煎餅的生意，國內(nèi)一直都做得紅紅火火，也延伸出一些煎餅的品牌和單品店。但是想不到這門生意被老外“偷學(xué)”了去，回國就成了網(wǎng)紅美食，天天排隊(duì)……

紐約中城的范德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時(shí)間的好去處。最近，入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長隊(duì)。這家賣的是一種在美國略顯“非主流”，但在中國卻家喻戶曉的食品——煎餅。

“老金煎餅”的老板名叫布賴恩·戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都稱呼他老金，是個(gè)土生土長的紐約人。

老金出生于1977年，最早在美國波士頓大學(xué)學(xué)習(xí)中文，后來在中國留學(xué)時(shí)被煎餅深深吸引。多年之后，曾做過職業(yè)運(yùn)動(dòng)員并在媒體、金融業(yè)從業(yè)的他，下定決心開店賣煎餅。

“我在中國時(shí)特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮，而且可以自主選擇，想怎么吃就怎么吃。但是回到美國之后就吃不到了。”老金說道，“如果你想要一樣?xùn)|西，但又得不到，那怎么辦呢?當(dāng)然要自己動(dòng)手，豐衣足食!”　

老金開煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學(xué)讀商科時(shí)就萌生了。當(dāng)時(shí)的課程要求撰寫一個(gè)商業(yè)企劃書，他完成的題目就是“戈德堡的中式可麗餅”。他當(dāng)時(shí)有想法、有企劃，但是由于資金不足，計(jì)劃無法實(shí)施。直到五年前，他的“煎餅事業(yè)”才在香港起步。

決定開煎餅鋪之后，老金用了幾個(gè)月的時(shí)間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒，吃了不計(jì)其數(shù)的煎餅。跟傳統(tǒng)的中國煎餅不完全一樣。老金根據(jù)美國人的口味，對(duì)煎餅配料進(jìn)行了改良：用海鮮醬替換腐乳，炸餛飩皮替換油條，還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇?！　?/span>

老金說，美國人不喜歡吃過多的面食，喜歡吃肉。經(jīng)過大量試驗(yàn)后，老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷的就是烤鴨味和原味煎餅?！　?/span>

除了中城美食廣場的店鋪，老金在下城切爾西區(qū)和熨斗大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修。現(xiàn)在，老金煎餅一天能賣幾百套。老金說，壽司、墨西哥卷對(duì)美國人也曾經(jīng)很陌生，可現(xiàn)在吃得津津有味，所以他有信心把煎餅生意做得更大。

本文來源：中國網(wǎng)，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！