餐廳如何搞定生日營銷?專欄

/ 白昱 / 2016-07-22 10:13:00
以前我就提過很多次,餐飲行業(yè)從來不缺顧客,缺的是精細(xì)化管理。

以前我就提過很多次,餐飲行業(yè)從來不缺顧客,缺的是精細(xì)化管理。如何將顧客的消費(fèi)信息精確分類?如何知曉營銷活動的效果如何?這全都得依靠大數(shù)據(jù)分析。

會員制是生活服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)普遍使用的顧客管理方式,會員管理的最終目的,無非是通過營銷活動,拉動顧客回頭消費(fèi)。


雅座對3萬個(gè)品牌,超過10萬家門店的10億筆交易記錄的綜合數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn),在過去的2015年,餐飲市場整體營銷影響率有以下幾個(gè)特點(diǎn):

1、當(dāng)餐可用的活動參與率最高,流失喚醒類活動響應(yīng)率較低;

2、微信+短信的觸達(dá)方式效果最好;

3、女性會員響應(yīng)率高于男性;

4、不同星座的營銷活動響應(yīng)率無顯著差異;

5、儲值會員的營銷活動響應(yīng)率最高;

6、越是不發(fā)達(dá)區(qū)域的營銷活動響應(yīng)率越高;

7、海鮮類餐廳的會員對營銷活動的響應(yīng)率最高。

日前我們曾發(fā)布《2015餐飲行業(yè)會員管理指數(shù)報(bào)告》,很多餐飲人看到“營銷活動指數(shù)”這一章時(shí),表示十分訝異。他們沒想到不同的營銷活動類型在活動效果上的差異會那么大,尤其生日營銷的響應(yīng)率竟然只有9%!這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的預(yù)期!

餐廳如何搞定生日營銷?

在餐廳過生日,無非三種場景:和男女朋友、和家人、和朋友\同事\同學(xué),一場party或者一次聚會。圍繞這個(gè)主題,我們可以設(shè)計(jì)餐廳的生日營銷。

我們曾經(jīng)根據(jù)服務(wù)的數(shù)萬家餐飲門店,統(tǒng)計(jì)超過9000萬會員數(shù)據(jù),得出生日營銷發(fā)劵后的用劵率曲線,如下圖:

餐廳如何搞定生日營銷?

如圖顯示,生日營銷第8天,用券率最高,達(dá)1.40%,生日營銷活動大多數(shù)是生日前7天發(fā)劵并發(fā)短信,第8天正好是生日當(dāng)天。知道了生日營銷活動的規(guī)律,對商家做營銷活動有哪些啟示呢?

1、既然大多數(shù)顧客用生日券的時(shí)間都是過生日的當(dāng)天,那么,一定要在顧客落座后,服務(wù)員就告知這項(xiàng)活動,給顧客營造一種貼心、真誠的感覺,增加忠誠度。

2、生日營銷的發(fā)起時(shí)間都是提前一周,給顧客一個(gè)準(zhǔn)備就餐的時(shí)間,如果生日當(dāng)天才發(fā)起營銷,由于時(shí)間倉促或顧客另有安排等各種元素,會嚴(yán)重降低響應(yīng)率,影響營銷收益。

3、不要盲目贈送菜品和紀(jì)念品,根據(jù)后臺的大數(shù)據(jù)分析,得出顧客喜好后,再對癥下藥,既減少了營銷成本,也能讓顧客看到餐廳的誠意,增加回頭率。

生日營銷是會員營銷的一塊重量級奶油“大蛋糕”,利用好生日營銷,可以拉動顧客消費(fèi),提升顧客滿意度,進(jìn)而創(chuàng)造更多的營銷價(jià)值!

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