸引消費者的眼球。因此，要想喚起顧客的消費欲望，必須要讓你的餐廳充滿個性化，這樣大家才會愿意前來就餐。

飯菜價格要“接地氣”

在節(jié)日期間，有很多餐館都打著優(yōu)惠的幌子，暗地里為菜品暗中提高售價。一旦你的飯菜價格超出了老百姓接受的范圍，便會讓大量的食客望而生畏，不敢來你餐廳吃飯。只有你的菜品足夠物美價廉，有超高的性價比，能滿足他們實際的需求，才會吸引大量的消費者蜂擁而至，紛紛前來登店品嘗?？梢哉f只要你的飯菜價格“接地氣”，低于餐飲市場價，必然就成了一個強有力的競爭武器，即便是薄利多銷，只要保證成本控制，也能賺到不少錢。因此，我們在給菜品定價時，務(wù)必要根據(jù)市場價格和當?shù)厝司M水平做綜合考量，進而來制定出一個合理的價格?，F(xiàn)在的消費者大多數(shù)都是三分鐘熱度，對餐飲品牌的忠誠度不高，唯有用實惠的價格來引誘他們，這樣你餐館的生意才能持續(xù)興旺下去。

對菜品銷售情況要分析

當我們在經(jīng)營餐廳時，如果只是為了追求利益，而不對菜品銷售情況做分析和總結(jié)，那么遲早有一天會面臨倒閉。開餐館的目的是為了盈利，但這也只是其次，最終是要為自家餐廳打響知名度和建立品牌。因為餐館能否得到持續(xù)發(fā)展，關(guān)鍵是要靠后面這兩者，所以我們必須要把菜肴在經(jīng)營過程中遇到的一些問題做分析，唯有找到癥結(jié)所在，才能采取對癥下藥。特別是在這個社交網(wǎng)絡(luò)時代，我們絕對可以利用微博、微信等社交工具來跟消費者進行溝通和交流，或者到微餐謀官網(wǎng)注冊下載，借助餐飲工具來做數(shù)據(jù)分析。通過這些顧客對菜品的建議來改善策略，進而知道哪些菜品受歡迎，哪些不被歡迎，這樣我們就能根據(jù)菜品受歡迎程度采取不同的應(yīng)對方法。對于點擊率高的菜品就多做一些，點擊率不高的就采取低價下架或是低價銷售，只有真正站在消費者的角度去分析菜品，讓顧客產(chǎn)生品牌歸屬感，你的餐館知名度才會提升，成為一家受大眾歡迎的好餐企。

提供周到貼心的服務(wù)

餐飲一個典型的服務(wù)行業(yè)，你餐廳的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到日后的經(jīng)營。所以在餐飲服務(wù)這塊兒一定要做到極致，本著“顧客至上”的服務(wù)理念，去服務(wù)于每位前來就餐的食客。比如，當食客進門時要面帶微笑，不能總是繃著一張撲克臉接待客人，這樣容易讓顧客產(chǎn)生不悅的就餐情緒，降低對你餐廳的好感度。因此，不論是食客前來還是離去，都要面帶笑容，以一顆真誠的心去對待他們，上菜快、嘴甜點兒，多一些噓寒問暖總沒壞處，只有將這些細枝末節(jié)都做好了，才是制勝的關(guān)鍵。

未來的餐飲業(yè)一定是充滿艱辛與挑戰(zhàn)的，唯有真正做到了上述這三點，你的餐廳才會看起來顯得與眾不同。對餐飲人來講，無論是剛創(chuàng)業(yè)的新手，還是經(jīng)營多年的老手，都不要用傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去做餐飲，畢竟時代不同了，我們必須要與時俱進，利用互聯(lián)網(wǎng)思維來經(jīng)營餐企，才能在以后競爭中能夠持續(xù)發(fā)展，處于不敗之地。

本文來源：食訊，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！