美國休閑連鎖美式餐廳星期五(TGI Friday's)重新推出 10 美元“無限供應”套餐，之后將成為餐廳的常供餐食。

星期五美式餐廳成立于 1965 年，最初的定位是單身貴族聚會點，成立第一年收益達到 100 萬美金，后來逐漸演變成了供親朋好友聚會的休閑餐廳，吸引了很多喜歡吃早午餐和下午茶的年輕人，現(xiàn)在顧客中有 45% 都是千禧一代。如今星期五美式餐廳在全球 60 個國家有超過 900 家分店。

這次新推的無限供應套餐里有經(jīng)典款開胃小吃，比如起司條和脆辣雞翅，另外還新增加了炸咸菜和肉丸，都常常被拿來做下酒菜。這樣的餐配和餐廳的轉(zhuǎn)型有很大關(guān)系，星期五美式餐廳的 CEO 表示他們想從休閑餐廳逐漸過渡成美食酒吧，如果餐吧的小食一直在循環(huán)供應，餐吧的顧客很大程度上會再待久一點，來多幾次。

目前，啤酒、紅酒和其他酒精類飲料占到星期五美式餐廳營收的 20%，如果再進行精確點的計算，餐廳 35% 的銷售額都來自酒吧區(qū)域，這意味著一大部分客人都在餐廳里喝酒并順便在吧臺點了食物。星期五美式餐廳打算之后把這個比例推到更高，大概 50%。

下周，星期五美式餐廳還要新開一個漢堡酒吧，進一步推廣酒吧小食，而因為郊區(qū)分店銷售額下降，餐廳將把更多精力放在城區(qū)的新店上，在人流集中的地方餐吧的概念傳播也會更廣。

本文來源好奇心日報，由餐飲界www.txylsyj.cn整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！