溫馨提示：本文約3700字，燒腦時間6分鐘，筷玩思維記者陳嘯發(fā)于北京。

隨著9月23日陽澄湖盛大開湖捕蟹儀式開啟，一場關(guān)于大閘蟹的戰(zhàn)爭在全國打響。

在“金秋食蟹”傳統(tǒng)的帶動下，螃蟹成為眼下絕對超越小龍蝦的生鮮主力軍，霸占了吃貨們的網(wǎng)購購物車，而圍繞陽澄湖的“蟹斗”也從最初的蟹農(nóng)、蟹商，演變成為電商、電商平臺以及其整合的物流體系的“搶蟹”大戰(zhàn)。

在順豐2008年開始嘗試大閘蟹業(yè)務(wù)之前，遠(yuǎn)離原產(chǎn)地的消費者們要想品嘗大閘蟹，大多只能在酒店消費，或者通過購買蟹券，到大閘蟹專營店領(lǐng)取。

順豐可以說是最早敏銳地抓住了這個需求，讓更多的人可以享受到更新鮮的大閘蟹。將近十年之后，大閘蟹業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了“十蟹九順豐”的說法。

然而任何一門生意都不會永遠(yuǎn)沒有競爭。隨著各大物流商、電商平臺的入局，目前順豐“獨大”的局面已被打破。

今年天貓生鮮、京東生鮮和EMS“極速鮮”已先后與蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會達(dá)成戰(zhàn)略合作，爭搶蟹源。同時，德邦等物流公司也紛紛來到陽澄湖搶奪市場，其有利之處就是同樣承諾“時效內(nèi)死蟹包賠”，但能夠開出比順豐更低廉的價格。

筷玩思維(ID：kwthink)認(rèn)為，雖然多個角色早就深入大閘蟹市場，但今年陽澄湖大閘蟹的大規(guī)模減產(chǎn)，導(dǎo)致生鮮物流商競爭升級，加之生鮮市場各自占位賽在今年開始膠著，這場爭奪整個水產(chǎn)板塊中價值最高、受關(guān)注度最強(qiáng)的品種大閘蟹，同時也是爭奪背后高端消費群體的戰(zhàn)爭的硝煙終于徐徐升起。

順豐：散戶市場優(yōu)勢明顯，原產(chǎn)地直發(fā)的配送能力排前

生鮮的物流配送本身已經(jīng)比其他商品更困難，而大閘蟹又不同于一般的生鮮，對運輸過程的溫度要求更高——在捆綁、包裝好之后最多可以存活72個小時，死蟹會導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，不能食用，所以不僅需要全程溫控運輸，還必須保證配送高效準(zhǔn)時。

順豐在這個“金貴”物品上的配送能力，可以算的上是“老司機(jī)”了。

對于蟹商散戶們來說，順豐在各個大閘蟹市場專設(shè)配送員，全程冷鏈配送，有專利的大閘蟹寄遞包裝，死蟹包賠等服務(wù)都深得人心，在客戶心目中的地位也更高，配送大閘蟹用順豐，幾乎已經(jīng)成了一種習(xí)慣性的認(rèn)知。順豐依托多年積累，針對中小型的蟹商采用原產(chǎn)地直發(fā)模式，提供統(tǒng)一服務(wù)，更是具備了獨特優(yōu)勢。

所謂原產(chǎn)地直發(fā)，是指陽澄湖大閘蟹從湖區(qū)離水后，養(yǎng)護(hù)、捆綁、制冷、包裝、運輸?shù)榷际琼権S管理和負(fù)責(zé)，還要提供專門的綁蟹員工和工具、冷袋、醋料包、吃蟹的工具、泡沫箱、包裝紙盒等一系列物料。

為了將各個蟹商、蟹農(nóng)聯(lián)合起來，形成一個統(tǒng)一的陽澄湖大閘蟹的品牌形象，順豐建立了專門的大閘蟹服務(wù)中心，對產(chǎn)品銷售體系進(jìn)行管理，并提供數(shù)據(jù)分析、商業(yè)引入、產(chǎn)銷對接和貸款項目服務(wù)等，形成物流、數(shù)據(jù)流、商流和資金流的四合一。

入局早，服務(wù)好，讓順豐在眾多大閘蟹散戶中認(rèn)同度頗高。

而對于順豐，大閘蟹的季節(jié)性極強(qiáng)的配送服務(wù)，原本只能算是一個細(xì)分業(yè)務(wù)，但隨著生鮮電商的介入，在去年占近九成市場份額的順豐也不愿在關(guān)鍵時刻落后于他人，開始加大了投入，意圖把其在配送上的專業(yè)能力發(fā)揮到極致。

順豐表示，今年將在全國大閘蟹主產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)近百城始發(fā)，開通的寄遞流向超過22000個;陸運方面首次投入高鐵資源，開設(shè)順豐大閘蟹高鐵專屬線，保證107+個流向次日到，147+個流向隔日到，22000個寄送方向，日處理量可達(dá)20噸以上。今年又新增100多條專項干線線路，做到“大閘蟹專貨、專線、專運”;在支線運輸環(huán)節(jié)中，順豐也將根據(jù)高峰期和平穩(wěn)期的不同情況合理配置車輛資源投入。

空運方面，僅泛陽澄湖區(qū)域，順豐就已出動7架全貨機(jī)支持大閘蟹寄遞，保證大閘蟹湖區(qū)出水后第一時間從周邊八個機(jī)場直接空運，每天可支持170余噸的處理量。

在運輸技術(shù)方面，順豐對有專利的大閘蟹寄遞包裝，又進(jìn)行了升級，利用更加安全、保溫性更好的冰瓶來進(jìn)行保溫和預(yù)冷;針對市面上出現(xiàn)的陽澄湖大閘蟹“以假亂真”現(xiàn)象，推出新版“鎖扣”式地理標(biāo)志保護(hù)防偽標(biāo)識。而對于已有蟹源，順豐也派專人到產(chǎn)地嚴(yán)把產(chǎn)品品質(zhì)。

京東：借力平臺促銷，產(chǎn)地“協(xié)同倉”模式分發(fā)

同樣具備頂尖物流配送能力的京東，也開始分食大閘蟹市場，與順豐不同的是，京東有自己的電商平臺，配送服務(wù)對象也定位為具備一定規(guī)模的企業(yè)商家。

而平臺的統(tǒng)籌能力則成為京東切入大閘蟹市場的利器。

京東可以將平臺上多個單品甚至多個品類進(jìn)行整合，推行促銷活動，來吸引消費者。9月26日，京東生鮮就開啟了“生鮮全類目超級品類日”?！俺啡铡碑?dāng)天，全場生鮮產(chǎn)品均享受滿199減80、滿299減120的滿減優(yōu)惠。選擇9月底推出這一組促銷，恰逢大閘蟹成為爆品并非巧合——京東生鮮讓大閘蟹繼續(xù)享受499減200、滿999減500的優(yōu)惠。

大力度優(yōu)惠的背后，是京東在大閘蟹領(lǐng)域的加速布局。

針對洪澤湖區(qū)域及大閘蟹特點，京東生鮮和京東物流聯(lián)合推出了一套包含物流、運營和營銷在內(nèi)的定制化解決方案。開發(fā)近20條航空線路，與國航貨運深度合作，開通機(jī)場綠色通道，將交接時間由平均6小時縮短至大約3小時，并在行業(yè)內(nèi)首次啟用機(jī)坪恒溫車。

比如采用航空+冷藏車的運輸矩陣、大規(guī)模冷鏈運輸車、量身定制包裝等等，有近300個城市可以做到48小時內(nèi)鮮活送達(dá)，近150個城市實現(xiàn)了24小時送達(dá)，上海、蘇州等城市更是能實現(xiàn)6小時極速送達(dá)。

而針對陽澄湖這個“必爭之地”，京東更是卯足勁兒，在今年8月，京東生鮮建立了專屬于陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)地直發(fā)協(xié)同倉，入庫區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、抽檢區(qū)、辦公區(qū)及冷鏈中轉(zhuǎn)區(qū)分別單設(shè)，倉儲、分揀將也在協(xié)同倉內(nèi)同步進(jìn)行，以最大限度保證大閘蟹的存活率和配送速度。

除了陽澄湖、洪澤湖，京東還聯(lián)合太湖、大縱湖等11個大閘蟹產(chǎn)區(qū)的政府及協(xié)會成立京東生鮮大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，以求豐富消費者對大閘蟹的選擇，同時把控大閘蟹行業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，實現(xiàn)更多話語權(quán)。在相關(guān)服務(wù)上，京東在今年也實行了“死蟹包賠險”，直接借鑒了順豐的“死蟹包賠”。

京東來勢洶洶，但大閘蟹項目總體還處在培育期，京東生鮮中的大閘蟹項目在京東商城中的體量仍有限，與另一個部門京東物流的搭檔合作也處在磨合期，如何盡快實現(xiàn)盈利還是一個待解決的問題。

阿里：天貓、易果生鮮、EMS三方聯(lián)手，激活優(yōu)勢資源

既有散戶，又有企業(yè)商戶，還有天貓生鮮自有平臺的阿里，在大閘蟹市場不是老手，勝似老手，今年加入了易果生鮮的力量之后，供應(yīng)鏈層面又有了一個強(qiáng)力支撐。

而在物流方面，易果生鮮自有專業(yè)生鮮物流“安鮮達(dá)”，今年8月3日，天貓就宣布向易果生鮮投資3億美元，主要用于旗下冷鏈物流平臺安鮮達(dá)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。除此之外，阿里仍在繼續(xù)尋找合作方夯實體系，天貓協(xié)同易果生鮮牽手EMS布局大閘蟹，進(jìn)一步推廣自己的生鮮版塊。

9月5日，中國郵政速遞物流公司與易果生鮮簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，根據(jù)協(xié)議，郵政速遞物流將通過與易果生鮮在陽澄湖畔共建大閘蟹產(chǎn)地倉，共同為易果生鮮、天貓超市生鮮區(qū)、蘇寧等電商平臺的大閘蟹銷售提供配送服務(wù)。

阿里則選擇聯(lián)手中國郵政EMS，作為最早的快遞業(yè)務(wù)開拓者，在全國有豐富的經(jīng)驗和客戶網(wǎng)絡(luò)，阿里推動安鮮達(dá)與EMS合作，可以激活EMS遍布全國31個省(自治區(qū)、直轄市)的所有市縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，包括港、澳、臺地區(qū)在內(nèi)的全球200余個國家和地區(qū)的網(wǎng)點。

而對于生鮮配送必備的冷鏈體系，EMS也建立了自己的“極速鮮”品牌，切入生鮮電商市場，具備冷鏈運輸能力，這使得易果生鮮大閘蟹的配送范圍可觸及全國各地。

產(chǎn)地倉同樣是阿里所看中的。易果生鮮和EMS在陽澄湖畔共建了兩個總面積為7000平米的大閘蟹產(chǎn)地倉，配備40輛冷鏈車組成的短駁車隊，保證大閘蟹每日的5次收貨，高峰時期24小時不間斷收貨，并對入倉的大閘蟹實行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，最終到達(dá)顧客手中時，也增加了有別于“死蟹包賠”的“缺重包退”新服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

而背靠阿里，讓易果生鮮在新零售上的觸角更敏銳。9月27日，易果生鮮聯(lián)合天貓，以為期3天的快閃店形式推出大閘蟹自動販賣機(jī)，嘗試全新的大閘蟹販賣方式，這也是一次對天貓和易果生鮮品牌的靈活推廣。

值得注意的是，阿里在深入上游產(chǎn)業(yè)鏈上扎得更深，早在7月，天貓生鮮就和20余家陽澄湖蟹商合作，包下5萬畝陽澄湖湖面，通過專屬水域養(yǎng)殖的方式，打造專屬蟹源“紅印蟹”，還找來了謝霆鋒撈蟹，在天貓上限量供應(yīng)，整套動作一氣呵成，絕對體現(xiàn)出了電商平臺在資源整合方面的靈活性和營銷優(yōu)勢。

結(jié)語

各巨頭角力大閘蟹市場且寸土必爭，于蟹企來講一定程度上可以降低物流成本。大閘蟹作為生鮮類的傳統(tǒng)高附加值品類，成為了生鮮電商以及物流商爭搶的焦點，也體現(xiàn)著各個巨頭的綜合能力，畢竟，原產(chǎn)地供應(yīng)、倉儲、包裝、配送、冷鏈的重重挑戰(zhàn)需要的是企業(yè)的戰(zhàn)斗力。

隨著京東物流、安鮮達(dá)等物流以及老牌的EMS配送企業(yè)持續(xù)加碼冷鏈配送市場，就大閘蟹配送市場而言，順豐的市場占比也從原有的九成變?yōu)楝F(xiàn)在的八成，但目前冷鏈物流行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入燒錢期，短時間內(nèi)，冷鏈配送市場的行業(yè)格局還不會發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化。

順豐在冷鏈配送領(lǐng)域仍然處于領(lǐng)先地位，其陸續(xù)購買了40架自有全貨機(jī)，成為了國內(nèi)全貨機(jī)最多的物流公司，在航空業(yè)的布局更是先于各路競爭對手。但筷玩思維認(rèn)為，其他幾家物流企業(yè)也在持續(xù)發(fā)力，實力不容小覷。雙節(jié)之后秋意更濃，蟹味也愈加鮮美，各方的角逐也還將走向更白熱化。