剛剛獲得峰瑞資本領(lǐng)投5000萬的信良記，一時間成為餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的熱門企業(yè)，其自身“餐飲爆品標(biāo)準(zhǔn)化專家”的定位也引發(fā)了行業(yè)廣泛關(guān)注。

爆品對初創(chuàng)企業(yè)有切分市場的作用，對成熟企業(yè)也有保駕護(hù)航的作用。特別是對于中小商戶，更需要爆品為餐廳引流，而一旦商業(yè)模式打通后，也需要基礎(chǔ)的配套方案滿足異地擴(kuò)張和規(guī)模化發(fā)展的需求。對于這些不同的餐飲商業(yè)類型，信良記推出了六大爆品模式以應(yīng)對市場需求。

爆品一道菜模式，適合已有餐廳，但缺少主打產(chǎn)品的情況，目前客戶有新辣道、渝鄉(xiāng)辣婆婆、錦府鹽幫、金百萬、蝦兄蝦弟等；爆品微商模式，適合想創(chuàng)業(yè)但沒有好項目的小微創(chuàng)業(yè)人群，如沸蝦；爆品夜市模式，適合已有或想做夏日外擺夜市者，如串來串去、啤酒花園等；爆品檔口模式，適合小型臨街店鋪，人流量大，線上線下均可銷售，如蝦兄蝦弟；爆品外賣模式，入駐三大外賣平臺的商家可以做，在微商城、有贊等線上也可以售賣，如勼龍燒烤盛宴；爆品連鎖模式，適合想要依托穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，來實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，快速擴(kuò)張的品牌，如大蝦駕到。

信良記的上述模式替代了許多餐廳仍在延續(xù)的傳統(tǒng)模式。目前，在六大爆品模式的基礎(chǔ)上，信良記提供的服務(wù)涵蓋：1）、獨(dú)特的產(chǎn)品（可實現(xiàn)定制）；2）、提供全套經(jīng)營方案（盈利模式、品牌方案）；3）、完善的配套服務(wù)（物流、金融、渠道、資源）；4）、全面的技能培訓(xùn)（領(lǐng)導(dǎo)力、管理、技術(shù)、營銷）；5）、經(jīng)營模式戰(zhàn)略咨詢(連鎖、加盟、盈利）。

作為美食大國，國內(nèi)餐飲業(yè)市場規(guī)模巨大，已輕松邁進(jìn)3萬億時代，其中，食材采購規(guī)模達(dá)8000億元。驚人數(shù)字的背后，并不能掩蓋食材安全、黑作坊、競爭力低等關(guān)鍵問題，關(guān)乎民生的切身利益不可馬虎?；诖?，餐飲業(yè)的社會化專業(yè)分工已經(jīng)到了必須要做的階段，信良記能凸顯出來也不是一朝一夕的事情。

食材采購是餐廳的核心，也是最為關(guān)鍵的一環(huán)，涉及到食品安全、質(zhì)量、成本等根本問題，因此餐飲老板頗為小心，通常安排“自己人”來操作，盡管如此并不能從源頭上解決，治標(biāo)不治本。此外，消費(fèi)者應(yīng)對食品安全需求正愈加強(qiáng)烈，政府對食品安全的監(jiān)管也愈加嚴(yán)格。選擇高品質(zhì)、綠色健康的供應(yīng)鏈服務(wù)商，才是解決上游困擾的根本。

信良記在“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”的魚蝦蟹貝類食材的供應(yīng)已經(jīng)建立了核心壁壘，在這部分很好的滿足了餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)和訴求，并由此延伸出爆品美食方案提供商的定位，正是由于在產(chǎn)地資源和對供應(yīng)鏈的認(rèn)識上有著其它企業(yè)所不具備的核心優(yōu)勢，同時也是自身“獨(dú)家秘方”，加上早已布局完畢的過硬研發(fā)實力和10余年的餐飲資源積累，簡單復(fù)熱，個性烹飪，秒凍鎖鮮，全年供應(yīng)的打法形成了信良記獨(dú)有的技術(shù)壁壘。

對于供應(yīng)鏈的理解上，餐飲從業(yè)者有一個較為極端且普遍的想法，就是達(dá)到規(guī)?；?jīng)營后才考慮供應(yīng)鏈。本質(zhì)上來說，這種想法是缺少對餐飲深刻理解的短淺認(rèn)知。以新辣道為例，目前已發(fā)展百家門店，正是由于成立之初對供應(yīng)鏈的高度重視，才使得新辣道呈現(xiàn)出全國連鎖的態(tài)勢，牢固的根基是發(fā)展的前提。

未來是大眾化、品牌化、連鎖化餐飲的天下，餐飲業(yè)在新時代正呈現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、資本化的發(fā)展趨勢。信良記定位“高富美”的水產(chǎn)品餐飲爆品標(biāo)準(zhǔn)化專家，卡位風(fēng)口，厚積薄發(fā)之后將迎接更為廣闊的餐飲市場。