2017年以來，日本商店的24小時服務發(fā)生了重大變化，許多餐飲店取消24小時營業(yè)。日本媒體認為，年輕人生活模式的變化，造成了快餐店深夜沒有客源。此外，嚴重的勞動力不足，也是造成這種變化的主要原因。

“日本真是一個便利的國家啊”。許多到日本旅行的人都會這樣感嘆一句。

的確，日本24小時營業(yè)的便利店遍布各地，便利店內還提供熟食服務，部分便利店還有吃飯的桌椅等。日本的大型超市、干洗店、快餐店、快遞等也都提供上門取貨和送貨上門服務。24小時營業(yè)的還不只便利店，就連居酒屋、家庭餐廳、卡拉OK等也是24小時營業(yè)。

然而，進入2017年以來，日本的這種便利、“體貼”的24小時服務發(fā)生了重大變化。比如日本大型快餐店運營集團SKYLARK，就在今年2月嘗試性地對100家店鋪取消了24小時營業(yè)，改為早晨7點開業(yè)，深夜2點閉店。到了今年4月，取消24小時營業(yè)的店鋪增加到225家。該集團社長表示：“下這個決定是需要很大勇氣的，是集團歷史性的一大轉折點。”

擁有300多家店鋪的ROYAL HOST，也在今年2月2日取消了所有店鋪的24小時營業(yè)，就連日本的麥當勞，和5年前相比，24小時營業(yè)的店鋪也少了幾乎一半左右。

其實這些餐飲店取消24小時營業(yè)，主要原因只有一個，就是深夜到店的客人越來越少。比如說SKYLARK集團旗下的三大品牌家庭餐廳，在深夜2點到5點這個時間段，平均每天只有8位客人光顧。

日本餐飲店24小時營業(yè)的歷史開始于1971年，最初的“頭領大哥”，是大家最為熟悉的以牛肉蓋飯起家的吉野家。到了上世紀80年代，無論是工作還是娛樂都要拼到深夜的日本人越來越多，因此深夜營業(yè)的家庭餐廳遍地開花，一時間更成為大學生們的社交場所。

日本媒體認為，伴隨著日本少子化問題的加劇，年輕人越來越少，肯和朋友出門的更少，大家往往都是舒服地窩在家里，用智能手機相互交流，餓了也是用手機上網點外賣。正是以上這些年輕人生活模式的變化，造成了快餐店深夜沒有客源。

如今，就連日本最大的百貨集團、旗下擁有26家百貨公司的三越伊勢丹，也從6年前開始縮短了營業(yè)時間。從一年只在元旦閉店一天，到在淡季設定了店休日，再到將新年首賣由1月2日改為1月3日等。

這種縮短營業(yè)時間的做法，從顧客的角度出發(fā)是便利性下降，從企業(yè)的角度出發(fā)是營業(yè)額減少，似乎雙方都有損失。即便如此，日本的餐飲業(yè)、百貨業(yè)都不得不出此下策。

其實，除了智能手機帶來的生活模式的變化外，嚴重的勞動力不足，也是造成這種變化的主要原因。根據大阪商工會議所6月提供的數據顯示，資本金在10億日元以下的企業(yè)里，有65%都感覺到勞動力不足，小規(guī)模的企業(yè)更因為店員不足而面臨著關閉或延期開店。

所以，24小時營業(yè)的快餐店越來越少，該背鍋的究竟是智能手機還是“人才破產”？

本文來源：中國新聞網  ，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道，轉載請注明來源！