9月25日，撒椒再掀江湖風云，攜絕技“六大味型”菜品，邀食神蔡瀾先生駕臨，于深圳怡景中心城扛起“江湖菜”大旗。在大眾餐飲成為餐飲界中流砥柱，特色菜逐漸崛起的今天，撒椒以其創(chuàng)新和匠心，從眾多特色菜餐廳中脫穎而出，成為首家?guī)Ы诉M入購物中心的品牌。

因為“好吃”，撒椒引入江湖菜

9月25日，撒椒發(fā)布會現(xiàn)場，撒椒創(chuàng)始人真情流露，講述撒椒品牌故事，說出自己心目中的撒椒形象；大食神蔡瀾先生則娓娓介紹江湖菜的前世今生，言語間表達了自身對撒椒江湖菜的認可和對撒嬌創(chuàng)始人的贊賞。

撒椒創(chuàng)始人表示，甘棠明善引入江湖菜的原因，是因為“真的好吃”。她提到，水煮魚、酸菜魚、辣子雞這些十分貼近百姓生活的菜式過去都風靡過，但是要找一家專門烹飪這些菜式還要好吃衛(wèi)生的卻很難，所以才起意扛起江湖菜的大旗。

大食神蔡瀾也表示，過去江湖菜因為其麻辣鮮香、豪放潑辣的獨特口味而被很多食客所知曉和喜愛，卻又一度因食品安全狀況評價不佳漸漸沒落。甘棠明善能拾起江湖菜這道美食精髓的，打造撒椒品牌，蔡瀾先生表示心中十分高興和欣慰。

傳承+創(chuàng)新，全新改良江湖菜回歸餐飲江湖

據(jù)撒椒創(chuàng)始人介紹，為了選擇更能代表江湖菜的菜品，撒椒團隊走訪了317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經(jīng)典大菜進行改良創(chuàng)新，以安全衛(wèi)生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術(shù)來提升風味，推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”六大味型的菜品。同時以傳統(tǒng)江湖菜為靈感，推出“撒椒豆花魚”“霹靂嬌蛙”“暴力豬腳”三道江湖菜。不僅如此，撒椒還對菜品采用末位淘汰制的方式，不斷推出新的菜品，不斷給消費者們驚喜。據(jù)悉，開業(yè)至今，撒椒的菜單已有三次上新。最近推出的“撒椒豆花魚”、“尖椒雞”、“霸道牛肉”等菜品一上新就獲得了廣泛好評。

據(jù)撒椒店員介紹，“撒椒豆花魚”這道菜的做工十分考究，對麻椒和豆的選擇都要求是頂級食材。豆花采用黑豆、黃豆和黑青皮豆這三者搭配，加上四川特有的旦巴水制作而成，從選材、儲存、調(diào)制、制作到上盤送到消費者面前，都是有嚴苛的要求和保鮮期的，確保了豆花的鮮滑色嫩，維持了口感，才能凸顯這道菜麻香味濃、泡椒味淳厚的風味。

值得一提的是，為打破消費者對江湖菜環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)的傳統(tǒng)印象，撒椒推出“食材只用一次”、“可視化透明廚房”兩項措施。就餐后，顧客可以選擇把剩余的辣椒、花椒等制作成辣椒醬打包回去再利用，打消了顧客對撒椒重復使用食材的顧慮。而餐廳的廚房則安裝了透明玻璃墻，讓顧客對廚房的環(huán)境和廚師們的一舉一動一覽無余。正是撒椒堅持江湖菜味道基礎(chǔ)上的改良創(chuàng)新和推新，再加上時尚的點綴和衛(wèi)生的保障，使得撒椒江湖菜盡去瑕疵，更顯那份潑辣豪放，麻辣鮮香。

熱情肆意，撒椒成年輕人社交場所

發(fā)布會上，深圳市飲食服務行業(yè)協(xié)會會長鄒洪女士提到，隨著餐飲消費年齡結(jié)構(gòu)的變化，年輕人成為最主要的消費群體。撒椒的定位也是如此，不論從品牌設(shè)計上、就餐環(huán)境上還是一些營銷活動上，撒椒都牢牢抓住了年輕人的眼球。發(fā)布會上撒椒精心設(shè)置的魔術(shù)、直播等更年輕化的更流行的互動環(huán)節(jié)，也很好地體現(xiàn)了這一點。

據(jù)撒椒創(chuàng)始人介紹，撒椒，一方面體現(xiàn)了江湖菜的豪放潑辣，一方面諧音“撒嬌”，也展現(xiàn)了品牌的風情萬種。其店面的裝修也與品牌一脈相承。店內(nèi)充滿了花的浮雕、擺設(shè)，天花板上，地板墻面上，櫥柜上都鋪滿了不同的花飾，搭配上紫的藍的紅的燈光，就像一座浪漫迷情的后花園。這么浪漫的環(huán)境也讓女生們情不自禁舉起手機拍下照片、和好友分享。

而作為首家將江湖菜帶入購物中心的品牌，撒椒選擇在時尚、休閑的購物中心開設(shè)分店，也更符合年輕消費者的生活習慣和消費習慣。撒椒也慢慢成為眾多年輕人社交、聚餐的場所。

撒椒創(chuàng)始人表示，撒椒這個品牌把人的頑皮、勇敢、溫柔真實地展現(xiàn)出來，讓顧客有情感上的共鳴，讓人感覺是一個活靈活現(xiàn)的形象。而撒椒能得到市場和消費者的認可，也是撒椒團隊創(chuàng)立這個品牌時最大的愿望。

本文來源：餐飲界，轉(zhuǎn)載請注明來源！