8月14日，全聚德發(fā)布2017半年度報告，報告期內(nèi)（2017年1月1日至2017年6月30日），全聚德營收約8.64億元，與上年同期相比，減少1.14%。而全聚德2016年報數(shù)據(jù)顯示，全聚德2016年實現(xiàn)營收18.47億元，同比下降0.32%。對比來看，全聚德上半年發(fā)展基本保持正常水平。

此外，由于互聯(lián)網(wǎng)線上支付量增加，而手續(xù)費率較低，報告期內(nèi)全聚德財務(wù)費用約103萬元，同比減少69.93%；而在餐品創(chuàng)新方面，報告期內(nèi)研發(fā)投入約41.7萬元，同比增加680.63%。

門店數(shù)量上，報告期內(nèi)全聚德新開直營店兩家，特許加盟店1家。目前全聚德共有114家門店，其中國內(nèi)109家。

食品電商方面，2017年上半年全聚德電商經(jīng)營中心共完成發(fā)貨2320萬元，同比增長40%。不過，總體營收中，餐飲和商品銷售分別占比74.61%和22.67%，與同期相比變化不大。

關(guān)于布局休閑餐飲板塊收購“湯城小廚”事宜，全聚德目前已與“湯城小廚”正式簽署《股權(quán)收購意向書》，聘請了四家中介機構(gòu)對目標公司開展審計、評估和法律盡職調(diào)查，盡職調(diào)查仍在繼續(xù)進行中。

而此前試水的烤鴨外賣品牌“鴨哥科技”，已于2017年4月停止營業(yè)。報告顯示，“鴨哥科技”停業(yè)系未能達到經(jīng)營預(yù)期。不過，全聚德未來將以門店為主體，通過與第三方平臺合作的方式，繼續(xù)探索餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。

在社區(qū)智慧便利店方面，全聚德也有投入。仿膳食品公司（全聚德子公司）成立了產(chǎn)品部和社區(qū)拓展項目部，意圖開設(shè)適應(yīng)北京居民消費習(xí)慣的、具有北京特色的新型社區(qū)智慧便利店，探索現(xiàn)有社區(qū)店的營銷模式。

報告稱，隨著市場環(huán)境的變化，中高端特別是高端餐飲不再是市場主流，全國的餐飲業(yè)都在向大眾消費轉(zhuǎn)型和提升，為此全聚德將重新調(diào)整開店模式，未來新建門店面積一般將控制在2000平方米左右，門店小型化、菜品精致化。

小結(jié)

總體來看，全聚德半年內(nèi)發(fā)展相對穩(wěn)定，門店移動支付普及率較明顯，但其互聯(lián)網(wǎng)化的產(chǎn)物——鴨哥科技卻停止營業(yè)。目前，全聚德在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)上投入較多，營收較好的門店依然主要位于北京，進入社區(qū)轉(zhuǎn)向大眾餐飲或為“老字號”全聚德跳出旅游型產(chǎn)品標簽的新一次嘗試。

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