▼新中式茶飲：進階迭代，健康升級，由粉末、街頭走向TEA時代；具備“休閑化、社交化、標簽化”新屬性，代表全新生活方式。

中國茶飲連鎖業(yè)發(fā)展三階段：以粉末沖調(diào)，不含奶也不含茶的“粉末時代”；茶末和茶渣做基底茶、有鮮奶出現(xiàn)的“街頭時代”；2015年以來的用專業(yè)設(shè)備精萃上等茶葉、配以奶蓋/水果、裝修舒適的“新中式茶飲”時代。

消費升級大背景下，消費者購買新式茶飲不僅獲得產(chǎn)品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價值和休閑價值，與年輕消費群體對生活方式和身份認同的追求不謀而合，兼具時尚標簽屬性。

▼行業(yè)空間：增量需求+存量替代，新中式茶飲潛在規(guī)模約400~500億元，“產(chǎn)品派”與“格調(diào)派”共筑消費升級新風(fēng)口，資本助力行業(yè)快速發(fā)展 。 

新中式茶飲市場來自增量需求和存量替代：對傳統(tǒng)奶茶店、對沖調(diào)類熱飲（速溶咖啡等）、對CO2飲料等的替代。綜合對比沖調(diào)類熱飲銷售額（1200億元）、“咖啡&其他飲品店”（926億元）以及“傳統(tǒng)奶茶等其他飲品店”銷售額（413億元），我們推算新中式茶飲潛在市場規(guī)模在400~500億元。

以喜茶、奈雪の茶為代表的產(chǎn)品派注重飲品本身，主力單品價位在22-25元；以因味茶、大益茶為代表的格調(diào)派注重高投入打造品牌價值，主力單品價位在30~35元，定價對標星巴克。IDG、天圖資本、劉強東等投資新式茶飲，資金投向主要為展店、供應(yīng)鏈、中央廚房等內(nèi)容。

▼核心要素：品質(zhì)與創(chuàng)新、供應(yīng)鏈、營銷。 茶飲的高品質(zhì)是基礎(chǔ)，體現(xiàn)在：

1）健康性：用奶和上等茶葉代替奶精和茶精，添加水果、淡奶油等；

2）以配料、工藝等保障“好喝”的口感；

3）穩(wěn)定性和一致性。茶飲易被模仿，必須持續(xù)進行原料與配方創(chuàng)新、發(fā)展衍生品保持差異化和時尚性。茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，所用茶葉是新中式茶飲的最大成本項。掌控上游茶葉供應(yīng)鏈是大型新中式茶飲連鎖建立核心競爭力的必要條件。新媒體是鏈接新式茶飲和目標年輕消費客群的重要途徑，加大新媒體營銷、粉絲曬圖對品牌反向營銷形成良性互動是新式茶飲的重要宣傳方式。

▼發(fā)展方向：短期競爭加??；中長期產(chǎn)品派有望現(xiàn)全國龍頭，規(guī)模比肩星巴克。  新中式茶飲進入壁壘較低，單店前期投入在30~150萬元，行業(yè)爆發(fā)式增長吸引了眾多進入者，行業(yè)高度分散，競爭激烈。以喜茶、奈雪の茶為典型代表的產(chǎn)品派新中式茶飲對消費者喜好理解深入，產(chǎn)品創(chuàng)新能力強，定價合理，受眾廣泛；借助資本的力量快速擴張，同時提升供應(yīng)鏈控制力，強化差異性和盈利能力，形成良性循環(huán)。星巴克中國2016年網(wǎng)點數(shù)2242家，銷售收入138億元人民幣，平均單店收入617萬元。

我們判斷未來行業(yè)龍頭門店總量可達1000家左右，而平均單店年銷售額有望達到1200萬元，年銷售收入有望達到120億元以上，與星巴克銷售體量相當。格調(diào)派資金實力雄厚，背景資源強大，在設(shè)備配備和門店設(shè)計上更勝一籌。但因產(chǎn)品力相對較弱，定位高而受眾相對狹窄，故其盈利能力仍待觀察。

▼典型公司：喜茶/奈雪の茶/因味茶。 

喜茶：創(chuàng)始人聶云宸，芝士奶蓋始祖，全國51家門店；

優(yōu)勢：

1）好產(chǎn)品，獨家定制原料、嚴控工藝保障口感；

2）創(chuàng)新力強：鉆研配方研發(fā)新品；

3）融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術(shù)。發(fā)展戰(zhàn)略：持續(xù)創(chuàng)新、快速展店、豐富產(chǎn)品種類。

奈雪の茶：創(chuàng)始人趙林、彭心，始于深圳，共17家門店；

優(yōu)勢：

1）新式茶飲+軟歐包，“1+1>2”筑就高客單、高粘性；

2）推出副牌“奶蓋”聚焦細分品類。

inWE因味茶：創(chuàng)始人繆欽、陳建軍，2016年獲劉強東5億元注資，全國近20家門店；

優(yōu)勢：

1）重設(shè)計、強體驗：一店一面，先進設(shè)備打造科技感；

2）茶飲+餐飲，“周邊”衍生品豐富；

3）管理團隊多年麥當勞等餐飲領(lǐng)域運營經(jīng)驗。

▼風(fēng)險提示： 行業(yè)低壁壘，競爭加劇，客群分流，盈利下滑；消費者喜好變遷，新品類、新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)。

新中式茶飲：

由粉末、街頭走向TEA時代

世界奶茶發(fā)展史

源起西藏，興于歐洲，回歸東方

奶茶起源于中國西藏，西藏人民首次將奶和茶融合在一起。 隨著絲綢之路的開通，奶茶被帶入了印度。印度人民根據(jù)飲食文化差異，在奶茶中加入香辛料來提升口感。殖民地時期，西方列強將奶茶帶回了各自的國家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。

荷蘭式奶茶

荷蘭人由于不喜歡印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品種的茶來替代香辛料制作奶茶，并加入楓糖作為調(diào)味劑，這也是現(xiàn)代奶茶的雛形和基本配方。荷式奶茶中“奶”的風(fēng)味濃郁，深受歐洲大陸人民喜愛，與歐洲飲食習(xí)慣相結(jié)合，形成了獨特的歐式風(fēng)味。

臺灣奶茶是荷蘭式奶茶的一個分支。 荷蘭對臺灣殖民統(tǒng)治期間，將荷蘭式奶茶帶入臺灣。臺灣人民智慧性的創(chuàng)新，將奶茶中加入“珍珠”，即一種粉圓，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一種粉圓。煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，以“珍珠”命名，由此臺灣奶茶便以“珍珠奶茶”著稱。

英式奶茶

1680年，在荷式奶茶的基礎(chǔ)上，約克公爵夫人又加入了鮮奶、砂糖，釀造了英式奶茶。英式奶茶與荷蘭式奶茶最大的區(qū)別是英式奶茶主要供皇家貴族和上流社會享用，是一種身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很講究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鴛鴦奶茶等。

港式奶茶是英式奶茶的一個分支，價格更為親民，隨港式茶餐廳的流行而風(fēng)靡，“絲襪奶茶”、“鴛鴦奶茶”為其典型代表。 “絲襪奶茶”是由于濾網(wǎng)長期使用，顏色暗沉，遠看似肉色絲襪而得名；“鴛鴦奶茶”則將絲襪奶茶與咖啡相融合，兼具奶茶的濃滑與咖啡的香苦。

中國茶飲連鎖

進階迭代，品質(zhì)消費，健康升級

中國茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段：

第一階段：粉末時代(1990-1995)

臺灣人率先將粉末式奶茶引入中國大陸，引起了一波“奶茶風(fēng)”。 這類初期的奶茶店面積約為3-5平米，部分以小窗口形式存在。產(chǎn)品由各種粉末沖水調(diào)制而成，味道通常包括原味、草莓味、香芋味、西瓜味、芒果味等。這類奶茶不含茶也不含奶，是中國大陸茶飲連鎖的初級階段，業(yè)內(nèi)稱之為“粉末時代”。

第二階段：街頭時代 (1995-2016)

原料演變、升級，開始遍布大街小巷。 在這一階段，出現(xiàn)了茶基底，即用茶末和茶渣制作基底茶，并將其裝在茶桶里，每隔數(shù)小時進行更換。此時真的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，但奶還是以粉末為主。該階段興起的知名奶茶品牌有coco都可、Happy Lemo（快樂檸檬）等。

在第二階段的后期，奶也有了一定的改革，出現(xiàn)了鮮奶。 同時，商家為了增加關(guān)注度，在奶茶形式上也進行了創(chuàng)新，比如：新創(chuàng)了奶蓋，將淡奶油打發(fā)并覆蓋在純茶上面，形成全新的形態(tài)及口感。

第三階段：新中式茶時代（2015-至今）

隨著消費升級的發(fā)展，奶茶更加注重品質(zhì)，朝著精品茶飲方向邁進。

在原料選取上，更加健康。 用上等的茶葉，輔之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣，用新鮮的牛奶、進口的奶油、天然的動物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。品類不斷豐富，加入各類新鮮水果成為水果茶。

在制作工藝上，更加專業(yè)。 萃取設(shè)備的創(chuàng)新和新中式茶飲的發(fā)展相輔相成、相互促進。萃取設(shè)備的使用可實現(xiàn)茶葉萃取過程的標準化；而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。萃取工藝上也進行了一定的革新，除了傳統(tǒng)的熱泡，還引入了冷泡、真空高壓萃取等。新創(chuàng)的冷泡，不僅可以減少茶澀的口感，還可以減少茶單寧酸的釋放，有利于對腸胃的保護。

在店面裝修上，更加舒適。 奶茶店普遍提升單店面積，從15-20㎡擴大到50~100㎡。在裝修風(fēng)格上，部分連鎖店一改統(tǒng)一裝修風(fēng)格，為每家店單獨設(shè)計裝修主題，用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和愜意環(huán)境的完美結(jié)合為顧客提供舒適體驗。

新屬性

休閑化、社交化、標簽化

奶茶解渴屬性淡化。 發(fā)展初期，奶茶因價位較低且解熱解渴而廣為流行。夏日，一杯5-10元的冰爽現(xiàn)調(diào)奶茶，即可滿足消費者現(xiàn)做的新鮮感又能解暑解渴。冬日，一杯熱氣騰騰的現(xiàn)調(diào)奶茶則可驅(qū)寒暖身。

消費升級背景下，新中式茶飲具備了休閑、社交屬性。 新中式茶飲滿足了與人們對生活品質(zhì)的追求，其消費過程亦是社交與休閑的過程。隨著奶茶門店面積擴大，環(huán)境更加愜意，以及產(chǎn)品本身更健康，奶茶店成了聚會、逛街、看電影等休閑娛樂中的一個環(huán)節(jié)。消費者購買的不僅僅是產(chǎn)品本身的飲料功能，同時還有張弛有度、勞逸結(jié)合的社交價值和休閑價值。

從茶飲到生活方式和身份認同，新中式茶飲具備時尚標簽屬性；與新媒體的結(jié)合，標簽屬性強化。 85、90后消費新勢力是新中式茶飲的主力目標客群，該消費群體邊際消費傾向高，注重生活品質(zhì)與生活方式，強調(diào)個性，新中式茶飲充分滿足了該類群體的身體認同，使之具備標簽屬性，新媒體營銷則進一步強化了其標簽性。

需求的旺盛、新媒體營銷的助力，使喜茶、奈雪の茶等新中式茶飲龍頭出現(xiàn)搶購、排隊等現(xiàn)象。每當消費者排了長達1個小時以上的隊伍并買到奶茶時，內(nèi)心會油然而出一種自豪與驕傲感，屬典型的“小確幸（微小而確定的幸福）”。在朋友圈、微博等公眾平臺曬新中式茶飲，既表達排隊后的喜悅與激動，也為自己貼上時尚標簽。

行業(yè)空間：

潛在規(guī)模約400~500億元，

消費升級風(fēng)口

增量需求+存量替代

新中式茶飲潛在規(guī)模約400~500億元

2016年，中國沖調(diào)類熱飲（速溶咖啡、茶、果珍等）銷售額1200億元，同比+5.0%；預(yù)計2021年銷售額1502億元，2016-2021年CAGR4.6%；2013-2021年增速持續(xù)放緩。

2016年，咖啡及其他飲品店銷售額合計926億元，同比+8.2%；其中，其他飲品店（如甜品店、各類水吧、傳統(tǒng)奶茶店、傳統(tǒng)茶社、新中式茶飲等）銷售額413億元，同比+14.5%。預(yù)計2021年，咖啡及其他飲品店銷售額將達1476億元，2016-2021年CAGR+9.8%；其中，其他飲品店銷售額有望達779億元，2016-2021年CAGR+13.5%。

我們認為，新中式茶飲市場需求一部分來自替代需求：1）對傳統(tǒng)奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代；2）對沖調(diào)類熱飲（如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等）的替代；3）對瓶裝類果汁、CO2飲料（可樂、雪碧等）等的替代；一部分來自增量需求。綜合對比沖調(diào)類熱飲銷售額、“咖啡&其他飲品店”以及“其他飲品店”銷售額，我們推算新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400~500億元。

新中式茶飲流派

產(chǎn)品派勝于“產(chǎn)品”，格調(diào)派重“格調(diào)”

目前，我國較有影響力的品牌主要起源于上海、北京、廣州等一線城市，可分為兩個流派：一個是以喜茶、奈雪の茶為代表的產(chǎn)品派，另一個是以因味茶、大益茶為代表的格調(diào)派。

產(chǎn)品派的核心是高質(zhì)量的飲品。 產(chǎn)品派奶茶店通常起源于街邊，對市場和消費者的品味都有深入的了解，非常重視品牌的效益。在定價上，產(chǎn)品派商品的主力價位在22-25元，遠高于瓶裝飲品及傳統(tǒng)茶飲，而消費者愿意為更健康的產(chǎn)品、更時尚的品牌和更文藝的空間買單。

格調(diào)派的核心是品牌價值。 這類奶茶店通常有雄厚的背景、較強的資金實力，因此較重視理念和形式，門店投資較高：裝修費高達100萬，設(shè)備投資幾十萬；但是對消費者茶飲口味的需求理解不足。格調(diào)派重在營銷宣傳，看重品牌價值。格調(diào)派產(chǎn)品主力價位30-35元，對標星巴克，消費者需要較長時間的市場去接受。

產(chǎn)品派系將積極發(fā)展衍生品，建立多種類體系。 健康解渴的茶飲已經(jīng)不能滿足消費者休閑娛樂的需求，關(guān)聯(lián)消費有助于提升客戶粘性，增強盈利能力。85度C為咖啡、烘焙連鎖領(lǐng)域關(guān)聯(lián)銷售的成功先例，將咖啡和面包融合為一，以一種新的形象吸引了年輕族群的注意力。

預(yù)計越來越多茶飲將走多產(chǎn)品體系，增加周邊關(guān)聯(lián)品。 新中式茶飲行業(yè)中，奈雪の茶以全天各時段都可銷售的軟歐包作為副產(chǎn)品，提高了客單價（40~45元），增強了盈利能力。喜茶開始嘗試“喜茶熱賣”，新增歐包、小布蕾等周邊產(chǎn)品。

融資情況

消費升級風(fēng)口，資本助力高速發(fā)展

兼具健康、社交、休閑、時尚屬性，新中式茶飲是消費升級領(lǐng)域的重要投資風(fēng)口。 2016年喜茶獲得IDG的1億元融資，同時被定位為新式茶的因味茶也于同年獲得劉強東5億元融資。抹茶食品品牌“關(guān)茶”在2016年8月已獲300萬元天使投資，2017年完成了千萬級人民幣 Pre A 輪融資，資方峰瑞資本和李康林跟投。2017年初，奈雪の茶也獲得了天圖資本過億元的融資。

核心要素：

品質(zhì)與創(chuàng)新、供應(yīng)鏈、營銷

茶飲品質(zhì)為基石

創(chuàng)新維系差異化與時尚性

茶飲的高品質(zhì)是基礎(chǔ)。1）健康性。 健康是消費升級的核心方向，改變原有的珍珠、椰果等加工配料，用奶和新鮮茶葉代替奶精和茶精，同時新添新鮮當季水果，提供健康新式茶飲。2）“好喝”。 茶飲連鎖需把關(guān)茶葉及配料的質(zhì)量、工藝創(chuàng)新及衛(wèi)生條件，保障產(chǎn)品口感。3）穩(wěn)定性與一致性。 相同產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、連鎖各門店間產(chǎn)品保持一致性有利于商家樹立良好口碑。一款受人矚目的爆款茶飲，一定不會因為客觀因素隨意改變口味。

產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新保持差異化和時尚性。 茶飲產(chǎn)品很容易被模仿，爆款茶飲往往在短時間內(nèi)成為行業(yè)標配，持續(xù)創(chuàng)新成為龍頭茶飲連鎖的必備功課。1）原料與配方創(chuàng)新。 為了持續(xù)熱度，各商家應(yīng)積極研發(fā)新飲品，比如：針對不同季節(jié)，加入應(yīng)季水果，推出應(yīng)季飲品，同時還可根據(jù)客戶的需求，不斷更新現(xiàn)有飲品配方吸引新顧客；2）積極發(fā)展衍生態(tài)。 除了在飲品上創(chuàng)新之外，還可以拓展一些與飲品相關(guān)的業(yè)務(wù)，比如：用應(yīng)季芒果做芒果糕點，或者利用上游的新鮮茶葉，做成零售茶葉，也可以開發(fā)與茶葉相關(guān)的點心等。

供應(yīng)鏈

品質(zhì)與穩(wěn)定性保障，規(guī)模采購降成本

新中式茶飲進入壁壘較低，單店投入在30~150萬元之間。需求的旺盛吸引眾多行業(yè)進入者，普遍連鎖規(guī)模較小，行業(yè)極度分散，競爭激烈。

茶飲品質(zhì)主要取決于基底茶，制作基底茶的茶葉是新中式茶飲的最大成本項。掌控上游茶葉供應(yīng)鏈，是大型新中式茶飲連鎖建立核心競爭力的必要條件之一。與原產(chǎn)地茶園建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，實現(xiàn)批量囤貨，可保障旗下門店產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一致性、穩(wěn)定性；獨家供應(yīng)可實現(xiàn)基底茶的唯一性，增強產(chǎn)品差異化。

目前，新中式茶飲中水果類茶飲占比有限，水果整體消耗量不高；同時，水果易腐爛，采購半徑短，茶飲連鎖多在當?shù)厮l(fā)市場進行采購；其供應(yīng)鏈壁壘不高。

營銷

新媒體鏈接目標客群，反向宣傳強化熱度

新媒體時代營銷對于各人氣爆棚的新式茶飲店有著功不可沒的作用。 新式茶飲店的主力目標客群是85、90后等年輕消費群體，借助新媒體，品牌拉近了與主力目標消費者的距離。1）新式茶飲店自身注重網(wǎng)絡(luò)營銷，增加關(guān)注度。 比如：在公司官網(wǎng)、各大公眾號、微博主頁都在定期更新相關(guān)動向，同時還在各種社交平臺與粉絲互動，并針對顧客提出的意見會給出反饋并做出一定的修改。2）客戶曬照反向宣傳，暴增熱度。 長時間排隊的顧客會曬出自己購買成功的照片，進一步刺激了茶飲業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)在很多人都以排隊買奶茶為豪，更以不用排隊就能買成為炫耀的資本。這種新媒體的傳播形式既能滿足客戶的需求，同時也為喜茶做了免費的廣告，帶來更多潛力客戶。

發(fā)展方向：

中長期產(chǎn)品派有望現(xiàn)全國龍頭

短期

低壁壘，資本涌入，競爭加劇

異軍突起的中國新式茶飲，在品質(zhì)上注重健康，在外觀上注重顏值，在產(chǎn)品上推陳出新，在環(huán)境上不斷擴大茶飲店面積，同時合理定價，成為世界茶飲業(yè)的一只新生力量。新中式茶飲進入壁壘較低，單店前期投入在30~150萬元，行業(yè)爆發(fā)式增長吸引了眾多進入者，行業(yè)高度分散，競爭激烈。

1）新品牌涌現(xiàn)。 喜茶、因味茶等新生茶飲品，從產(chǎn)品品質(zhì)、門店體驗式設(shè)計、定價區(qū)間和支付方式等方面改寫了茶飲低端消費的歷史，使傳統(tǒng)中國茶煥發(fā)新活力，進階時尚消費、品牌消費。在資本助力下，更多企業(yè)或創(chuàng)業(yè)者將進軍茶飲市場，深入挖掘消費者的潛在需求，抓住產(chǎn)品創(chuàng)新的延伸和商業(yè)模式的延伸，提高產(chǎn)品價值，搶占市場份額。2）成功品牌推出副牌。 當新式茶熱度持續(xù)上升，越來越多的新品牌涌入市場并奮起前追時，某些知名品牌已經(jīng)開始布局新的賽道——新茶飲的副牌運動。如：以“茶+軟歐包”的形式吸粉無數(shù)的奈雪の茶，推出了一個叫“臺蓋”的姐妹品牌；長沙的茶顏悅色也推出了聚焦芝士奶蓋茶的“知乎茶也”子品牌；曾經(jīng)引領(lǐng)潮流的快樂檸檬也新開了副牌 “茶閣里的貓眼石”。這種副牌運動，不僅能夠打造品牌的多元化，延長生命周期，同時還能進行差異化定位，建立品牌矩陣，提升綜合實力。

中長期

產(chǎn)品派有望現(xiàn)全國龍頭，格調(diào)派前景仍需觀察

以喜茶、奈雪の茶為典型代表的產(chǎn)品派新中式茶飲對消費者喜好理解深入，產(chǎn)品創(chuàng)新能力強，定價合理，以年輕消費群體為目標客群，受眾廣泛；同時借助資本的力量快速擴張，憑借規(guī)模優(yōu)勢提升供應(yīng)鏈控制力，強化差異性和盈利能力，形成良性循環(huán)。預(yù)計未來3年左右，新中式茶飲將誕生全國性連鎖龍頭。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)，星巴克中國2016年網(wǎng)點數(shù)2242家，銷售收入138億元人民幣，平均單店收入617萬元，客單價61元。根據(jù)目前喜茶、奈雪の茶等品牌的運營情況，我們判斷未來行業(yè)龍頭門店總量可達1000家左右（約為星巴克的1/2），而平均單店年銷售額有望達到1200萬元（約為星巴克的2倍），年銷售收入有望達到120億元以上，與星巴克銷售體量相當。

格調(diào)派資金實力雄厚，背景資源強大，在設(shè)備配備和門店設(shè)計上更勝一籌。但因產(chǎn)品力相對較弱，定位高而受眾相對狹窄，故其盈利能力仍待觀察。

典型公司：

喜茶/奈雪の茶/因味茶

喜茶

芝士奶蓋始祖，產(chǎn)品力卓著

基本情況

喜茶HEYTEA于2012年成立于廣東江門，創(chuàng)始人為聶云宸。喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋，主打金鳳茶王，專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香，風(fēng)靡珠三角地區(qū)。

2012年5月12日，喜茶（原皇茶）首店于廣東江門一條名叫江邊里的小巷開業(yè)。由于聶云宸放棄了臺式奶茶和港式奶茶的運營模式，拋棄奶精和牛奶，打造一種“以茶香為主配置”的健康奶茶，并不斷根據(jù)客戶意見調(diào)整配方，喜茶受關(guān)注度逐漸上升，名氣逐漸打響。隨著喜茶(原皇茶)熱度的持續(xù)上升，抄襲事件撲面而來。于是喜茶（原皇茶）下定決心，將皇茶改成喜茶。

喜茶主要分布在廣東地區(qū)，共擁有51家店。 2017年2月，喜茶進入上海市場，上海喜茶首店在來福士開業(yè)，引發(fā)轟動效應(yīng)。喜茶平均單月單店營業(yè)額為100萬元以上，最低的門店也可達到50萬元。上海來福士店銷售業(yè)績遙遙領(lǐng)先，日營業(yè)額高達8萬，日銷售量近4000杯，遠遠高于喜茶平均日銷售量2000杯。廣東深圳海岸城店約90平米，月營業(yè)額達150萬元，平效為1.67萬元/平米/月，折合20萬元/平米/年。

優(yōu)勢

好產(chǎn)品構(gòu)筑品牌基石。 品牌建立在產(chǎn)品基礎(chǔ)之上，高質(zhì)量的產(chǎn)品和良好的品牌形象密不可分。喜茶堅守好產(chǎn)品：1）在原料來源上 ，喜茶自行研發(fā)定制性原料，在源頭上保證原料質(zhì)量；2）在口味調(diào)試上 ，聶云宸花1年時間，不斷的調(diào)試產(chǎn)品，修改配方，直到滿意才會上市，幾乎所有的口味都是聶云宸親自設(shè)計或主導(dǎo)調(diào)式的；3）在產(chǎn)品制作上， 喜茶沖泡堅持使用100℃高溫水，60秒高壓萃取，每個茶袋只使用一次，最大限度保持新鮮茶香。

定位精準，創(chuàng)新力強。1）喜茶的消費人群為新一代年輕人。 聶云宸在開店之初，就以“茶飲的年輕化”為目標，融入潮流因素，并努力創(chuàng)新研發(fā)新興產(chǎn)品，引領(lǐng)新的消費潮流；2）在產(chǎn)品創(chuàng)新上，喜茶首創(chuàng)芝士奶蓋。 喜茶首創(chuàng)將咸芝士奶蓋與天然茶香融合，同時不定時的推出時令新品以呈現(xiàn)當季最新鮮的風(fēng)味，如“芝士莓莓”， “芝士芒芒”等；3）在名字創(chuàng)新上，取藝名來吸引眼球 ，用綠妍、四季青等清新優(yōu)雅的名字代替常用的櫻花、桂花、桃香、荔枝等，這樣不僅能展現(xiàn)出喜茶的別具一格，也能體現(xiàn)出清新脫俗的氣質(zhì)；4）在店鋪設(shè)計上，融合中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代藝術(shù) ，將「禪意」、「極簡」、「美學(xué)」等元素融入門店設(shè)計，營造質(zhì)感層次豐富的空間，為茶客們帶來沉浸多維度感官體驗。

發(fā)展戰(zhàn)略

挖掘深度。1）喜茶應(yīng)繼續(xù)研發(fā)新品，增加深度。 目前，喜茶針對不同季節(jié)，根據(jù)應(yīng)季水果，推出應(yīng)季飲品，不僅可以灌輸一種“健康”的飲用狀態(tài)，而且可以鎖定更多顧客。同時，喜茶也應(yīng)該根據(jù)客戶的需求，不斷更新現(xiàn)有飲品，比如：研發(fā)新產(chǎn)品或者改良現(xiàn)有產(chǎn)品，來吸引新顧客。2）擴大店面規(guī)模，加大滲透率。 基于現(xiàn)有的熱度，喜茶應(yīng)趁勢在保證產(chǎn)品口感與質(zhì)量的前提下，加快開張速度，甚至擴大門店面積，以滿足更多顧客的需求。

拓寬廣度。發(fā)展衍生品，建立多種類體系。 喜茶除了研發(fā)新的飲品外，還可以拓展一些與飲品相關(guān)的業(yè)務(wù)，比如：用應(yīng)季芒果，做芒果糕點，與應(yīng)季飲品“芝士芒芒”一同推出?；蛘呃蒙嫌蔚男迈r茶葉，做成零售茶葉，也可以開發(fā)與茶葉相關(guān)的點心等。

奈雪の茶

新式茶飲+軟歐包，“1+1>2”

基本情況

奈雪の茶是趙林、彭心夫婦在2015年共同創(chuàng)立的新品牌，首店位于福田區(qū)卓越世紀中心，是深圳福田中心區(qū)目前最火的茶飲店之一。 開業(yè)3個月，開出3家新店，每月營業(yè)額近300萬，且業(yè)績?nèi)栽诓粩嗟卦鲩L中。與眾多茶飲品牌不同的是，奈雪の茶不僅僅追求單品、爆款，其主打的茶飲和軟歐包都非常受到市場的歡迎，全力打造“ 1+1>2 ”的效果。

目前，奈雪の茶共有17家店，全部位于深圳。奈雪の茶平均客單價在40-50元之間。奈雪最開始開的三家店，盈利都非?？陀^。卓越店170㎡，每個月銷售額將近300萬元，而華強北九方店僅90㎡，開業(yè)兩個月，每個月營業(yè)額都能達到110萬元。

優(yōu)勢

新式飲品和軟歐包結(jié)合，產(chǎn)生“ 1+1>2”的效果。 1）奈雪の茶開發(fā)了30多款口味的茶飲，其果茶與鮮萃茶最受歡迎，價位在10到30元不等。2）軟歐包也是奈雪的獨家特色。 歐包不同于日式面包，更強調(diào)健康、低油、低糖、低鹽，奈雪經(jīng)過對發(fā)酵與烘烤方式的創(chuàng)新，讓歐包既有硬度中的嚼勁，也有柔軟中的香酥，乳酪的加入則更豐富了口感。奈雪の茶每月100多種歐包口味輪換，其中玫瑰、抹茶芝士、奧利奧夾心、榴蓮、南瓜牛奶、藍莓味等都備受消費者的喜愛。

深耕市場，緊抓消費者的喜好。 2009年趙林的團隊創(chuàng)立喜年貢茶，在休閑茶飲領(lǐng)域經(jīng)驗豐富，深入洞察茶飲產(chǎn)業(yè)鏈和消費者需求?！澳窝─尾琛庇蓤F隊經(jīng)過一年的市場調(diào)研與籌備后推出市場，由趙林夫人彭心親自把控產(chǎn)品的研發(fā)與調(diào)制，經(jīng)常從早上試到晚上凌晨，以求調(diào)制出奈雪の茶恰到好處的口味。

發(fā)展戰(zhàn)略

布局多賽道，加速品牌發(fā)展。 奈雪の茶已經(jīng)開始成功推出副牌運動，創(chuàng)立了姐妹品牌-—臺蓋，首店于2015年營業(yè)，目前在深圳已經(jīng)開了19家門店。新品牌臺蓋聚焦細分品類，主打“奶蓋主題茶飲”，客單價在30元。副牌可以憑借著主牌的完備的供應(yīng)鏈體系，更快的搶占市場份額。打造品牌多元化并差異化定位的方式，已成為新中式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨勢。

因味茶

重設(shè)計，強體驗，打造中國“星巴克”

基本情況

inWE因味茶創(chuàng)立于2014年，創(chuàng)始人為陳建軍和繆欽。inWE因味茶2016年獲得劉強東5億元融資，截至2017年在北京、上海、南京、杭州、蘇州等地有近20家門店。

優(yōu)勢

強大的管理團隊，雄厚的資金支持。 創(chuàng)始人繆欽有著20年的餐飲管理經(jīng)驗，曾任前麥當勞中國首席運營官COO，于2014年創(chuàng)立inWE茶品牌，并