《別人家的店為什么賣得好》專欄

餐飲界 / eddy / 2016-01-26 10:22:10
到附近的一家日式居酒屋以時尚前衛(wèi)的店面設(shè)計和耳目一新的菜單積攢了很多人氣,烤串店老板不由得動了心思:看來還是要從女顧客身上做文章啊。

一家新開的烤串店,一開始顧客絡(luò)繹不絕,不久后生意卻一落千丈。看到附近的一家日式居酒屋以時尚前衛(wèi)的店面設(shè)計和耳目一新的菜單積攢了很多人氣,烤串店老板不由得動了心思:看來還是要從女顧客身上做文章啊。于是把自家店鋪重新裝修成咖啡館風(fēng)格,還增加了時尚甜品。重裝開業(yè)后,上座率高了很多,但是好景不長,最終這家店還是關(guān)門大吉。
一家老牌CD店,專賣傳統(tǒng)演歌和歌謠類CD。前來光顧的顧客越來越少了。店老板開始考慮關(guān)店。但是次子卻主動向父親請求接管生意??吹礁舯诘淖孕熊噷Yu店在SNS社交網(wǎng)站上發(fā)布新品展銷資訊與顧客之間展開積極的互動,銷售額節(jié)節(jié)攀升。次子也嘗試用同樣的方法,希望以此加強(qiáng)與顧客之間的溝通。但是收效甚微,而且運(yùn)營費(fèi)用增加,導(dǎo)致店鋪運(yùn)營進(jìn)一步惡化。
本書一開頭列舉的這兩個例子在生活中都很常見。這里有一個人們最容易犯的錯誤,那就是:模仿成功案例的“模式“,而不是學(xué)習(xí)其“思路”。在經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境下,依舊有賣得好的店鋪,他們的成功原因到底是什么。很多人以為自己領(lǐng)悟到了精髓,其實只學(xué)到了皮毛。
“銷售”是一切商業(yè)活動的基礎(chǔ),這與行業(yè)、企業(yè)或個人都沒有任何關(guān)系。但僅僅擁有優(yōu)質(zhì)商品也未必能贏得顧客。于是,市場營銷的重要性凸現(xiàn)出來。作者認(rèn)為,所謂市場營銷,就是“構(gòu)建能自然暢銷的體制”。構(gòu)建暢銷公式,只需三步:商品、對象、渠道。

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