華與華董事長華杉:品牌就是用來出事的專欄

餐飲界 / 華杉 / 2017-06-05 21:20:00
互聯(lián)網(wǎng)給我們帶來了數(shù)不勝數(shù)的便利和驚喜,但也帶來了信息的碎片化。在這個雞湯盛行,“十天學(xué)會寫作”、“三十天實(shí)現(xiàn)財務(wù)自由”等速成法成為熱門文章的時代,我們沒辦法不感到焦慮。

互聯(lián)網(wǎng)給我們帶來了數(shù)不勝數(shù)的便利和驚喜,但也帶來了信息的碎片化。在這個雞湯盛行,“十天學(xué)會寫作”、“三十天實(shí)現(xiàn)財務(wù)自由”等速成法成為熱門文章的時代,我們沒辦法不感到焦慮。

而在“抓住了用戶,你就成功了一半”的互聯(lián)網(wǎng)下半場,象征著企業(yè)門面的品牌顯得至關(guān)重要。那么如何在知識焦慮時代成為品牌營銷高手?

6月3日,上海華與華營銷咨詢有限公司董事長/創(chuàng)始合伙人華杉來到混沌研習(xí)社講堂,給我們分享了深度學(xué)習(xí)品牌和廣告的理論知識。他認(rèn)為只有深度學(xué)習(xí),才能不焦慮。 

在這個時代,只有深度學(xué)習(xí),才能不焦慮。所以今天我們來深度學(xué)習(xí)一下品牌。

深度學(xué)習(xí)就要從應(yīng)用科學(xué)深入到基礎(chǔ)科學(xué)。 也就是說你既不能在品牌學(xué)上學(xué)品牌,也不能在廣告學(xué)上學(xué)品牌,那用什么知識學(xué)品牌?要用經(jīng)濟(jì)學(xué)看品牌。

用經(jīng)濟(jì)學(xué)看品牌

品牌失靈論、品牌成本論、品牌資本觀

關(guān)于品牌,我們結(jié)合經(jīng)濟(jì)學(xué)知識,總結(jié)出三個理論。

品牌失靈論 

第一個理論是品牌失靈論。 

用博弈論的觀點(diǎn)看品牌,品牌是一種重復(fù)博弈機(jī)制,就是企業(yè)創(chuàng)造重復(fù)博弈,給消費(fèi)者懲罰自己的機(jī)會。

重復(fù)博弈對應(yīng)的是一次博弈。什么叫一次博弈?比如你去風(fēng)景區(qū)旅游消費(fèi),通常會遇到被宰的情況,因?yàn)樯碳抑滥阋院蟛粫賮砹耍淮嬖趯λ膽土P,所以這種一次博弈的地方就不需要品牌。

什么叫重復(fù)博弈呢?舉個例子,有一個聚焦創(chuàng)新的教育機(jī)構(gòu)叫混沌研習(xí)社,你聽完課,覺得好你就再來,覺得不好就不會再來了,這叫重復(fù)博弈。所以一個真正想要贏得消費(fèi)者信任的企業(yè)就必須樹立品牌,給消費(fèi)者一個可以懲罰你的機(jī)會。

大家都知道麥當(dāng)勞是全球最大的餐飲品牌之一。但是在美國高速公路服務(wù)區(qū),麥當(dāng)勞是不允許加盟的,為什么?因?yàn)楦咚俟贩?wù)區(qū)多是一次博弈,顧客吃了就走,這就會導(dǎo)致某些無良加盟商不去把控質(zhì)量,但是對于麥當(dāng)勞總部來說,不管開到哪,都是多次博弈。這就是品牌博弈論。

品牌失靈論 ,是我根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)上的說法——市場失靈和政府失靈這兩個方面延伸出來的。 品牌是拿來干嗎的?品牌就是用來出事的。出事的時候,你買單,接受懲罰,則品牌有效;出事的時候,你不買單,找媒體、公關(guān)刪帖,要把它都壓下去,則品牌失靈。如何讓品牌不失靈呢?出事買單就好了,非常簡單。

但是中國人有一個毛病就是好面子,怕被批評。好像一被人說有錯,就受不了。我看到很多老板都是這樣,一看到自己公司出了一篇負(fù)面報道,著急的不行,覺得自己臉都沒了似的。表現(xiàn)的好像是圣人,其實(shí)又不是,干嗎做圣人呢?

古人的智慧叫君子自污。 什么叫自污?如果你穿一身雪白,誰都想潑點(diǎn)臟水上去,給你弄臟了。怎么才能不讓別人潑臟水?自己先往身上潑一點(diǎn)臟水。別把自己弄得跟個圣人似的,當(dāng)你有點(diǎn)毛病,別人就會對你更加寬容。

去年西貝出了一個大新聞,有一個服務(wù)員在鍋里面洗抹布,被拍了一張照片,上傳到微博,引起了爭議。這時候西貝的公關(guān)部很快就反映了,發(fā)布聲明說,已經(jīng)調(diào)查了,確實(shí)有這個事情,已經(jīng)整改并處罰服務(wù)員500元。

我一看就知道是假的。因?yàn)槲抑牢髫愂遣粫幜P服務(wù)員的,為什么?因?yàn)槲髫悓W(xué)的是日本豐田管理方式,豐田管理方式很重要一條就是永遠(yuǎn)都不會處罰員工。為什么不會處罰員工?因?yàn)槿绻麊T工犯了錯就處罰他,大家都會掩蓋錯誤。犯了錯應(yīng)該鼓勵大家暴露錯誤,這樣才能夠少犯錯誤。如果員工犯錯就懲罰,有人犯了錯,所有人都知道,只有老板不知道。

果然過了沒多久,西貝老板自己發(fā)了一條微博說,這個我問過了,是有這個事情,已經(jīng)整改了,但是沒有罰款500元這個事,西貝是不會處罰員工的。

這事情說明什么,說明西貝已經(jīng)成了最頂尖的品牌,所以才會有這樣的事情。西貝公關(guān)為什么宣稱罰款員工500元呢,其實(shí)這是我們的思維習(xí)慣,覺得被批評是一件很壞的事情。

論語里說,“君子之過也,如日月之食焉,過也,人皆見;更也,人皆仰之”。意思是君子犯錯的時候,像日食、月食一樣,人人都看得到。改正了,就如日食月食陰影過去重新恢復(fù)光明,所有人都仰望著。

當(dāng)你有了正確的認(rèn)識,你就知道怎么樣去對待自己的品牌,就不會做危機(jī)公關(guān)了,出了事買單,承擔(dān)事情后果就行了。

品牌成本論 

第二個理論是品牌成本論。 

品牌是用來降低成本的,降低什么成本呢?第一是降低企業(yè)的營銷成本,第二是降低顧客的選擇成本,第三降低社會的監(jiān)督成本。 

企業(yè)為什么能夠存在?不是因?yàn)槟阆氪嬖诰湍艽嬖?,是因?yàn)樯鐣男枰?。同樣品牌能夠成立,也不是因?yàn)槟阆胍放凭陀衅放?,是因?yàn)樯鐣枰放啤?/span>

社會需要品牌來做什么?來降低監(jiān)督成本。那怎么監(jiān)督?一靠品牌管,二靠法院管。 一個品牌一個法律就完事了,所以才有現(xiàn)在的依法治國和依品牌治企業(yè)。品牌越大,監(jiān)督成本越低。

有人曾經(jīng)問我一個問題。他說,華老師你說是單品牌戰(zhàn)略好,還是多品牌戰(zhàn)略好?我說,為什么問這個問題?他說,你看我有一個品牌一出事就完了,所以不能把所有的雞蛋都裝在一個籃子里,最好兩個品牌,這個出事了還有另一個。

我問他,你覺得一套房子好,還是兩套房子好?這個人回答,肯定是兩套房子好。但兩套房子有一個問題,要花兩套房子的錢。一套房子首付還沒攢齊呢,怎么買兩套房子?做事得有一個前提。

那么這位想要有兩個品牌的同志,他既希望獲得品牌的好處,降低營銷成本,又想避免品牌的壞處,抬高社會對他的監(jiān)督成本。其實(shí)所有品牌都可能會出事的,只要你買單,認(rèn)錯,該怎么做就怎么做,因?yàn)檫@個世界不是一百分的。當(dāng)你成為品牌的時候,社會對你的監(jiān)督成本一定是最低的。

那么降低企業(yè)的營銷成本和降低顧客的選擇成本是什么意思呢?意思是一切創(chuàng)意要以降低成本為出發(fā)點(diǎn) 。評價一個廣告創(chuàng)意好不好,只有一個硬指標(biāo),就是創(chuàng)意成本的高低。

螞蟻金服、天貓、考拉信用這些名字為什么都以動物命名呢?因?yàn)檫@樣的名字成本低。為什么以前不這樣呢?因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)時代對低成本的要求越來越高,實(shí)在是沒時間廢話了,實(shí)在沒時間講內(nèi)涵了,只能直接牛逼了。

“不在乎天長地久,只在乎曾經(jīng)擁有”,這個廣告語成本就高了,因?yàn)槔锩鏇]有提到品牌名。所以思考一個口號,你要看它的成本。

品牌資產(chǎn)觀 

最后一個是品牌資產(chǎn)觀。 

企業(yè)經(jīng)營主要就是兩個視角,一個是成本,另一個就是投資。投資需要什么?形成資產(chǎn)。所以,我們現(xiàn)在來講品牌資產(chǎn)觀。

什么叫品牌資產(chǎn)?能給我們帶來效益的消費(fèi)者品牌知識就叫品牌資產(chǎn)。什么叫品牌資產(chǎn)觀?就是每一分錢的投資,都要形成資產(chǎn) ,能形成資產(chǎn)我就做,不能形成資產(chǎn)我就不做,這樣就能排除廢動作。

那么我們真正去打造一個品牌,到底是要打造什么?其實(shí)是要打造品牌資產(chǎn)。

所以你看混沌研習(xí)社的資產(chǎn)是什么?混沌這兩個字是資產(chǎn),因?yàn)樗且粋€知名企業(yè)。我為什么來這兒講?我來這兒講有一個理由,他們說KK在這兒講過,KK都講過我也來講吧。

再舉個例子。西貝的品牌資產(chǎn)是什么?首先,“西貝”這個名字是資產(chǎn)。“I love you”這個口號能夠?yàn)槲髫悗硇б?,也是品牌資產(chǎn)。25分鐘上齊菜、進(jìn)過聯(lián)合國,這些其實(shí)都是西貝的品牌資產(chǎn)。

所以資產(chǎn)是一件一件的事或者很具體的某一句話、某一個符號。企業(yè)在做品牌建設(shè)的時候,你要看你到底增加了哪些資產(chǎn),或者在過去好的資產(chǎn)上,追加了哪些投資,除此之外都是廢動作。

很多時候我一聽到企業(yè)說品牌升級,我就很害怕。因?yàn)樗麄円徽f升級的時候,往往就是要拋棄過去的資產(chǎn),再搞點(diǎn)新的東西。為什么搞新東西?因?yàn)樗箲]。他焦慮什么?怕人家說他沒干活,他就要搞新東西。

對海底撈來說,服務(wù)是一種資產(chǎn)。海底撈的管理者也很郁悶,他們覺得海底撈明明是最好吃的火鍋,你們偏偏說是服務(wù)最好的火鍋。品牌資產(chǎn)負(fù)債表不平衡了,服務(wù)這頭翹的太高了。怎么辦?我們是不是要把服務(wù)壓下來?不是。我們要把產(chǎn)品宣傳做上去,甚至也未必要做上去,服務(wù)突出不是挺好嘛。

海底撈過去的logo不是資產(chǎn),沒有發(fā)揮作用。后來我們就給海底撈就設(shè)計(jì)了一個新logo,它是一個圓圈,里面是一個英文的Hi,H是大寫的,i把它做成一個小辣椒,這就記住了,這就叫聽覺設(shè)計(jì)。

因?yàn)楹5讚片F(xiàn)在是一個全球企業(yè),在日本、韓國、美國都開了飯店,你讓人家去記海底撈,他很難記。那么用“H”加一個辣椒,代表中國火鍋,可以降低品牌營銷傳播成本,同時也形成了海底撈新的品牌資產(chǎn)。

如何深度學(xué)習(xí)廣告?從基礎(chǔ)學(xué)科開始

剛才我說深度學(xué)習(xí)一定要從應(yīng)用學(xué)科深入到基礎(chǔ)學(xué)科。那么廣告的基礎(chǔ)學(xué)科先是傳播學(xué),然后是符號學(xué),最后是原則學(xué)。

刺激反射原理 

傳播學(xué)就要講傳播最基本的原理——“刺激反射”原理。 什么叫刺激反射?就是我給他一個刺激,他給我一個行動反射。我說一句廣告語是為了讓消費(fèi)者做出一個買我東西的行動。

《金字塔原理》這本書里面提倡的觀點(diǎn)和傳播學(xué)的刺激反射原理有異曲同工之妙。這本書里提到,給老板打報告的時候,不要給老板出對錯題,你要給他出選擇題。不能給領(lǐng)導(dǎo)說這個事同意還是不同意。你要給他A和B兩個選擇,選A還是選B。

比如你想買一臺電腦,你就不能打一個報告說,老板,我想買臺電腦,你同意還是不同意?而是應(yīng)該打一個報告說,我想買臺電腦,買一臺還是買兩臺。最終一定要落實(shí)到行動。

對廣告語來說,我們就要求一定要有行動句或者陳述句。 

比如“今年過年不收禮,送禮只送腦白金”,這就是行動句,直接要求你行動?!皶褡?80天,廚邦醬油美味鮮”這是一個陳述句。廚邦原來廣告是“精品生活,廚邦醬油”既不是行動句,也不是陳述句,什么也沒刺激,你就得不到反射,沒有反射就等于白說了。

傳達(dá)率 

另外,傳播的關(guān)鍵不在于播,而在于傳。 

我們廣告投放的時候都講究到達(dá)率、點(diǎn)擊率等,為什么大家最后不按這個理論來投廣告了呢?因?yàn)樗皇潜举|(zhì)。如果要評估傳播效果,到達(dá)率、千人成本這些指標(biāo)可能只占30%的比重。

除了“到達(dá)率”,其實(shí)還要考慮“傳達(dá)率”。 就是你想表達(dá)的意思能不能讓消費(fèi)者一傳十十傳百地替你傳播?這個傳靠什么?就靠你設(shè)計(jì)一句話,這句話一定是他會用的話,讓他去說給別人聽。

比如紅牛的廣告語“汽車要加油,我要喝紅?!?,困了累了喝紅牛,這就是一句消費(fèi)者隨時會想起來,甚至?xí)褂玫脑?。消費(fèi)者困了累了就會想起來喝紅牛,喝了覺得不錯就會推薦,這就成功了。成功了之后,品牌就提升了。

后來紅牛把廣告語改成“你的能量超乎你想象”,自己還覺得很好,覺得有檔次了,但其實(shí)變得沒用了。紅牛拋棄了過去的創(chuàng)意之后,被另一個家伙撿起來了,他們的廣告語是“困了累了喝東鵬特飲”,銷售20億。

你別總認(rèn)為大家都記住你了,其實(shí)只要你一天不重復(fù)大家就忘了。你還在繼續(xù)生存,是因?yàn)閼T性,但是你已經(jīng)對未來埋下了很大的隱患。 

順口溜 

除了刺激反射和傳播以外,廣告的第三個關(guān)鍵詞是“順口溜”。 

在語言哲學(xué)上,順口溜叫口語套話。知識學(xué)習(xí)一定要用順口溜。 為什么?語言學(xué)家研究《荷馬史詩》,一百萬多字,為什么都記得?研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)《荷馬史詩》里面都是口語套話,車轱轆話,來來回回就那幾句,大量的重復(fù)。

我們很多人都想搞原創(chuàng),我告訴你們在傳播上永遠(yuǎn)不要搞原創(chuàng),一定是用現(xiàn)成的東西。廣告詞“我愛北京天安門正南50公里,河北固安產(chǎn)業(yè)新城”干嗎好使?因?yàn)槟鞘乾F(xiàn)成的。原創(chuàng)還有意義嗎?沒有意義了。因?yàn)楝F(xiàn)成的東西是發(fā)掘人頭腦潛意識里面的整體性經(jīng)驗(yàn),它已經(jīng)在人腦里存在了幾萬年。

語言學(xué)家還發(fā)現(xiàn)一個驚人的秘密,他說人們對口語套話沒有設(shè)心理防線。 你知道打破一個人的心理防線有多難嗎?但是只要你學(xué)會了押韻就不難。

做順口溜,一定要用口語而不是書面語。 書面語只屬于眼睛,而口語是眼睛能看,嘴巴能說,耳朵能聽。眼睛、耳朵、嘴巴三個東西可以用,干嗎只用眼睛呢?就為了顯示出你有文化嗎?只有沒文化的人才會顯示自己有文化,有文化的人都喜歡講臟話。

廣告信號論 

廣告語還有一個重要理論——“廣告信號論”。 

廣告是企業(yè)給顧客發(fā)信號,信號必須貴,如果信號不貴則信號無效。 太精辟了,剛才我說到了,廣告除了要考慮到達(dá)率還要考慮傳達(dá)率,現(xiàn)在還要再加上一個,就是疑似性。意思就是要耀武揚(yáng)威,要有很大的排場。

同樣一句話,你把它放在中央電視臺和貼在電線桿上,雖然都到達(dá)了,但效果一樣嗎?假如你做了一個新服裝品牌,一件外套賣一萬元。怎么能讓它值一萬元?上中央電視臺肯定值不了一萬塊,一看是低端品牌,還上中央電視臺……

我告訴大家答案,你就把店開在愛馬仕和迪奧中間,隨便什么牌子,你標(biāo)一萬,人家可以不買,絕對沒有人不服。因?yàn)槟惆l(fā)出了很貴的一個信號。如果你不發(fā)除這個很貴的信號,你就是花十個億在中央電視臺打廣告,你也賣不了一萬塊,這就是廣告的信號論。

只有你建立品牌,消費(fèi)者才上門來,這個利潤才歸你。 所以你不愿意去拿出一把大錢去投資自己的品牌,你就一輩子被人凌遲割肉,就是這么簡單。只有你認(rèn)清這些本質(zhì),你才知道應(yīng)該把錢花在哪兒。

本文來源:混沌研習(xí)社,由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!

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