文/陳杰 郭詩卉

動物園咖啡昨日公布今年新計劃，未來將放棄加盟模式轉(zhuǎn)做直營，整體開店數(shù)量也大幅縮減。此外，動物園咖啡還謀求“去韓化”，希望擺脫韓式咖啡在華因一系列閉店、跑路造成的糟糕口碑，實現(xiàn)本土化運營。業(yè)內(nèi)人士分析，放棄加盟模式的動物園咖啡將面臨資金掣肘，業(yè)績也將出現(xiàn)大幅波動，而且其韓式咖啡的品牌定位已經(jīng)形成，“去韓化”前景有待觀察。

棄加盟擴(kuò)張減速

去年12月初，動物園咖啡SOHO現(xiàn)代城店租約未到期卻突然關(guān)店，許多購買該店儲值卡的消費者無處討要剩余欠款。此事件將動物園咖啡推上輿論的風(fēng)口浪尖。對此，動物園咖啡董事長金健佑向北京商報記者承認(rèn)跑路事件屬實?！澳壳皠游飯@咖啡總部方面正在與購買儲值卡的消費者溝通商議理賠事宜?！?/span>

金健佑還表示，動物園咖啡從今年起將以直營模式在華擴(kuò)張。據(jù)了解，動物園咖啡目前在華總共有超過200家門店，其中加盟商占據(jù)90%。他同時表示，現(xiàn)有加盟店合約到期后，公司將保留地理位置和業(yè)績較好的門店，這些加盟店以后可以繼續(xù)加盟和營業(yè)。受此影響，動物園咖啡原定到2020年在華擁有1000家門店的計劃也大幅調(diào)整為每年新開70-80家直營店，照此計算門店總量縮水超30%。

資金壓力凸顯

業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，動物園咖啡棄加盟做直營的確能徹底杜絕加盟亂象，但也將在很長一段時間內(nèi)遭遇資金的壓力。加盟收益此前是核心收入，正是依托著大量的加盟商，動物園咖啡才能完成快速擴(kuò)張。以今年繼續(xù)擴(kuò)張70-80家門店為例，放棄加盟模式后，動物園咖啡不僅損失了這部分加盟費，還要投入相同金額拓展直營店。

金健佑坦承，動物園咖啡自進(jìn)軍中國市場以來，三年來通過加盟獲取的收益完全投入北京、上海、廣州三地成立公司以及建立物流中心，由于動物園咖啡加盟店過于分散，公司承擔(dān)的物流成本非常大，以致公司在今年之前一直未能盈利。因此轉(zhuǎn)為直營模式，門店租金以及運營成本的壓力就從加盟商轉(zhuǎn)到了動物園咖啡上。為緩解資金壓力，動物園咖啡目前也在與資本方面接觸。此前也有消息稱貓屎咖啡有意收購動物園咖啡，但金健佑對此明確否認(rèn)。不過北京商報記者了解到，動物園咖啡年初已經(jīng)確定了投資方，這也是其能推動加盟轉(zhuǎn)直營的因素之一。

欲“去韓化”

動物園咖啡不但要解決加盟亂象，還要思考如何快速消除跑路事件對品牌帶來的負(fù)面影響。對此，金健佑明確表示，希望脫離“韓式咖啡”這一設(shè)定，并希望通過改為直營的模式與已經(jīng)敗走市場的韓式咖啡品牌代表咖啡陪你形成鮮明對比。

據(jù)了解，以加盟模式在華大規(guī)模擴(kuò)張的韓國咖啡品牌咖啡陪你，從去年5月起，出現(xiàn)資金鏈斷裂，撤離在華總部，拖欠咖啡陪你總部160多名員工數(shù)月近1000萬元的工資，韓式咖啡模式由此也備受市場質(zhì)疑。而同樣在華開設(shè)加盟店的韓式咖啡漫咖啡以及動物園咖啡自然成為被關(guān)注的焦點。此番動物園咖啡的加盟商跑路事件，也使得其不得不快速調(diào)整品牌定位和形象，通過“去韓化”的方式，在消費者中重建口碑。不過有業(yè)內(nèi)人士分析，鑒于咖啡陪你的先例和此番的跑路事件，動物園咖啡想要通過“去韓化”贏回口碑，尚需更多努力。

值得注意的是，中國市場上活躍的咖啡品牌眾多，競爭激烈。動物園咖啡與越來越多進(jìn)入中國的韓式咖啡品牌已然形成同質(zhì)化競爭。此外，在國內(nèi)一二線城市還盤踞著市場地位相對更加穩(wěn)固的星巴克、COSTA等歐美咖啡品牌，這些品牌的資金實力以及市場口碑等優(yōu)勢也更加明顯。再加上國內(nèi)本土咖啡品牌也如雨后春筍般涌現(xiàn)，若想獲得穩(wěn)固的市場以及消費群體，動物園咖啡還要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。有業(yè)內(nèi)人士分析，轉(zhuǎn)做直營店后，動物園咖啡將更多圍繞北上廣的自有物流體系開店，然而這也是競爭最激烈的市場，動物園咖啡直營門店能否保持良好業(yè)績也需要時間檢驗，這對于原本就資金承壓的動物園咖啡而言又是一大考驗。

本文來源：北京商報，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！