咖啡，不僅可以在店里賣(mài)，也可以在自行車(chē)上賣(mài)。

來(lái)自硅谷的“智能移動(dòng)咖啡車(chē)”品牌Wheelys，結(jié)合智能科技和互聯(lián)網(wǎng)，用腳踏車(chē)玩轉(zhuǎn)咖啡零售，探索新的商業(yè)模式，踐行時(shí)尚、健康、環(huán)保的品牌理念。

8月22日，Wheelys中國(guó)發(fā)布了“上海城市運(yùn)營(yíng)商招募計(jì)劃”，尋找一批志同道合、腦洞夠大的人，共同開(kāi)創(chuàng)咖啡經(jīng)營(yíng)新模式。

2年開(kāi)500家店，獲硅谷Y Combinator 投資

Wheelys 自行車(chē)咖啡館誕生于2014年，由一個(gè)瑞典團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)。Wheelys 相信，用智能+互聯(lián)網(wǎng)+腳踏車(chē)，就能讓消費(fèi)者隨時(shí)買(mǎi)到符合口味的高品質(zhì)咖啡。

2年時(shí)間，Wheelys 迅速在全球65個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)出了500多家店。

2015年，Wheelys 獲得硅谷著名孵化器 Y Combinator 投資后，成為一家資金充足、成長(zhǎng)穩(wěn)定的公司，被冠以“從硅谷走出來(lái)的咖啡品牌”。

它最初的造型是這樣的。

2016年4月，Wheelys來(lái)到中國(guó)上海，是這樣的。這是第四代咖啡車(chē)，“綠色騎士”(Green Warrior)。

3萬(wàn)億中國(guó)咖啡市場(chǎng)，Wheelys來(lái)晚了嗎?

據(jù)紅餐網(wǎng)(微信號(hào):ygcywzz)記者的了解，有專(zhuān)業(yè)人士預(yù)測(cè)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)將有望超越美國(guó)，成為世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)。

● 預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)可達(dá)到3000億元，甚至1萬(wàn)億元。

● 成熟的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，將會(huì)達(dá)到3萬(wàn)億元人民幣。這是什么概念?2015年中國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)才是3.2萬(wàn)億。

● 世界咖啡市場(chǎng)增速平均為2%，而中國(guó)咖啡市場(chǎng)增速為10%~15%。

而上海更是咖啡文化的前沿陣地。上海擁有將近6000家咖啡館。以老靜安租界為例，平均每平方公里擁有約45家咖啡館。

在各大咖啡品牌早已開(kāi)始爭(zhēng)奪中國(guó)市場(chǎng)之時(shí)，Wheelys中國(guó)公司落戶(hù)上海，來(lái)晚了嗎?

百般費(fèi)心，只為了找到10個(gè)人

要回答上一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在還為時(shí)過(guò)早。

Wheelys經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的準(zhǔn)備， 發(fā)現(xiàn)上?？Х认M(fèi)群體，對(duì)于移動(dòng)咖啡車(chē)的模式和概念的接受度，遠(yuǎn)大于想象。

于是，Wheelys決定發(fā)布“城市運(yùn)營(yíng)商招募計(jì)劃”，在上海尋找首批10位擁護(hù)Wheelys咖啡文化的人，并和他們一起用自行車(chē)，將全新的咖啡經(jīng)營(yíng)模式推向市場(chǎng)。

為了尋找到第一批運(yùn)營(yíng)商小伙伴，Wheelys做足了準(zhǔn)備。

● 搭建團(tuán)隊(duì)：投入充滿(mǎn)活力、穩(wěn)定的中國(guó)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。

● 穩(wěn)固品牌：借助多方權(quán)威媒體，Wheelys已經(jīng)是咖啡圈里一個(gè)不陌生的品牌。

● 市場(chǎng)調(diào)查：快節(jié)奏的上海，很多人愿意來(lái)一杯“想喝就喝的咖啡。“

● 開(kāi)拓渠道：線(xiàn)下進(jìn)行了多種銷(xiāo)售場(chǎng)景的實(shí)驗(yàn)，例如，白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達(dá)的大型超市，人流密集的大型商場(chǎng)。

● 搭建平臺(tái)：其微信平臺(tái)已積累了相當(dāng)一批忠實(shí)粉絲。

開(kāi)一家自行車(chē)咖啡館，是一種什么體驗(yàn)?

開(kāi)一家屬于自己的咖啡店，是很多年輕人的夢(mèng)想。那么，踩著自行車(chē)賣(mài)咖啡，是一種什么樣的體驗(yàn)?zāi)?這個(gè)移動(dòng)咖啡館究竟有什么優(yōu)勢(shì)?

【1. 成本不是問(wèn)題】

日售150杯，半年即可回本

現(xiàn)在，Wheelys咖啡車(chē)經(jīng)過(guò)不斷完善，已經(jīng)是第四代了。

24歲的穆罕默德只花了5990美元購(gòu)買(mǎi)一輛Wheelys咖啡車(chē)，就實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)，并增收20%。

這正是Wheelys的創(chuàng)立初衷：讓錢(qián)袋子并不豐滿(mǎn)的年輕人，可以輕松擁有自己的咖啡館。

中國(guó)運(yùn)營(yíng)商僅需小10萬(wàn)元，即可擁有一家屬于自己的咖啡館。根據(jù)長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，一輛咖啡車(chē)可日售150杯，半年以?xún)?nèi)即可回本。

【2 . 場(chǎng)地只是浮云】

只需一輛自行車(chē)的空間

練瑜伽，只需要一張瑜伽毯的空間。開(kāi)咖啡館，只需要一輛自行車(chē)的空間。再來(lái)看這個(gè)動(dòng)圖，你就會(huì)明更明白這個(gè)概念。

通過(guò)緊湊、合理的設(shè)計(jì)，一輛咖啡車(chē)主就能容納一個(gè)20公升的水箱、三個(gè)火爐、一個(gè)冰箱和擴(kuò)音器、污水收集水箱、垃圾箱、手機(jī)充電站、太陽(yáng)能電池板等基礎(chǔ)設(shè)施構(gòu)成，車(chē)頂蓋能調(diào)節(jié)，車(chē)?yán)镞€有一張折疊收藏的小桌。

但是，由于國(guó)情不同，Wheelys在中國(guó)很難成為像國(guó)外一樣的街頭流動(dòng)咖啡館。因此，白領(lǐng)聚集的辦公樓大堂、引領(lǐng)潮流的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商業(yè)發(fā)達(dá)的大型超市，人流密集的大型商場(chǎng)，成為自行車(chē)咖啡館的選址要沖。

【3. 產(chǎn)品是王道】

手沖咖啡為主，搭售為輔

除了連鎖品牌常見(jiàn)的意式咖啡，Wheelys還主推對(duì)咖啡豆質(zhì)量和制作工藝要求更為嚴(yán)苛的手沖咖啡和滴濾咖啡。

借助微信線(xiàn)上點(diǎn)單系統(tǒng)、設(shè)計(jì)緊湊的工作臺(tái)，攤主有時(shí)間完成研磨、燜蒸、沖煮到萃取等工序，并可以提供10多種不同口味的咖啡。

在選材上，城市運(yùn)營(yíng)商需要向Wheelys采購(gòu)無(wú)農(nóng)藥、無(wú)公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆，其生長(zhǎng)于印度尼西亞蘇門(mén)答臘島北部海拔1500米山地，是世界上味道最醇正的咖啡豆品種之一。

另外，運(yùn)營(yíng)商還可以搭售健康的果汁飲料、茶飲或西式甜點(diǎn)等產(chǎn)品。

【4. 走在路上下單】

線(xiàn)上下單，路過(guò)即取

顧客如果想要喝一杯Wheelys，“到店即取”，就可以了。

①打開(kāi)Wheelys 微信平臺(tái) —— ②尋找最近的咖啡車(chē) —— ③下單 —— ④走到咖啡車(chē)前，“順手牽羊”取走熱咖啡。

目前，在Wheelys靜安嘉里中心店，就有不少顧客是在地鐵里提前下單，走到咖啡車(chē)前直接取走咖啡。微信點(diǎn)單系統(tǒng)現(xiàn)在仍在持續(xù)優(yōu)化中，很多顧客對(duì)此表示期待。

在餐飲業(yè)，常常聽(tīng)到類(lèi)似這樣的“神話(huà)”：某品牌在等位區(qū)提供好吃好喝好玩的東西、某品牌常年排隊(duì)N米長(zhǎng)。其實(shí)很多排隊(duì)現(xiàn)象都是套路。

都市生活節(jié)奏飛快，Wheelys就是想讓顧客喝上一杯便捷的好咖啡。

【5. 咖啡+的可能性】

喝的不是咖啡，而是生活方式

Wheelys負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)記者，咖啡車(chē)還會(huì)跨界運(yùn)動(dòng)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域，為消費(fèi)者帶來(lái)時(shí)下最熱門(mén)的書(shū)籍、電影、音樂(lè)甚至展會(huì)等不同類(lèi)型的文藝資源，打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡+”生活方式。

誰(shuí)說(shuō)只有去咖啡店喝咖啡才能社交?在自行車(chē)咖啡館喝咖啡，也是品質(zhì)社交生活的一部分。

小結(jié)

不久的將來(lái)，Wheelys咖啡還將提供更為個(gè)性化的定制咖啡。移動(dòng)咖啡車(chē)主可以根據(jù)顧客需求對(duì)咖啡進(jìn)行定制處理，通過(guò)自定義咖啡豆種類(lèi)、咖啡溫度、壓制壓力以及烹煮時(shí)間來(lái)設(shè)定自己獨(dú)特的口味。

Wheelys并不過(guò)分貪心，預(yù)計(jì)今年完成上海的布局，發(fā)展20~40家由城市運(yùn)營(yíng)商布點(diǎn)的門(mén)店。

Wheelys的未來(lái)會(huì)如何?這么說(shuō)吧，這個(gè)世界上，有人愿意開(kāi)一家有四面墻壁的咖啡館，也有人愿意踩著自行車(chē)賣(mài)咖啡。有人愿意坐著喝咖啡，也有人愿意邊走路邊喝咖啡。