根據(jù)2016年全國餐廳盈利狀況調(diào)查顯示，真正賺錢的餐廳只有20%，餐廳平均壽命只有2年。限制餐飲行業(yè)發(fā)展的因素有很多，比如小本經(jīng)營思維、食品安全問題、人才匱乏和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等。餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，正在由餐飲業(yè)內(nèi)部管理效率提升轉(zhuǎn)向外部產(chǎn)業(yè)化分工。

2016年之前，上半場(chǎng)的餐飲業(yè)主要圍繞C端展開，2016年之后，B端開始成為各大餐企布局和爭(zhēng)搶的重點(diǎn)，其中最為典型的就是供應(yīng)鏈成為兵家必爭(zhēng)之地，海底撈、西貝、信良記、真功夫等等都開始大手筆向供應(yīng)鏈端延伸，盡管路徑和切入點(diǎn)不盡相同，但供應(yīng)鏈背后蘊(yùn)藏的巨大價(jià)值已然清晰。業(yè)界分析人士認(rèn)為，得供應(yīng)鏈者將在未來的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中游刃有余，這是一塊戰(zhàn)略高地。

與真功夫深耕中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不同，信良記是一家專注提供“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”的爆品美食解決方案的供應(yīng)鏈企業(yè)。因其高性價(jià)比的產(chǎn)品，在業(yè)界與金百萬、避風(fēng)塘、錦府鹽幫、渝鄉(xiāng)辣婆婆、大蝦駕到、小豆面館等餐飲品牌形成了良好的合作伙伴關(guān)系，而眾多商家從顧客的反饋來看，口感和味道都得到了較高的評(píng)價(jià)。

據(jù)記者了解，信良記是新辣道集團(tuán)的核心品牌之一，在供應(yīng)鏈方面有著深厚的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)、上游產(chǎn)地資源和產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力，背靠新辣道十余年積累下的餐飲“血淚史”，信良記在水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面的優(yōu)勢(shì)不言而喻。資料顯示，新辣道在全國已有百家門店，信良記作為旗下的供應(yīng)鏈公司擔(dān)負(fù)著至關(guān)重要的作用，同時(shí)也顯示了不容忽視的地位。此外，明確的社會(huì)化分工產(chǎn)生的協(xié)同效應(yīng)不僅降低了成本，而且還提高了運(yùn)營效率。

深耕餐飲，品質(zhì)先行。信良記耗資億元在湖北自建15萬畝小龍蝦養(yǎng)殖基地，采用“蝦稻連作”模式，使小龍蝦在清水稻田中健康自然生長(zhǎng)，全程采用標(biāo)準(zhǔn)化全自動(dòng)生產(chǎn)線，實(shí)行兩次檢臺(tái)分揀挑出死蝦，物理化加工杜絕任何化學(xué)制劑，利用獨(dú)創(chuàng)的“秒凍鎖鮮”技術(shù)實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期保存也不會(huì)損失口感的行業(yè)痛點(diǎn)。

“高蛋白、富含水、品質(zhì)美”，是信良記良心品質(zhì)下爆品美食的核心標(biāo)簽。信良記負(fù)責(zé)人表示，食品安全無小事，信良記從餐飲源頭抓起，確保產(chǎn)品健康綠色的基因。另外，信良記在2015年7月獲得了《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，同年12月獲得了《食品安全管理體系認(rèn)證證書》。且每批次小龍蝦產(chǎn)品均按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，并附出廠檢測(cè)報(bào)告，保證小龍蝦的食品安全。

那么，究竟何為爆品美食呢？舉個(gè)例子，每個(gè)北京菜餐廳，都有烤鴨這樣一道菜，其爆品屬性體現(xiàn)在：1）、該產(chǎn)品具有特色和標(biāo)志性；2）、利用該產(chǎn)品拉升店內(nèi)其它菜品銷量。而信良記目前主打的小龍蝦和酸菜魚無疑是當(dāng)紅的爆品品類。為了讓更多的人可以成為餐飲老板，讓更多的餐飲企業(yè)可以規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，讓餐飲人不再只是掙辛苦錢，信良記針對(duì)不同階段、不同形式的商戶定制了獨(dú)創(chuàng)的“六大模式”：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品檔口模式、爆品外賣模式、爆品連鎖模式。

這些模式，基本上覆蓋了所有餐飲經(jīng)營的形式，任何一種形式，只要想做小龍蝦爆品，或者其它爆品，都可以通過信良記獲得從產(chǎn)品到口味的支持。信良記已然成為“爆品美食”供應(yīng)鏈代名詞。

聲明：本文系筷玩思維(ID：kwthink)獨(dú)家原創(chuàng)稿件，作者張艷東。本文已獲轉(zhuǎn)載授權(quán)，版權(quán)歸筷玩思維所有，如需轉(zhuǎn)載本文，請(qǐng)聯(lián)系原公眾號(hào)“筷玩思維”。