一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)者信心

1、GDP增速放緩

2、消費(fèi)者信心仍然較高

（來(lái)源：麥肯錫）

2015年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，55%的家庭認(rèn)為未來(lái)五年家庭收入將會(huì)顯著提高，而英國(guó)和美國(guó)在2011年時(shí)的數(shù)據(jù)僅為32%和30%。

雖然GDP減速明顯，但收入和消費(fèi)者信心的繼續(xù)增長(zhǎng)，有助于維持中國(guó)餐飲消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)。

二、餐飲市場(chǎng)規(guī)模與現(xiàn)狀

1、餐飲收入逐年提高

2015年的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，“大吃省”廣東餐飲收入位居全國(guó)首位。

3、市場(chǎng)集中度低

全國(guó)餐飲市場(chǎng)集中度低，排名靠前的餐企營(yíng)收占總營(yíng)收的比重較低，初創(chuàng)和中小餐企仍然有較大的機(jī)會(huì)。

4、餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目盤(pán)點(diǎn)

2012年以來(lái)，多家餐飲企業(yè)獲得融資，融資金額從數(shù)百萬(wàn)元至上億元不等，目前以B輪以前融資為主。

三、餐飲消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)

1、食品消費(fèi)升級(jí)，重歸健康生活

麥肯錫數(shù)據(jù)顯示，碳酸飲料、冰激凌、西式快餐等消費(fèi)人群占比均有下降，而果汁的消費(fèi)人群占比則有小幅提升。

大米、生鮮均有從大眾產(chǎn)品向高端的升級(jí)消費(fèi)

2、餐飲消費(fèi)年輕化

（來(lái)源：中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017））

3、外賣(mài)成餐飲生力軍

（來(lái)源：中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017））

4、小吃簡(jiǎn)餐成餐飲最大賽道

（來(lái)源：中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017））

5、外賣(mài)消費(fèi)升級(jí)

2016年，在線外賣(mài)平臺(tái)餓了么季度客單價(jià)提升19%，與此同時(shí)品質(zhì)連鎖餐廳入駐外賣(mài)平臺(tái)數(shù)量大幅提升，同時(shí)營(yíng)業(yè)額相比普通餐廳也較高。

本文來(lái)源：眾籌之家網(wǎng)，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！