精致典雅的餐廳里漫溢著濃郁的老上海風(fēng)味，舊式弄堂、華燈初上、小販叫賣……各種關(guān)于老上海的記憶在餐廳設(shè)計師的有意勾畫下，不斷浮現(xiàn)眼前。即使排隊一個小時隊，吃貨們也要吃上專屬“老上?！蔽兜?。這叫名為“上海老?！钡牟蛷d，如今已成為深圳這個外來人口居多城市的“美食標桿”。那么，究竟是什么讓“上海老?！比绱耸艽蠹仪嗖A，今天就隨餐飲界新媒體記者參某一探究竟！

還原最本真上海味

“上海老?！?，以經(jīng)典上海小菜、弄堂點心為主打產(chǎn)品，菜品的味道以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。代表菜有：“紅燒肉烤蛋、糖醋排骨、灶間熏魚、本幫油爆蝦、老棧松鼠、生煸酒香草頭”等；代表點心有“弄堂生煎包、鮮肉小籠包、菜肉大餛飩、鴨血粉絲雙檔湯”等。

作為餐飲品牌，如何做出地道味道，原材料很關(guān)鍵。當所有餐廳都會做紅燒肉的時候，餐廳比的就不僅僅是紅燒肉的手法，還要比誰的紅燒肉肉質(zhì)好?！　?nbsp;

為了保證食材的新鮮跟質(zhì)量，“上海老?！钡氖巢拇蠖嗍菑纳虾？者\過來；在人員管理上，上海老棧有獨立的人員管理系統(tǒng)，每家店的廚師長都從上海本地派出，以保證做出地道的上海風(fēng)味；新開門店店長都是從基層員工進行挖掘培養(yǎng)通過考核不斷晉升；在風(fēng)味上，上海老棧堅持地道的上海風(fēng)味，旨在為顧客提供最正宗的上海菜。

營造濃郁的老上海風(fēng)情

“上海老?！辈蛷d的整個裝修都是以老上海舊式弄堂風(fēng)格為特點，透露出一種氣質(zhì)和靈魂，它自由、開放，處處顯露著海納百川的胸懷。餐廳的這種老上海的情調(diào)，在懷舊風(fēng)盛行的今天，它被定義成一種風(fēng)格，代表了經(jīng)典與復(fù)古，若置身其中，仿佛時光倒流到了那個兵荒馬亂而又浪漫傳奇的大上海，在如此浪漫傳奇的環(huán)境下用餐會給予人一種輕松愉快的心情，舊海報、老物件瞬間把人帶回老上海，再來點上一個“上海老?！钡牟褪潮M情地享受，既有情調(diào)又有腔調(diào)！

匠心經(jīng)營贏得口碑滿滿

上海老棧致力于打造了珠三角地區(qū)最有名的上海菜品牌，創(chuàng)造華南區(qū)最具有老上海特色的企業(yè)文化餐廳。自2009年上海老棧在深圳南山京基百納開出第一家門店后，現(xiàn)已在全國開出12家門店，分別位于深圳、廣州、珠海、福州、江西等地。

2015年“上海老?！钡摹氨編脱~”、“糖醋排骨”、“女王拼盤”榮獲“深圳首屆星耀名廚創(chuàng)意大賽金獎” 。

2016年上海老棧創(chuàng)始人兼董事長劉永忠榮獲“2015年優(yōu)秀餐飲企業(yè)家”稱號。

2016年“上海老棧”分別榮獲 “2015年度廣東餐飲五十強”、“食在廣東品牌餐飲企業(yè)”“最佳連鎖餐飲品牌”等十幾項榮譽稱號。

2016年,公司榮獲全國廚師華山論劍技能大比武“包子王”稱號。

2016年,上海老棧榮獲由中國烹飪協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會、深圳飯店業(yè)協(xié)會、深圳廣電集團集體評選的“最佳連鎖餐飲品牌”，上海老棧廚團榮獲“最佳廚團”,創(chuàng)始人劉永忠榮獲“深圳餐飲杰出人物”稱號。

總而言之，“上海老?！笔峭ㄟ^從菜譜味道上還原了最本真的上海味道，然后給予人們一個既有情調(diào)又有腔調(diào)的復(fù)古餐廳環(huán)境，讓人們仿佛時光倒流到了那個兵荒馬亂而又浪漫傳奇的大上海，最終又以貼心的服務(wù)來打動消費者。

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