9月18日，位于北京SOHO現(xiàn)代城的沙縣小吃旗艦店001號(hào)正式營(yíng)業(yè)，這也是國(guó)有獨(dú)資的沙縣小吃集團(tuán)在國(guó)家工商總局注冊(cè)“沙縣小吃”商標(biāo)后打造的北京首家官方旗艦店。

據(jù)了解，沙縣小吃集團(tuán)已聯(lián)手上市公司雛鷹農(nóng)牧，在全國(guó)開(kāi)設(shè)了500多家標(biāo)準(zhǔn)店面。同時(shí)，《沙縣小吃品種制作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及《沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營(yíng)規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)專家組評(píng)審，這也意味著沙縣小吃將進(jìn)入“規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化”的發(fā)展階段。

官方旗艦店價(jià)格與市場(chǎng)持平

9月18日上午，新京報(bào)記者在沙縣小吃旗艦店注意到，該店在營(yíng)業(yè)首日便吸引了不少周邊白領(lǐng)及居民，上午10點(diǎn)，等待就餐的顧客就已在店門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。

從店內(nèi)的價(jià)目表來(lái)看，這家官方旗艦店與普通的沙縣小吃店基本持平，如“沙縣拌面”、“沙縣蒸餃”的價(jià)格均為9元，“沙縣餛飩”、“沙縣芋餃”價(jià)格則分別為10元、18元。此外，其還引入了戰(zhàn)略合作方雛鷹農(nóng)牧的原料并推出相應(yīng)產(chǎn)品，如“雛牧香生態(tài)膜餅”，價(jià)格為8元/個(gè)，還有“雛牧香生態(tài)大排”，價(jià)格為12元/個(gè)。

旗艦店負(fù)責(zé)人、雛牧香(上海)供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)詹先銘告訴新京報(bào)記者，店內(nèi)的裝修、菜單等均按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，餐具、服裝則由沙縣小吃集團(tuán)免費(fèi)提供。原材料則按照公司標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，以確保菜品、口味的標(biāo)準(zhǔn)化。

“白天試營(yíng)業(yè)訂單量就已經(jīng)突破1000單，預(yù)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額可以突破3萬(wàn)元?！闭蚕茹懡榻B，從全國(guó)其他區(qū)域的沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)店運(yùn)行情況來(lái)看，在完成標(biāo)準(zhǔn)化改造后客流量大增，長(zhǎng)三角區(qū)域的店面平均營(yíng)業(yè)額增幅超過(guò)50%。

計(jì)劃年內(nèi)發(fā)展連鎖店1000家

這家旗艦店的開(kāi)業(yè)，也是繼去年雛鷹農(nóng)牧1.35億元入股沙縣小吃集團(tuán)以來(lái)，雙方在線下的又一實(shí)際性進(jìn)展。

沙縣小吃產(chǎn)業(yè)升級(jí)合作項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)吳易得告訴記者，在經(jīng)歷11年的申請(qǐng)后，沙縣政府去年5月在國(guó)家工商總局成功注冊(cè)了“沙縣小吃”這一商標(biāo)，接下來(lái)將加速對(duì)全國(guó)8萬(wàn)多家沙縣小吃店的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化改造。“目前沙縣已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳等地成立了20家沙縣小吃餐飲連鎖子公司，基本覆蓋全國(guó)一、二、三線城市，計(jì)劃年內(nèi)發(fā)展餐飲連鎖店1000家?！?/span>

據(jù)了解，在沙縣小吃集團(tuán)與雛鷹農(nóng)牧的合作模式中，前者出品牌，后者負(fù)責(zé)資金、運(yùn)營(yíng)及團(tuán)隊(duì)。雙方將通過(guò)股份制改造、公司化運(yùn)營(yíng)，按照總公司-子公司-終端店三種形式運(yùn)作，采取直營(yíng)、加盟連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。同時(shí)，將全國(guó)門店按照“旗艦店、標(biāo)準(zhǔn)店、單品店”進(jìn)行改造，將門外品牌形象、店面裝修風(fēng)格全方面進(jìn)行統(tǒng)一。

不過(guò)，沙縣小吃全國(guó)連鎖化進(jìn)展中，仍然面臨著門店過(guò)于分散、個(gè)體戶業(yè)主眾多、山寨店面層出不窮等難題。吳易得對(duì)此表示，沙縣方面將通過(guò)品牌授權(quán)的形式和眾多小業(yè)主推進(jìn)合作。這一進(jìn)程中，將著重以服務(wù)的姿態(tài)和幫扶模式，在為其增加收入和利潤(rùn)來(lái)源的基礎(chǔ)上，建立穩(wěn)固的共贏互利關(guān)系。

吳易得說(shuō)，公司將利用海量門店資源開(kāi)發(fā)廣告?zhèn)髅?、彩票銷售等增值服務(wù)，為小業(yè)主帶來(lái)額外收入，同時(shí)還將斥資4.5億元在全國(guó)投建30個(gè)中央廚房，并與中糧集團(tuán)、正大集團(tuán)等達(dá)成合作，形成統(tǒng)一供給、統(tǒng)一配送的供應(yīng)鏈，幫助小業(yè)主降低10%-20%的原材料采購(gòu)成本。

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