日前，百勝中國宣布與外賣服務(wù)到家美食會(huì)的控股公司達(dá)成了確定性協(xié)議，將對后者的控股股權(quán)進(jìn)行收購，以推動(dòng)自己的數(shù)字化和外賣業(yè)務(wù)發(fā)展。這一消息無疑引起了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，人們紛紛猜測，百勝此舉的真正意圖是什么？外賣行業(yè)又會(huì)因此帶來什么樣的變革？

百勝中國收購到家美食會(huì)的消息自去年底就已經(jīng)傳出，當(dāng)時(shí)雙方并未公開承認(rèn)，此次協(xié)議達(dá)成也讓此事落下實(shí)錘。

據(jù)悉，該筆交易將在滿足慣例交易條件之后，于 5 月底之前完成。交易完成后，該業(yè)務(wù)將由到家美食會(huì)的創(chuàng)始人孫浩來負(fù)責(zé)。

目前，雙方并未透露交易的具體股份數(shù)量和收購金額，不過根據(jù)路透社此前的報(bào)道，預(yù)計(jì)的交易金額可能在 2 億美元左右。

公開資料顯示，到家美食會(huì)成立于2010年，它專注于針對于中國十個(gè)城市的中產(chǎn)階級城市人員提供網(wǎng)上食品訂單服務(wù)和送貨服務(wù)。它擁有一個(gè)3000多人的超強(qiáng)物流團(tuán)隊(duì)，目前已經(jīng)和6000多家餐廳達(dá)成了合作。

對于此次交易，孫浩表示，通過將百勝中國的餐飲業(yè)務(wù)與到家美食會(huì)的技術(shù)基礎(chǔ)設(shè)施相結(jié)合，期待雙方在數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)協(xié)同效益。

1 百勝中國此舉的真正意圖是什么？

眾所周知，百勝中國是去年11月份正式從肯德基、必勝客和塔可鐘等知名餐飲品牌的母公司百勝餐飲集團(tuán)分拆出來，其股票在紐約證券交易所掛牌交易。

當(dāng)時(shí)，其首席執(zhí)行官潘偉奇曾公開表示，未來將繼續(xù)投資增開新餐廳、開發(fā)創(chuàng)新菜品、加強(qiáng)數(shù)字營銷和擴(kuò)大送餐平臺(tái)，進(jìn)一步在全國范圍發(fā)展品牌。

可以看出，曾經(jīng)的餐飲巨頭正在尋求變革，就像傳統(tǒng)商超要適應(yīng)新零售的大潮一樣，百勝中國也要在互聯(lián)網(wǎng)餐飲飛速發(fā)展的今天努力跟上時(shí)代的步伐，從而穩(wěn)住自己的市場份額。

餐語餐謀認(rèn)為，百勝在這時(shí)選擇收購到家美食會(huì)無疑是為了補(bǔ)強(qiáng)自身外賣業(yè)務(wù)的弱勢。

百勝中國首席執(zhí)行官潘偉奇坦言，數(shù)字化發(fā)展與外賣業(yè)務(wù)是推動(dòng)百勝中國業(yè)務(wù)增長的長期戰(zhàn)略性動(dòng)力。借助此次收購將增強(qiáng)百勝在該高增長領(lǐng)域的技術(shù)專長與實(shí)力。

近年來，百勝旗下餐飲品牌的外賣銷售額占比越來越重，截至2017年第一財(cái)政季度末，百勝中國旗下7663家餐廳中有4400多家提供外賣服務(wù)，外賣業(yè)務(wù)占該季度公司銷售額的比例約為12%。

一直以來，這家餐飲巨頭企業(yè)在外賣業(yè)務(wù)方面都表現(xiàn)得尤其謹(jǐn)慎，此前的百勝中國，主要以自有外賣服務(wù)為主，如肯德基、必勝客的宅急送等。后來，其旗下餐廳也陸續(xù)接入了餓了么等第三方外賣平臺(tái)的服務(wù)。

而面對越來越年輕化的中國消費(fèi)市場，數(shù)字化、移動(dòng)化已經(jīng)成為百勝中國無法忽視的的發(fā)展趨勢。如果想要快速地建立起自己在該領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢，跟熟手進(jìn)行合作無疑是最好的選擇。擁有超過3000人的自有物流團(tuán)隊(duì)的到家美食會(huì)恰好可以作為百勝中國業(yè)務(wù)和戰(zhàn)略的補(bǔ)充。

另一方面，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不排除百勝中國會(huì)將到家美食會(huì)作為自身的引流平臺(tái)，為未來的發(fā)展布局。從中長期發(fā)展戰(zhàn)略來說，百勝走這一步是非常明智的。

到家美食會(huì)本身具有平臺(tái)屬性，被百勝收購之后，或仍將保留這一屬性，只是在技術(shù)與流量上為百勝做補(bǔ)充。

在宣布收購到家美食會(huì)的同時(shí)，百勝中國方面稱，到家美食會(huì)還運(yùn)營著外賣服務(wù)平臺(tái)食派士，這一消息在到家美食會(huì)配送員處也得以證實(shí)。

據(jù)到家美食會(huì)配送員介紹，食派士是到家美食會(huì)在不久前收購的一家專門服務(wù)于外國消費(fèi)者的外賣平臺(tái)，是到家美食會(huì)整合高端外賣資源的一步棋。

另外，百勝中國擁有強(qiáng)勢的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)能力，借助到家美食會(huì)平臺(tái)與平臺(tái)上其他餐飲企業(yè)在外賣領(lǐng)域達(dá)成合作的可能性也很大。

無論未來兩者是何種合作方式，餐語餐謀認(rèn)為，這次合作都將成為一次雙贏，至于成效如何，還要交由市場去進(jìn)行檢驗(yàn)。

2 外賣市場格局會(huì)否生變？

經(jīng)過幾年的激烈廝殺，近兩年的外賣市場格局早已初定，美團(tuán)點(diǎn)評、百度、餓了么三分天下也已是事實(shí)。

與此同時(shí)，國內(nèi)外賣行業(yè)在外賣平臺(tái)不斷壯大、下沉的同時(shí)越來越成熟，在一、二線城市已經(jīng)培養(yǎng)起了一定規(guī)模的外賣用戶，使得外賣的市場規(guī)模飛速增長，外賣業(yè)務(wù)在很多餐廳尤其是快餐廳的營收占比也連年提升。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年國內(nèi)外賣市場保持著快速增長的態(tài)勢，整體交易額達(dá)1761.5億元，較2015年全年382.1億元增長361%。

在市場格局方面，餓了么摘取年度第一，占整體市場份額的34.6%，美團(tuán)外賣、百度外賣則分別以33.6%、18.5%的成績位居第二和第三。而與餓了么幾乎同時(shí)起家，創(chuàng)立于2010年的到家美食會(huì)，其地位越來越尷尬。

事實(shí)上，關(guān)于此次收購事件的主動(dòng)方，百勝中國與外賣平臺(tái)有著很大的聯(lián)系。

百勝中國隸屬于百勝餐飲集團(tuán)，去年9月2日，該集團(tuán)宣布春華資本和螞蟻金融將分別向其旗下百勝中國投資4.10億美元和5000萬美元，該項(xiàng)投資將與百勝集團(tuán)和百勝中國的分拆同步進(jìn)行。

交易完成之后，春華資本和螞蟻金服還合共擁有兩批可以在五年內(nèi)行使的認(rèn)股權(quán)，分別按120億美元和150億美元股本價(jià)值的行權(quán)價(jià)，每批收購百勝中國大約2%的普通股。

因此，本次百勝中國成功收購到家美食會(huì)，使得外賣O2O背后的關(guān)系非常值得玩味了。此前阿里巴巴收購餓了么，再通過入股百勝中國將到家美食會(huì)打入自己陣營。阿里系再次將自己在外賣平臺(tái)的話語權(quán)加大。

前兩年隨著資本市場遇冷，陷入燒錢模式的外賣平臺(tái)的日子過得并不好，一大批中小外賣平臺(tái)頻頻宣布關(guān)閉或者轉(zhuǎn)型，大型平臺(tái)則開啟了收購或合并的道路。餐語餐謀認(rèn)為，此次百勝的入局，不能從哪一角度，都勢必會(huì)掀起外賣市場的格局變動(dòng)。

也有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從此次收購事件來看，也預(yù)示著外賣市場的整合正在加速。此前，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評的合并是線上與線上的整合，這次是線上與線下的整合。

在三大巨頭的壓力下，中小外賣餐飲平臺(tái)保持防守姿態(tài)是最優(yōu)選擇，對于到家美食會(huì)來說，百勝龐大的門店系統(tǒng)足以支撐其扎穩(wěn)根基，而后再謀求發(fā)展。

3 融合補(bǔ)強(qiáng)是餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢

前些年的餐飲行業(yè)經(jīng)歷了好幾次的大起大落，在互聯(lián)網(wǎng)共享經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展融合的當(dāng)下，餐飲企業(yè)只靠自己單一的力量，將很難在大環(huán)境中壯大甚至生存。

對于大型企業(yè)而言，根據(jù)自身戰(zhàn)略發(fā)展需求，通過收購或戰(zhàn)略合作的方式，單點(diǎn)補(bǔ)強(qiáng)以達(dá)到整體補(bǔ)強(qiáng)的效果。因此，有專業(yè)人士認(rèn)為，未來餐飲業(yè)一定是朝著集團(tuán)化發(fā)展的趨勢前行。

另一方面，對于中小型企業(yè)而言，相互整合或者傍大腿則成為他們變強(qiáng)或活下去的路徑之一。此前，外賣平臺(tái)宅食送和米有理由的合并，就是相互整合，抱團(tuán)取暖的案例。而此次到家美食會(huì)選擇被百勝中國收購，未必也不是一個(gè)好歸宿。

現(xiàn)階段，伴隨著中小創(chuàng)業(yè)者從外賣平臺(tái)的出局，O2O早已經(jīng)是寡頭們角逐的舞臺(tái)。不論是出行的滴滴，外賣的MBA，還是其他領(lǐng)域，巨頭們都在忙著用收購的武器開始布局未來。

如今的外賣O2O市場，巨頭們正在將差異化的市場呼用戶群體收攏，用大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化和高效率的服務(wù)模式進(jìn)行PK。這有助于外賣平臺(tái)形成競爭力的實(shí)現(xiàn)。對于高頻的O2O市場，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)將是未來的趨勢之一。

未來的餐飲行業(yè)，只要在企業(yè)間不斷融合的過程中，才能推動(dòng)整體行業(yè)的向前發(fā)展。

本文來源于餐語餐謀訂閱號(hào) ，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！