可以吃的知識(shí)？

“美食”是生活中不可或缺的熱題，對(duì)于餐飲店來說確實(shí)是一個(gè)很好的切入點(diǎn)。 隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者什么沒見過？餐廳除了好吃以外，還得好玩。

如今，各行各業(yè)都紛紛試水餐飲，使盡渾身解數(shù)來解鎖餐飲店新玩法，說到底關(guān)鍵還得有讓人有耳目一新的體驗(yàn)！比如VOGUE等雜志大佬開餐廳、網(wǎng)易開易間咖啡廳、開喪茶茶飲店、摩拜聯(lián)手wagas開主題餐廳......

連知乎也跨界做餐飲？  這個(gè)無人不知的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，聯(lián)手餓了么在北京開了家有趣的快閃店...

亮點(diǎn)一： 邊吃邊學(xué)的食堂  

2017年9月22日，這家新開張的“知食堂”餐廳位于在北京三里屯，限時(shí)開業(yè)三天，人氣爆滿！

至于這家餐廳到底有什么特別的名堂？且先來了解下這兩大平臺(tái)的強(qiáng)大數(shù)據(jù)：

知乎，作為中文互聯(lián)網(wǎng)最大的知識(shí)平臺(tái)，截止今年9月，已擁有1億注冊(cè)用戶 ！平均日活躍用戶量達(dá) 2600 萬！

其中， 超過2000萬人關(guān)注了與“吃”有關(guān)的話題 ，將近8000個(gè)有趣的精華問答；1300 萬人關(guān)注了“美食”話題 ，產(chǎn)生超過 63000個(gè)問題；

而餓了么平臺(tái)已經(jīng)覆蓋全國(guó)2000個(gè)城市，130萬個(gè)加盟餐飲商戶 ，超過2.6 億人每天使用“餓了么” 來解決吃飯問題。

依靠這么龐大的粉絲用戶數(shù)字，這家線下快閃店想不引起社會(huì)的廣泛關(guān)注想必都很難。

知食堂可不是普通的餐廳，從菜品到文案再到包裝，絕對(duì)能顛覆你對(duì)食物的認(rèn)知。它主張“知有趣 · 食不同”，供應(yīng)各種有趣好吃的“知食”，還能讓你漲知識(shí)。

令人捉摸不透的菜單上，許多別具一格的菜品名也讓點(diǎn)餐變得更有趣，每道菜都是未知的嘗試， 顧客邊吃邊開發(fā)腦洞： “可以喝的墨水”、“切開十萬個(gè)為什么”、“一口就夠的干貨”、“芝士就是力量” ......

這些菜品的背后，隱藏了更多知識(shí)力量。顧客只需要掃描包裝上的二維碼，就會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到知乎的平臺(tái)，查看相關(guān)的精選問答。

亮點(diǎn)二：場(chǎng)景營(yíng)銷，寓教于樂  

知食堂除了限時(shí)供應(yīng)的“知食”，現(xiàn)場(chǎng)還通過一場(chǎng)“感官食界靜態(tài)展” 展示吃的不同面向，完全是個(gè)寓教于樂的地方。

特色主題展主要包括“視覺放大器”、“味覺實(shí)驗(yàn)室”、“嗅覺交響曲”“感覺劇情片 ”四大主題板塊。

知乎和餓了么聯(lián)手將線上問答還原到線下，通過多元化的方式，讓顧客可以親身體驗(yàn)有趣的問答，比如試吃醬料。

通過這種更直觀的方式，實(shí)體感知知識(shí)；通過趣味的互動(dòng)環(huán)節(jié)，輕松獲得美食知識(shí)。有了知識(shí)的力量，顧客就可以歡樂就餐。

互聯(lián)網(wǎng)試水餐飲，挑戰(zhàn)美食新角度  

為配合知食堂的開業(yè)，知乎提前展開了一系列的品牌活動(dòng)，比如提前上線了一期主題為“吃”的《知乎周刊》；與支付寶口碑一起拍攝視頻，內(nèi)容是“關(guān)于一個(gè)人吃飯是什么心情?”的知乎問答。

9月18日，知乎還與必勝客合作開了家以“知識(shí)必勝、專業(yè)開吃”的知乎主題快閃餐廳。顧客從進(jìn)門那一刻起，就要開始思考問題，門店被布置成知乎的專屬藍(lán)色調(diào)，滲透了各種知乎的元素，布滿了各種趣味精選問題，掃描二維碼就可以直接進(jìn)入知乎平臺(tái)獲取答案，并參與互動(dòng)討論。

其實(shí)，知乎與餓了么這兩家能夠跨界合作成功，都是基于雙方各自在美食專業(yè)領(lǐng)域上的不容小覷的實(shí)力。內(nèi)容匹配+態(tài)度匹配，加上快閃店的營(yíng)銷手法本身就很吃香，既滿足了人們對(duì)吃的多種需求；也擁有海量?jī)?yōu)質(zhì)內(nèi)容和受眾群體。

從“吃”的話題內(nèi)容入手，利用場(chǎng)景創(chuàng)意營(yíng)銷、將美食與知識(shí)具象化、生動(dòng)化，通過背現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)向品牌認(rèn)知轉(zhuǎn)化，成功激發(fā)顧客的求知欲和好奇心。  

快閃店的開業(yè)抓住開學(xué)季熱點(diǎn)，千禧一代無疑是許多品牌的主要目標(biāo)受眾群，參與度高。

其實(shí)，這些掌握用戶需求的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)試水線下餐飲生意，他們的創(chuàng)新度、體驗(yàn)感和成績(jī)是值得同行業(yè)去參考的。雖然它們沒有線下門店的資源和累積，但創(chuàng)意卻絲毫不輸給很多傳統(tǒng)餐飲品牌。

本文來源：新店商研習(xí)社，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！