科技改變了世界，也改變了人們的生活方式，當(dāng)科技的黑手伸入餐飲業(yè)的時(shí)候，無(wú)人餐廳的玩法已經(jīng)從國(guó)外踏入中國(guó)，并掀起一股科技改變餐飲業(yè)態(tài)的風(fēng)。

2015年，深圳開始了第一家無(wú)人餐廳，直到人人湘提出了云餐飲的概念，而這一切，總讓人思考，如果無(wú)人餐廳這個(gè)趨勢(shì)被放大的時(shí)候，是否點(diǎn)餐軟件就能取代掉人工服務(wù)系統(tǒng)，讓一部分服務(wù)員和收銀員從時(shí)代的長(zhǎng)河中消失呢？

我們來(lái)看看一些比較有“個(gè)性”的餐廳行為。

某顧客走進(jìn)一家餐廳，看到懶洋洋的服務(wù)員一邊玩手機(jī)一邊同收銀員閑聊，好不容易決定點(diǎn)份餐，卻還要打斷正在聊天的服務(wù)員幫忙點(diǎn)個(gè)餐，等拿出手機(jī)準(zhǔn)備付款時(shí)，收銀員面無(wú)表情的告知，微信不能用，只能用支付寶和現(xiàn)金，哦對(duì)了，硬幣也不要。

顧客在不太愉快的支付完落座后，過了好久服務(wù)員才過來(lái)告知廚房說某某菜沒有了，于是，不想心太累聽從服務(wù)員的推薦后，在沒有優(yōu)惠和道歉的情況下?lián)Q了另一份菜，然而在十幾分鐘后催菜的時(shí)候才知道收銀員太忙忘記給你下單了。

好吧，不管什么樣的顧客，在經(jīng)歷過以上黑暗的人工系統(tǒng)服務(wù)過后都是身心疲憊的，當(dāng)然，這不僅僅是顧客生氣，餐廳老板對(duì)這樣拿著薪資的人工系統(tǒng)服務(wù)也是痛心疾首的。

我們都知道生活中，就因?yàn)椴辉敢獯驋咝l(wèi)生，保姆又太貴，于是就有了掃地機(jī)器人；當(dāng)電話機(jī)太大只能固定功能單一，于是就有了手機(jī)。

那么，目前來(lái)說，自助點(diǎn)餐系統(tǒng)的現(xiàn)狀如何，我們走進(jìn)麥當(dāng)勞看看。

在顧客進(jìn)入大堂時(shí)，就會(huì)看到入口擺著兩臺(tái)自助點(diǎn)餐機(jī)，這時(shí)候，顧客可以選擇走到人工點(diǎn)餐臺(tái)也可以進(jìn)入自助點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐。這兩臺(tái)自助點(diǎn)餐系統(tǒng)的功能包含了套餐和單點(diǎn)的選擇、網(wǎng)絡(luò)支付等，更重要的是可以自制喜歡的漢堡。

可是，只要經(jīng)過短暫的使用就能發(fā)現(xiàn)，自助點(diǎn)餐機(jī)只能作為門店錦上添花的一個(gè)加分功能而不是中堅(jiān)力量，那么點(diǎn)餐系統(tǒng)的劣勢(shì)出現(xiàn)在哪？

1）、流程過于龐大，顧客點(diǎn)一份餐不能像在柜臺(tái)點(diǎn)餐一樣簡(jiǎn)潔，需要在頁(yè)面中反復(fù)點(diǎn)擊和選擇，界面復(fù)雜、功能死板，這也是導(dǎo)致點(diǎn)餐機(jī)只有年輕人才去使用的原因。

2）、亮點(diǎn)功能的自制漢堡費(fèi)用相對(duì)高昂，而且沒有做成后的預(yù)覽和推薦等注意事項(xiàng)，使用比較麻煩。

3）、由于點(diǎn)餐系統(tǒng)還處于試點(diǎn)不久的測(cè)試階段，導(dǎo)致有些新品在點(diǎn)餐機(jī)中找不到，有些促銷活動(dòng)只能去人工柜臺(tái)服務(wù)。

在這里，我們看到了自助點(diǎn)餐系統(tǒng)的弊端，也看到了這個(gè)系統(tǒng)以后會(huì)不斷優(yōu)化和換代，那么，如果趨勢(shì)是自助點(diǎn)餐系統(tǒng)更新?lián)Q代為智能點(diǎn)餐系統(tǒng)的時(shí)候，能不能用科技取代掉不好的人工系統(tǒng)服務(wù)？智能點(diǎn)餐系統(tǒng)在未來(lái)會(huì)是什么樣子的？

讓我們看看下文，來(lái)了解下未來(lái)的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)有什么功能。

1）、顧客賬號(hào)記憶

顧客進(jìn)入店內(nèi)到達(dá)智能點(diǎn)餐機(jī)前，點(diǎn)餐機(jī)能通過人臉識(shí)別和指紋信息自動(dòng)關(guān)聯(lián)顧客的使用習(xí)慣和點(diǎn)餐方式，如果是新顧客，會(huì)自動(dòng)搜集顧客信息載入智能系統(tǒng)，省去注冊(cè)和多余的詢問時(shí)間，篩選顧客的點(diǎn)餐習(xí)慣后還可以給予更全面的營(yíng)養(yǎng)和飲食均衡搭配的推薦。

2）、語(yǔ)音輸入識(shí)別

顧客通過人臉識(shí)別和指紋信息登錄后，無(wú)需觸碰屏幕，只需要直接說出想購(gòu)買的產(chǎn)品和注意事項(xiàng)，智能系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別和記憶顧客的語(yǔ)言，包括普通話、各地方言和外語(yǔ)，甚至可以用錄音類軟件播放語(yǔ)音就可以點(diǎn)餐。

點(diǎn)餐后系統(tǒng)會(huì)提示是否記憶此次點(diǎn)餐內(nèi)容，如果選擇記憶，則顧客下次到店可以對(duì)智能系統(tǒng)說和上次一樣即可點(diǎn)餐。

3）、智能綜合分析

當(dāng)顧客陷入用餐選擇困難時(shí)，智能系統(tǒng)會(huì)根據(jù)餐廳菜單和顧客選擇的品類自動(dòng)推薦一些類似的產(chǎn)品，在套餐的搭配中也會(huì)根據(jù)顧客需要自動(dòng)更換，并推薦當(dāng)日和本周點(diǎn)餐率最高的產(chǎn)品給顧客選擇。

4）、新品搭配點(diǎn)評(píng)

當(dāng)顧客吃膩店內(nèi)已有的套餐時(shí)，可以通過語(yǔ)音告知智能系統(tǒng)用自己喜歡的一些食材搭配出一款新品，智能系統(tǒng)會(huì)根據(jù)顧客的選擇對(duì)自制的新品用圖片的形式預(yù)覽給顧客展示，并分析出新品的口感和營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，對(duì)顧客的自制新品進(jìn)行各方面的點(diǎn)評(píng)和記憶。

5）、各類支付滿足

顧客點(diǎn)餐完成后可以通過各大網(wǎng)絡(luò)錢包進(jìn)行支付，也可以用紙幣放入機(jī)器端口，點(diǎn)餐機(jī)自動(dòng)提示找零還是存入顧客賬號(hào)中，也支持零錢通過商家轉(zhuǎn)入顧客選擇的網(wǎng)絡(luò)錢包中，各方面滿足顧客需求。

6）、預(yù)約點(diǎn)餐定位

顧客在路上或者在家里就可以通過軟件接入商家智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，用顧客自帶的軟件與商家智能點(diǎn)餐系統(tǒng)關(guān)聯(lián)后登錄進(jìn)行訂餐和支付，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)通過衛(wèi)星定位和顧客確定綜合到店時(shí)間后將數(shù)據(jù)傳輸給餐廳，在時(shí)間和各方面允許的情況下，可以提前定下餐廳座位號(hào)。

可是，到這里，難免有些傲嬌的顧客會(huì)說，我不要這么冷冰冰的機(jī)器服務(wù)，但是也不要看到收銀員和服務(wù)員的嘴臉，請(qǐng)餐廳也滿足我的需求。

當(dāng)然在未來(lái)，沒有什么是科技無(wú)法解決的問題。

在人性化服務(wù)中，來(lái)看看智能點(diǎn)餐系統(tǒng)的亮點(diǎn)。

7）、虛擬實(shí)體投影

在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候，面對(duì)的不是一臺(tái)顯示屏和一大堆產(chǎn)品圖，而是虛擬投影顯示的智能助手，它有著可以給顧客選擇的各樣御姐、蘿莉、成熟大叔等形象，虛擬投影通過光線給顧客裸眼3D實(shí)體化的視覺體驗(yàn)，彌補(bǔ)機(jī)器帶來(lái)的冷冰冰視覺。

8）、人聲語(yǔ)音溝通

智能系統(tǒng)的小助手除了有實(shí)體人影像外，與顧客溝通的語(yǔ)言舍棄了沒有感情的電子合成音，而是更帶魅力的人聲播報(bào)，支持各種語(yǔ)言和各地方言，這樣和顧客溝通不是更進(jìn)一步嗎？

9）、多方位懂顧客

擔(dān)心小孩發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)智能系統(tǒng)無(wú)法識(shí)別？擔(dān)心自家老阿姨不會(huì)用智能系統(tǒng)點(diǎn)餐？沒關(guān)系，智能系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)根據(jù)顧客的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整系統(tǒng)模式，或者可以按下人工呼叫功能找餐廳服務(wù)人員來(lái)幫忙點(diǎn)餐。

10）、迎賓送客系統(tǒng)

在顧客進(jìn)門時(shí)，門口燈光會(huì)稍微加強(qiáng)，播報(bào)歡迎聲，在顧客離店的時(shí)候播報(bào)歡送聲，當(dāng)然在設(shè)定好的燈光和語(yǔ)音系統(tǒng)調(diào)節(jié)下，是絲毫不會(huì)影響到正在點(diǎn)餐和用餐的顧客的。

到這里，我們回到文初的問題，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)是否會(huì)取代掉人工服務(wù)系統(tǒng)？

其實(shí)，在智能點(diǎn)餐系統(tǒng)大力推廣的未來(lái)，只要服務(wù)員相應(yīng)的提升自身的能力，做好本職工作，是完全不必?fù)?dān)心淘汰的問題的，時(shí)代會(huì)淘汰的永遠(yuǎn)是那些失去作用、落后、沒有認(rèn)知的人，你覺得呢？

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