餐廳老板，除非你是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)個(gè)很成熟的餐廳，才可以說(shuō)簡(jiǎn)單的做下撒手掌柜。但是做為餐廳老板要比員工做的多。餐廳員工比如有廚師，會(huì)計(jì)，主持，銷售代表，采買員，登記員，場(chǎng)地管理員，洗碗人員等，然而做為餐廳老板你不需要每樣都關(guān)注，但我選擇了三個(gè)方面的你應(yīng)該每天都關(guān)注的。

管理員工

即使是小餐館，都有人扮演不同的角色，同個(gè)屋檐下有多種類型的員工。開(kāi)餐廳難免有前廳，后廚，解決客戶糾紛等問(wèn)題，處理起來(lái)都不是件簡(jiǎn)單的事。您就需要學(xué)會(huì)和你的員工進(jìn)行清楚明白的溝通，老板自己不懂可以多和同行交流等不斷學(xué)習(xí)。除此之外需要制定規(guī)則和紀(jì)律，雖然看起來(lái)太小題大做，但很必要才能有序?qū)嵤?。員工手冊(cè)是幫助他們學(xué)習(xí)餐廳規(guī)則的第一步，手冊(cè)里會(huì)有各個(gè)職位的詳細(xì)介紹、餐廳的紀(jì)律、著裝要求以及行為準(zhǔn)則等事宜。

餐廳老板比員工更愿意動(dòng)，更知道行動(dòng)才能把事情解決，但是餐廳老板不能所有事都親力親為。這樣對(duì)餐廳的發(fā)展有定的障礙，因?yàn)槔习宓穆氊?zé)就是讓餐廳紅紅火火的開(kāi)下去?？鋸埖恼f(shuō)每個(gè)餐廳都有著接近上百萬(wàn)的事情要去處理，上到更換菜單和對(duì)外推廣下到清理酒吧的冰箱。與此同時(shí)，作為老板的你應(yīng)該有你自己的處事風(fēng)格。你要記住的是你的時(shí)間就是金錢(qián)！

關(guān)注餐廳的財(cái)務(wù)

管理餐廳財(cái)務(wù)一般老板比任何人都細(xì)心，自己對(duì)自己做的不滿意?？梢怨蛡?qū)ｉT(mén)的會(huì)計(jì)，可以一周讓他們來(lái)一次或者兩次，這樣有效的節(jié)省了你自己的時(shí)間以及工作量。大餐廳則不一樣會(huì)聘請(qǐng)會(huì)計(jì)或者記賬人員專門(mén)財(cái)務(wù)。

關(guān)注餐廳財(cái)務(wù)不需要和會(huì)計(jì)一樣每周都翻看賬本記錄，通過(guò)監(jiān)管自家餐廳的財(cái)務(wù)狀況，可以及時(shí)避免重大問(wèn)題的產(chǎn)生。同時(shí)你也可以確保餐廳內(nèi)沒(méi)有發(fā)生偷竊行為，雖然這個(gè)話不中聽(tīng)特別是你的員工都表現(xiàn)的很優(yōu)秀。但是你不得不承認(rèn)餐廳偷竊的事時(shí)常會(huì)發(fā)生！

管理餐廳的公關(guān)事宜

管理餐廳的這個(gè)領(lǐng)域通常是要做一個(gè)計(jì)劃表的，它和餐廳的財(cái)務(wù)狀況是一樣重要的。公關(guān)不僅僅是廣告宣傳，而是與顧客之間的溝通（既快樂(lè)又不快樂(lè)）！公關(guān)讓我們通過(guò)社交媒體接觸新的顧客群，同時(shí)也是招攬回頭客的方法之一。

在顧客眼中餐廳的促銷活動(dòng)是很能吸引他們來(lái)消費(fèi)的，所謂的促銷不代表一定要便宜更多的是讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。

最為餐廳的老板，關(guān)注員工們的動(dòng)態(tài)以及餐廳的財(cái)務(wù)狀況和餐廳的聲譽(yù)是成功經(jīng)營(yíng)中最重要的幾個(gè)方面。

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