產(chǎn)品主義至上的巴奴最近又出大招——升級頭牌產(chǎn)品，推出“新西蘭毛肚”。

“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”，這是巴奴在毛肚上的又一次戰(zhàn)略升級——

2001年，巴奴誕生之初，火鍋行業(yè)盛行火堿法制，巴奴引進木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)，掀起綠色毛肚革命。

2012年，巴奴開創(chuàng)了毛肚火鍋這一全新品類。在巴奴毛肚的強勢帶動之下，不僅麻辣火鍋幾乎家家都推毛肚，眾多中餐館也紛紛賣起毛肚。

如今，巴奴再次挖寬核心產(chǎn)品護城河，在全行業(yè)普及賣毛肚之際，再一次引領(lǐng)毛肚品類之先，推出新西蘭毛肚。始終保持毛肚這一品類標準制定者的地位。

以火鍋黑馬著稱的巴奴又見新動作——

5月3日，巴奴毛肚再添“洋成員”，主角兒叫新西蘭毛肚。

據(jù)說，來自于南緯40度的島國新西蘭的“新西蘭毛肚”，是與新西蘭數(shù)一數(shù)二的肉制品制造加工公司AFFCO合作，確保品質(zhì)安全可信;經(jīng)過急凍保鮮，全程冷鏈運輸，跨越浩渺太平洋，再在巴奴的央廚經(jīng)過二次加工，最終到達顧客的餐桌。

巴奴首席產(chǎn)品官杜中兵表示，新西蘭毛肚的上市歷經(jīng)一年多的準備時間。雖然僅是小動作，但對巴奴來說，它做到了供應(yīng)鏈的全程溯源，這是全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的開始，也希望能為推進中國火鍋、餐飲業(yè)的發(fā)展進化貢獻一份力量。

來自新西蘭“洋成員”的加入，是巴奴“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”的實踐，更是巴奴對“產(chǎn)品主義”的詮釋。

一直以來，巴奴在毛肚上都在用“狠勁”，為了一盤更極致的毛肚，巴奴一直在不斷的升級創(chuàng)新——

從16年前木瓜蛋白酶嫩化出的第一代“霸王毛肚”，到更名為“巴奴毛肚火鍋”后的第一代“巴奴毛肚”;

從第一代“巴奴毛肚”經(jīng)過工藝打磨、細節(jié)鎖定升級為第二代“巴奴毛肚”，繼而迭代至明確12道工序的“經(jīng)典毛肚”;

再到如今的“經(jīng)典毛肚”與“新西蘭毛肚”雙“頭牌”。

此番新西蘭“洋成員”的加入，不僅是菜品上的升級，也使得每一盤端上顧客餐桌的毛肚能夠追溯原產(chǎn)地。

當行業(yè)都在用火堿發(fā)制品的時候，巴奴率先采用了西南農(nóng)大“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)的毛肚;

當行業(yè)向巴奴看齊做木瓜蛋白酶嫩化毛肚的時候，巴奴又搶先一步，再次聯(lián)合西南大學對木瓜蛋白酶技術(shù)進行升級，做了更為優(yōu)質(zhì)的“新西蘭毛肚”;

“新西蘭毛肚”也是巴奴優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的一個縮影——

餐飲業(yè)競爭激烈，火鍋更是表現(xiàn)突出，各種競爭手段層出不窮。在行業(yè)背景下，巴奴在近幾年接連釋放大招，不僅花大價錢到原產(chǎn)地采購食材、研發(fā)無添加工藝，還把全部過程開放給消費者。

“新西蘭毛肚”歷經(jīng)一年多的時間，是巴奴“深入原產(chǎn)地，精選全球好食材”的一個開端，這個小小的開始背后，是希望推動中國火鍋、餐飲業(yè)發(fā)展的一份貢獻。

但與此同時，全面優(yōu)化食材結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)之下，諸如漂洋過海而來的毛肚也勢必帶來不小的成本壓力，這對巴奴的經(jīng)營而言無疑也是一場考驗。而先前針對門店后廚、中央廚房、底料加工、食材產(chǎn)地等一系列開放做法，也收到了來自市場的真實回應(yīng)，這也成為巴奴堅持“產(chǎn)品主義”的底氣所在。