美國(guó)三分之一快餐包裝含致癌物；德克士關(guān)閉廬山景區(qū)餐廳美團(tuán)商鋪；春節(jié)過(guò)后多地餐飲業(yè)生意“超載” ；廚師購(gòu)12斤罌粟殼粉做調(diào)料判刑一年......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、美國(guó)三分之一快餐包裝含致癌物

據(jù)外媒報(bào)道，針對(duì)美國(guó)快餐包裝進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，三分一的快餐包裝含有一種名為PFAS的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物可能對(duì)人體有害，甚至增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

這份報(bào)告是以美國(guó)27家連鎖快餐店的400多個(gè)包裝紙、紙盒或飲料杯為檢測(cè)樣本。他們未能就人體與食品包裝上的化學(xué)物的接觸頻率進(jìn)行評(píng)估。報(bào)告主要作者夏德說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)三文治、漢堡包、曲奇餅或糕點(diǎn)所用的包裝紙或口袋，將近50%含氟化學(xué)物，裝薯?xiàng)l或其他煎炸食物的紙盒也有20%含這個(gè)成分?！睂?zhuān)家認(rèn)為，不吃快餐是降低接觸PFAS的方法之一，以蠟質(zhì)紙取代防油紙包裝食物是另一個(gè)解決辦法。

2、德克士關(guān)閉廬山景區(qū)餐廳美團(tuán)商鋪

2月6日，德克士廬山景區(qū)餐廳發(fā)布聲明回應(yīng)該餐廳在美團(tuán)平臺(tái)上粗暴回復(fù)消費(fèi)者事件。聲明中稱(chēng)，德克士目前已經(jīng)關(guān)閉德克士廬山景區(qū)餐廳在美團(tuán)平臺(tái)上的商鋪，并承認(rèn)該餐廳在運(yùn)營(yíng)管理上存在失誤。

同時(shí)，商家回應(yīng)稱(chēng)，由于餐廳密碼被黑，別有用心之人用惡意語(yǔ)言傷害顧客，并稱(chēng)將第一時(shí)間解決該餐廳網(wǎng)絡(luò)管理的疏漏內(nèi)部問(wèn)題。但對(duì)于上述評(píng)論，很多網(wǎng)友并不買(mǎi)賬，有網(wǎng)友認(rèn)為，商家需要通過(guò)美團(tuán)系統(tǒng)后臺(tái)處理訂單，密碼被黑的說(shuō)法讓人難以信服。對(duì)此，德克士方面回應(yīng)稱(chēng)，德克士廬山景區(qū)餐廳在運(yùn)營(yíng)管理上確有存在失誤，未來(lái)德克士將規(guī)范餐廳操作和自查，避免此類(lèi)事件再次發(fā)生。

3、春節(jié)過(guò)后多地餐飲業(yè)生意“超載” 

春節(jié)過(guò)后，多個(gè)城市出現(xiàn)餐館爆滿(mǎn)的情況。這是因?yàn)榇汗?jié)剛過(guò)不久，一部分餐館還未開(kāi)門(mén)，使得開(kāi)業(yè)的餐館接待了更多的就餐人群，增加了餐廳里的爆滿(mǎn)程度。

事實(shí)上，節(jié)后聚餐的熱潮并不亞于春節(jié)聚餐。餐廳里親朋相聚的不少，咖啡館里同樣不缺人氣。餐廳爆滿(mǎn)的情況也讓不少人打消了前往餐廳就餐的計(jì)劃，轉(zhuǎn)而選擇外賣(mài)。據(jù)了解，年初七過(guò)后至今，大部分配送員的接單量高于平日20%以上。

4、廚師購(gòu)12斤罌粟殼粉做調(diào)料判刑一年

呼市某陳姓廚師長(zhǎng)達(dá)3年的時(shí)間里，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)相繼購(gòu)買(mǎi)12斤罌粟殼粉末，添加到辣椒醬和辣椒油之中。近日，新城區(qū)人民法院以生產(chǎn)銷(xiāo)售有毒、有害食品罪判處陳某某有期徒刑1年，并處罰金人民幣2萬(wàn)元。

據(jù)新城區(qū)人民檢察院檢察官介紹，陳某某是一名有多年工作經(jīng)驗(yàn)的廚師。從2014年開(kāi)始，陳某某在呼市一家餐廳工作，為了招攬更多的食客，顯示自己的廚藝、增加自己的工資收入，陳某某絞盡腦汁終于想到一條在菜肴中添加特殊佐料——罌粟殼粉的“出路”。在1月份案發(fā)之后不久，該案經(jīng)新城區(qū)人民檢察院提起公訴，由新城區(qū)人民法院介入調(diào)查審理。

5、百勝中國(guó)公布2016年財(cái)報(bào)：凈利潤(rùn)增逾五成

昨日，百勝中國(guó)發(fā)布了拆分后的首份業(yè)績(jī)公告。根據(jù)報(bào)告顯示，2016年全年，百勝中國(guó)凈利潤(rùn)為5.02億美元，同比增長(zhǎng)55%;運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)6.40億美元，同比增長(zhǎng)31%;營(yíng)收67.52億美元，同比下降2%。

其中，肯德基2016年全年?duì)I收為46.96億美元，同比下降2%。運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)6.45億美元，同比增長(zhǎng)29%，其第四季度運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)為1.06億美元，同比增長(zhǎng)60%。值得一提的是，肯德基2016年全年同店銷(xiāo)售額(即同一間銷(xiāo)售店在相同時(shí)期下的銷(xiāo)售額)增長(zhǎng)3%，相比之下，必勝客則下降了7%。兩相抵消，百勝中國(guó)2016年的同店銷(xiāo)售額與2015年持平。

6、新加坡中餐公會(huì)擬設(shè)餐飲顧問(wèn)團(tuán)吸引年輕從業(yè)者

據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，新加坡姑蘇餐飲協(xié)會(huì)(中餐公會(huì))成立史可追溯至1876年，為配合時(shí)代發(fā)展所需，協(xié)會(huì)力求轉(zhuǎn)型為會(huì)員提供專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)，吸引年輕餐飲業(yè)者入會(huì)。

協(xié)會(huì)計(jì)劃成立餐飲顧問(wèn)團(tuán)，為會(huì)員提供烹調(diào)與經(jīng)營(yíng)方面的咨詢(xún)；以及鼓勵(lì)會(huì)員成立餐飲業(yè)超級(jí)市場(chǎng)，供應(yīng)行業(yè)所需食材與器具，謀求互惠互利發(fā)展。協(xié)會(huì)主席程文華說(shuō)，經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)尤其是中餐館，要有一定經(jīng)驗(yàn)與技巧，如果有老行尊提點(diǎn)訣竅，再靠自身努力，融會(huì)貫通，就有無(wú)限發(fā)展可能。

7、春節(jié)招工難致使餐廳放寬年齡要求

年前服務(wù)人員返鄉(xiāng)致使勞動(dòng)力流失，而年后多數(shù)務(wù)工人員又選擇“跳槽”，讓一些中小型餐飲業(yè)老板傷透了腦筋。因此，不少餐廳紛紛放寬員工招聘的年齡要求，希望餐廳盡快恢復(fù)穩(wěn)定運(yùn)作的狀態(tài)。

餐廳年后人員缺失的情況，導(dǎo)致很多餐廳無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)，被迫停業(yè)直至人員到齊。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前餐飲工作人員社會(huì)地位低、工資報(bào)酬較低是流動(dòng)性大的主要原因。

8、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管辦法征意見(jiàn) 商家需有實(shí)體店鋪

10日食藥監(jiān)總局公布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》，對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者作出明確要求：利用互聯(lián)網(wǎng)提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體店鋪并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

同時(shí)，意見(jiàn)稿提出，網(wǎng)上公示的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者店名和地址應(yīng)當(dāng)與實(shí)際店名和地址一致，公示的門(mén)面、大堂、廚房等圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店一致；公示的菜品信息、主輔料等應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品和所用主輔料一致；公示的圖片應(yīng)當(dāng)與實(shí)際菜品基本一致。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！