“食神”蔡瀾曾在微博寫道：

“處處的早餐文化，

因生活優(yōu)裕而消失之中，

武漢的街頭巷尾還在賣，

我將之冠上早餐之都?！?/span>

“早餐之都”這個(gè)名號(hào)，

武漢的確當(dāng)仁不讓，

在這里吃早餐叫“過早”，

光這過早的種類，

就有上百種之多。

有人說在武漢過早，

可以一個(gè)月不重樣，

當(dāng)?shù)厝藚s表示，

這絕對(duì)是謙虛的說法！

作家池莉在《熱也好冷也好活著就好》里

盤點(diǎn)過武漢的早點(diǎn)：

“老通城的豆皮，蔡林記的熱干面，談炎記的水餃，田恒啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，一品香的一品大包，老謙記的牛肉枯炒豆絲，

民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……”

有網(wǎng)友甚至還制作出了

實(shí)用又美觀的武漢過早月譜，

真·一個(gè)月不重樣。

▲圖自微博@nezaa

據(jù)統(tǒng)計(jì)，

武漢人在外吃早餐的比例達(dá)到了95%，

在武漢的外地人也已習(xí)慣在外吃早餐，

由此可見，

武漢一定是  

全國最早醒來的城市。  

                                            ▲就算大雨也要過早@包囧菌

不同于廣州喝早茶的精致與悠閑，

武漢的過早相對(duì)更接地氣，

講究好帶且管飽，

眾所周知武漢人都是邊走邊吃的，

任何一份過早從做好到吃完，

最多不超過十五分鐘時(shí)間，

等早餐吃完了，

剛好就到辦公室和學(xué)校了。

最早出現(xiàn)“過早”這一詞匯，

是在清代葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》中，

“三天過早異平常，一頓狼吞飯可忘。

切面豆絲干線粉，魚滲元子滾雞湯”。

而武漢之所以有如此興盛的“過早”文化，

和它獨(dú)特的地理位置有很大關(guān)系，

地處九省通衢、江湖交匯的獨(dú)特位置，

持續(xù)不斷地受到四面八方的菜系沖擊，

使全國各地的特色的菜肴和點(diǎn)心都在武漢

有其正宗或改良的對(duì)應(yīng)版本，

有“俗具五方”的說法。

再加上武漢近代以來

大碼頭和大商埠氛圍的興起，

工人們?cè)缟馅s著上工，

自然來不及在家吃早餐，

就在路上買著吃。

武漢的早點(diǎn)做的又快，

食客邊走邊吃，一會(huì)功夫便能飽腹。

由此長期積累下來，

出門過早變成了一種習(xí)慣。

武漢過早的時(shí)間很長，

從早上6點(diǎn)一直延續(xù)到12點(diǎn)，

完全不用擔(dān)心睡過頭錯(cuò)過美味的早點(diǎn)，

每天早晨，

武漢三鎮(zhèn)滿大街的早點(diǎn)攤，

都是邊走邊吃的人，

伴隨著香氣四溢的白煙繚繞，

市井氣息撲面而來。

在武漢過早，

不得不提熱干面，

武漢的早點(diǎn)雖然品種繁多，

但如按銷售額計(jì)算，熱干面超過一半。

大抵武漢人都有一種熱干面情結(jié)，

武漢的早晨，

碼頭邊、公交車上、或者寶馬車?yán)铮?/span>

人人都有一碗熱干面，

伴著芝麻醬呲溜呲溜。

對(duì)于武漢人來說，

熱干面是味蕾上的故鄉(xiāng)。

除此之外，

連毛主席都贊不絕口的三鮮豆皮

也是武漢人過早的的主要食品之一。

還有牛肉粉，

放香料燉的牛肉片與精滑柔綿的米粉，

光想想那個(gè)畫面就要流口水了。

香脆的面窩，

鮮嫩多汁的湯包，

歡喜坨，

要是一一列出，

小編恐怕會(huì)饞得寫不完推文……

總結(jié)起來，

武漢的過早分為麥、稻兩大類，

而制作方式的轉(zhuǎn)變以及食客口味的不一，

也使得食物變得繁雜多樣，

每一種點(diǎn)心，幾乎都有相應(yīng)的飲料，

吃油條喝豆?jié){，

吃面窩喝蛋酒，

吃熱干面喝豆腐腦。

▲蛋酒

有人曾說，

早餐是一個(gè)城市的良心，  

天南地北的食客來到武漢，

味蕾都能得到滿足，

從這點(diǎn)看，

武漢可以說是非常良心了。

其實(shí)我想說，

身在一睜眼就能享受滿大街美食的城市，

大概每個(gè)武漢人都能嘚瑟的說，

叫醒我的不是鬧鐘，

而是隔壁街飄來的熱干面豆皮牛肉粉面窩湯包歡喜坨汽水粑粑燒梅糯米雞鍋盔蛋酒豆?jié){豆腐腦的香氣。

▲以上部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

本文來源：那一座城 ，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！