在零售業(yè)下滑的大環(huán)境下，幾乎所有的購物中心都把餐飲作為了招商的救命稻草，“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊”成了招商人員的口頭禪。無論是老牌的開元商場、銀泰城，還是萬達商場、熙地港、益田購物中心，我們印象最深的往往不是服裝、鞋帽，而是那些層出不窮的餐飲品牌。

“購物中心是吃出來的”，這句話在西安許多購物中心得到了印證。從地下一層開始到頂層，幾乎每層都有餐飲的存在，特別是頂層那些最難招商的位置，會設(shè)有專門的餐飲樓層，冠以“美食廣場”的稱號。

“美味效應(yīng)”帶動周邊餐飲成購物中心寵兒

在西安益田購物中心，聚集了超過60家餐飲店。記者逛了一圈后發(fā)現(xiàn)，7層的購物中心最上面兩層都是餐飲店，而諸如肯德基、雪冰等店鋪，則是分散在其他樓層，它們的鄰居不是同行，而是服裝店、鞋店、家居店等各種業(yè)態(tài)。

記者隨機采訪了一家飲品店負責人，“熹枼茶”的負責人表示：“餐飲業(yè)火爆與人們的生活方式有關(guān)，隨著生活節(jié)奏的加快，大家更希望有輕快、舒適的休閑方式，而高體驗度的餐飲品牌可以滿足這樣的消費需求。我個人也看好餐飲業(yè)在購物中心的發(fā)展，未來還會選擇在西安各個購物中心陸續(xù)再開店，目前正與一些項目方洽談拓店事宜?！?/span>

餐飲是購物中心的人氣收割機，尤其在淡季，更是客流的穩(wěn)定劑。除了一些老品牌的餐飲店，“網(wǎng)紅店”也成了購物中心餐飲的關(guān)鍵詞。市民丁女士告訴記者，“我家離熙地港不遠，現(xiàn)在來這里，第一意愿已經(jīng)不是買東西了，而是吃東西，像‘openoven’面包店我也是從網(wǎng)上知道的，現(xiàn)在雖不及剛開業(yè)時夸張，但每次購買也得排隊，一般到下午，幾款人氣高的面包就買不到了?！?/span>

業(yè)內(nèi)人士：多種業(yè)態(tài)合理布局才是長久之計

大約從2012年開始，西安不少商場開始轉(zhuǎn)型，通過餐飲增加客人在購物中心的停留時間，已經(jīng)成為實體商業(yè)爭取消費者的共識。對餐飲商家而言，也都削尖腦袋入駐商場，一窩蜂地進入，后果就是重復。在購物達人宋女士眼中，購物中心幾乎一半以上的配置都是重復的。你去哪家商場，看到的、吃到的都是一樣。

程女士在大明宮萬達經(jīng)營著一家中餐店，她告訴記者，“目前來說餐飲業(yè)在購物中心是聚集人氣的寵兒。但是，餐飲業(yè)不會是購物中心的救命稻草，若是純粹強調(diào)餐飲的重要性，缺乏各業(yè)態(tài)間的平衡占比，首先顧客的體驗感會大打折扣，同時，受到電商沖擊的不僅是零售業(yè)，隨著消費習慣的改變，一些在線下單外賣、打包新型時尚餐飲的興起，也將使餐飲業(yè)受到?jīng)_擊。”

西安大明宮萬達招商部的工作人員告訴記者，目前餐飲在購物中心對人流的帶動作用積極，但并不是決定性的，因為購物中心的生態(tài)圈需要不同的業(yè)態(tài)組合來實現(xiàn)，餐飲在購物中心就是個“托兒”，盲目跟風引入大量餐飲品牌，只會加劇同質(zhì)化競爭。購物中心只利用餐飲就想運營好，是遠遠不夠，還要提供一些休閑、娛樂又親情化的業(yè)態(tài)和主題特色，才是長久之計。

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