上海食藥監(jiān)局將建網(wǎng)紅監(jiān)管名單；最嚴(yán)網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)定明年1月1日起施行；首批外賣(mài)餐盒安心名錄公布 ；華潤(rùn)入局新零售 復(fù)制“超市+餐飲”模式......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、上海食藥監(jiān)局將建網(wǎng)紅監(jiān)管名單

12月26日上海市食藥監(jiān)局約談“1點(diǎn)點(diǎn)”、“喜茶”、“哥老官”、“樓上”四家餐飲品牌企業(yè)這四家企業(yè)的負(fù)責(zé)人都不愿承認(rèn)自己的餐飲品牌是“網(wǎng)紅”。

上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)沈偉濤告訴記者，上海目前正梳理“網(wǎng)紅”餐飲品牌信息，已梳理100余家“網(wǎng)紅”品牌，近2000家門(mén)店，并在此基礎(chǔ)上建立“網(wǎng)紅”重點(diǎn)監(jiān)管名單。此后，上海也將進(jìn)一步運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，探索食品安全精細(xì)化監(jiān)管新模式。

2、最嚴(yán)網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)定明年1月1日起施行

為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，2017年9月5日，食品藥品監(jiān)管總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），11月6日食品藥品監(jiān)管總局局長(zhǎng)簽署第36號(hào)令并公布，自2018年1月1日起施行。

據(jù)了解，《辦法》對(duì)外賣(mài)行業(yè)的主體資質(zhì)、公示義務(wù)、制定并實(shí)施原料控制要求的義務(wù)、加工過(guò)程控制要求、定期維護(hù)設(shè)施設(shè)備等義務(wù)等方面做出具體要求。業(yè)內(nèi)人士指出，如何外賣(mài)商家在《辦法》正式實(shí)施之后，仍不對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整改，將可能被職業(yè)打假人盯上，導(dǎo)致罰款、關(guān)店！

3、首批外賣(mài)餐盒安心名錄公布 

27日上午，網(wǎng)絡(luò)訂餐供應(yīng)鏈聯(lián)盟公布了首批外賣(mài)餐盒“安心名錄”，共有24家企業(yè)的產(chǎn)品入選，其中包括1家紙餐盒生產(chǎn)企業(yè)、3家生物基塑料餐盒生產(chǎn)企業(yè)以及20家聚丙烯塑料餐盒生產(chǎn)企業(yè)。

中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)包裝用戶委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張濱燕表示，新零售經(jīng)濟(jì)背景下，一次性外賣(mài)餐飲具要體現(xiàn)綠色環(huán)保，要強(qiáng)調(diào)輕量化、可重復(fù)利用、可再生、可循環(huán)利用。但不應(yīng)該把注意力僅集中在開(kāi)發(fā)所謂新材料上，而是要從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上注重外賣(mài)餐盒的輕量化，比如關(guān)注薄壁注塑等工藝的應(yīng)用。同時(shí)一次性外賣(mài)餐盒也要注重消費(fèi)者的體驗(yàn)。

4、華潤(rùn)入局新零售 復(fù)制“超市+餐飲”模式

近日，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的Ole’精品超市在北京的首個(gè)“新零售”已經(jīng)落地，該門(mén)店引入了今年較火的“超市+餐飲”新零售嘗試。事實(shí)上，“超市+餐飲”這一業(yè)態(tài)似乎成了所有入局者的首選。

與傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)相比，“超市+餐飲”這種新業(yè)態(tài)消費(fèi)場(chǎng)景的便捷性不僅大幅升級(jí)體驗(yàn)感，獲客能力更強(qiáng)。一方面，超市可以注重商品的生動(dòng)化陳列和區(qū)域設(shè)計(jì)，突出原產(chǎn)地信息、商品特色等。另一方面，則可以引入體驗(yàn)部分，讓消費(fèi)者能更直觀地親身感受到不同商品的優(yōu)勢(shì)和差異性。

5、蘇寧將推定制化餐飲服務(wù)

本月29日，蘇寧小店在南京迎來(lái)4店同開(kāi)，分別為蘇寧易購(gòu)商茂店、湯山易購(gòu)店、大廠長(zhǎng)沖街店、徐莊員工公寓店。這也是繼蘇寧”智慧零售大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略”發(fā)布會(huì)后首批開(kāi)業(yè)的小店。

按照這樣的開(kāi)發(fā)進(jìn)度，預(yù)計(jì)2018年一季度全國(guó)將有300家蘇寧小店與消費(fèi)者見(jiàn)面。除了提供各類便捷的服務(wù)及琳瑯滿目的生活用品之外，便利店還承載了人對(duì)于美食的渴望。在便利店吃一頓飯是湊合的觀念早已被時(shí)代所拋棄，如今，便利店的美食都在遵循著“物超所值”的概念。

6、餐飲創(chuàng)新訓(xùn)練營(yíng)4期于深圳成功舉辦！

2017年12月29日，由餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)聯(lián)合餐飲界新媒體舉辦的“造品牌·建連鎖”的餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)訓(xùn)練營(yíng)四期專場(chǎng)于深圳清華大學(xué)研究院順利舉行。

據(jù)介紹，本次活動(dòng)是餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)2017年最后一期線下活動(dòng)，本次餐飲創(chuàng)新訓(xùn)練營(yíng)四期邀請(qǐng)了木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱、逸馬集團(tuán)創(chuàng)始合伙人丁建輝、面包好了創(chuàng)始人童潤(rùn)根、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九4位嘉賓，圍繞“連鎖品牌建設(shè)”主題，為前來(lái)取經(jīng)的餐飲從業(yè)者們帶來(lái)了有關(guān)餐飲品牌規(guī)劃及連鎖經(jīng)營(yíng)的豐富干貨知識(shí)分享。活動(dòng)的尾聲，在木屋燒烤人力資源總監(jiān)王超綱和餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九的帶領(lǐng)下，餐飲創(chuàng)新?tīng)I(yíng)學(xué)員和實(shí)地考察了知名連鎖餐企木屋燒烤，并深入了解了木屋燒烤的實(shí)際運(yùn)作模式。

7、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)協(xié)同警方破獲網(wǎng)絡(luò)詐騙案

12月28日，由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)協(xié)同警方破獲的O2O新型刷單詐騙案在江蘇省高郵市正式宣判，因通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)施惡意操作、騙取巨額款項(xiàng)的43位被告人，均被當(dāng)庭宣布構(gòu)成詐騙罪，一審分別被判處有期徒刑或拘役，并處罰金。

2016年7月，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)安全管理及監(jiān)察部在一次日常的工作排查中發(fā)現(xiàn)，為買(mǎi)單及閃惠用戶開(kāi)設(shè)的便捷退款通道被一伙刷單分子惡意利用，與部分入駐商家勾結(jié)進(jìn)行刷單詐騙，短短10余天時(shí)間騙取金額高達(dá)500萬(wàn)元之多。

8、可口可樂(lè)在日本為餐飲店設(shè)計(jì)酒水菜單

日本可口可樂(lè)最近與當(dāng)?shù)刂蛷d指南網(wǎng)站 GURUNAVI （類似于大眾點(diǎn)評(píng)）推出了一項(xiàng)新服務(wù)：為餐飲店設(shè)計(jì)軟飲料、低酒精飲料菜單。

可口可樂(lè)設(shè)計(jì)軟飲料主打 Mocktail（無(wú)酒精雞尾酒）。例如一款名為“VANILLA COKE”的飲品需要由可口可樂(lè)搭配檸檬果汁、香草糖漿調(diào)配而成；而另一款“ORANGE GINGER”則使用了美汁源果粒橙與姜汁汽水 Canada Dry，由于使用到的飲料都是可口可樂(lè)產(chǎn)品，所以一旁的文字說(shuō)明直接用上了產(chǎn)品 logo。目前日本全國(guó)共有 30 家餐飲店正在試點(diǎn)使用可口可樂(lè)開(kāi)發(fā)的飲品菜單，有餐飲店預(yù)估新飲品菜單能夠帶來(lái)約 30 萬(wàn)日元（約 1.74 萬(wàn)元）收益。 GURUNAVI 與日本可口可樂(lè)計(jì)劃在 2018 年再向 100 家餐飲店推薦使用新飲品菜單。

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