中國烹飪協(xié)會3月30日發(fā)布的《2016年餐飲市場分析及2017年市場前景預(yù)測》顯示，2016年餐飲業(yè)步入穩(wěn)定發(fā)展階段，并在適度擴(kuò)大總需求、堅(jiān)定推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的政策指引下，滿足以大眾化餐飲為主體的多層次多樣化消費(fèi)結(jié)構(gòu)，不斷提升供給質(zhì)量和效率，努力在更高層次促成餐飲消費(fèi)供需矛盾的解決。

中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，2017年在餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的總指導(dǎo)下，要重點(diǎn)做大做強(qiáng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)。無論模式如何新穎、形式如何多樣，做實(shí)坐店經(jīng)營、回歸市場，依然是推動(dòng)餐飲行業(yè)長期健康可持續(xù)發(fā)展的惟一良方和堅(jiān)實(shí)保障。此外，要建立健全品牌建設(shè)系統(tǒng)工程。品牌經(jīng)濟(jì)是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要階段。在此階段，產(chǎn)品個(gè)性化、服務(wù)人性化是未來的消費(fèi)趨勢。發(fā)展品牌經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級是餐飲行業(yè)不斷進(jìn)化、轉(zhuǎn)型發(fā)展的必經(jīng)之路和更髙層次的新時(shí)期新階段。

中國烹飪協(xié)會預(yù)計(jì)，2017年國民經(jīng)濟(jì)將保持穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好的運(yùn)行趨勢，整個(gè)消費(fèi)市場和餐飲市場都將處于相對平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計(jì)餐飲業(yè)全年增速將維持在10%左右這一理性的發(fā)展水平，2017年餐飲市場總體規(guī)模向3.9萬億元目標(biāo)沖刺，并力爭突破4萬億元

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