操場火鍋2015年初開業(yè)，門店地理位置較偏，而店內(nèi)幾乎沒有一個自然客流，他們是如何通過營銷彌補(bǔ)選址劣勢的？

翻開網(wǎng)上關(guān)于操場火鍋的新聞，首先看到的便是“男模做服務(wù)員”的吸睛營銷策略，但是在和設(shè)計師兼創(chuàng)始人之一覃善強(qiáng)的談話中星探發(fā)現(xiàn)，他們不僅善于利用市場非常敏感的眼球經(jīng)濟(jì)，更是在其中賦予了更多深層次的含義。

他認(rèn)為，現(xiàn)在垂直行業(yè)對設(shè)計師的要求，已不僅僅停留在表面設(shè)計，更重要的是要學(xué)會把生意也設(shè)計到環(huán)境中去。

“盡管中國社會正處在階層洗牌重要的轉(zhuǎn)折點，但在操場我們從來都沒有分層，那時候不會因為錢愛上任何人，我們也敢于表達(dá)自己的觀點。”

這是覃善強(qiáng)對于操場名字由來的解釋，希望人們把最美好最真實的部分都扔到操場上，剝離所有的社會符號。圍繞操場火鍋建立的初衷，他們也設(shè)計了一系列內(nèi)涵深刻的店內(nèi)營銷活動。

活動看似形式簡單，或無厘頭嫁接，但其中卻蘊(yùn)含了很多道理。

活動一：宣揚平等空間的“愛才”游戲

操場活動一直在店內(nèi)長期推出的是“今晚你射了嗎？”的活動，來到店內(nèi)的所有顧客，可以參加射箭活動，只要射中9環(huán)以上，就免費贈送一瓶酒。

射箭這件事表面是娛樂，但側(cè)面告訴食客只要你是人才，就能享受免費的啤酒?！皬那吧鐣σ粋€人的評判只看個人，但現(xiàn)在卻看重家庭背景學(xué)歷。真正的平等是沒有這些東西的，愛一個人就是愛他的才?！?/span>

他們把游戲變成了簡單的道理，用一語雙關(guān)的游戲主題不僅挑逗起了人們的興致，更讓人們從游戲中得到成就感。

活動二：一個可以吃飯逗蛐蛐兒的地方

操場火鍋將逗蛐蛐兒的地方做成了一個小型的羅馬斗獸場，平面圖放在下面，然后是一個立面的斗獸場扣在上面，形式感做足。

同時，在這里斗蛐蛐兒不用花錢，只需選擇一個角斗士，他們稱之為翻牌子，翻到誰就是誰。而如果最后贏了，除了自己蛐蛐兒罐下放的50元代金券，同時還贏走了對方的50元。

很多人說這其實就是將傳統(tǒng)玩意拿出來喚醒人們的記憶，但其實斗蛐蛐兒真正要打動顧客的，是讓他們得到了一種最簡單原始的快樂，而這些快樂至少不用靠錢買。

而整個逗蛐蛐兒的過程，一是帶來了傳播性。挑選蛐蛐兒時除了考眼力，其實大部分顧客都沖著他們的名字而去。以前叫類似大頭將軍等顯示本領(lǐng)的名字，操場火鍋則給它們起名叫西門大官人，金三胖，秦瓊，奧巴馬，隔壁老王等等，一些平時耳熟能詳?shù)珔s不在一個時空的人物，比如奧巴馬和隔壁老王究竟誰能贏？這種傳播性十足，也足夠引起大家的趣味點。

二是賦予了餐廳一種責(zé)任感。很多到店里的小孩兒一開始聽餐廳講蛐蛐兒，后來就自己講給別人聽，很多顧客說被這一幕感動，因為想到自己的孩子，現(xiàn)在的都市并不能帶給他們這樣純粹的快樂。而后，餐廳決定將這個活動變成常態(tài)，有責(zé)任搞下去提供一個這樣放松的“操場空間”。

三是拉近人與人間的距離感?；顒觿傞_始做時90%的顧客是拒絕的，因為他們既不能將吃飯和逗蛐蛐兒聯(lián)系在一起，也不相信這個活動不收錢。覃善強(qiáng)說：“這是人和人之間的距離感的問題，但在操場，分享精神就是我們的核心，所以我們要傳達(dá)的是：只要你敢信我就敢做?！?/span>

活動三：石頭剪刀布的信任游戲

圣誕節(jié)期間，操場火鍋的活動是隨意抓住店內(nèi)任何員工，玩石頭剪刀布的游戲，只要贏了三局就打五折，贏兩局一折，贏一局是七折，幾乎人人都能贏到。

有個顧客說：這個游戲很讓我感動。你們是誠心的嗎？我第一把輸了，第二把服務(wù)員告訴我他下一把出布，他就想你們?nèi)绻孢@么做就太牛了。所以我信了，結(jié)果出了剪子就贏了。

但是有很多顧客其實并不相信。游戲雖然簡單，但里面的設(shè)計一方面如果顧客輸了他不會埋怨或覺得騙人，因為告訴過他了，但他不相信。這在考驗人們之間的信任感的同時，其實恰恰告訴顧客這里是操場，最單純的地方，很多話是可以相信的。

活動四：推出“老炮兒生切”

老炮兒電影播出時，餐廳連夜決定做一個活動向老炮兒致敬。研發(fā)了一款放在很大的一塊木板上的由牛街阿訇宰的肉，手倫起來像個大切菜刀，而上面的肉可以180度在空中揮舞不掉，半斤賣48元。

但問題是如果顧客看過《老炮兒》電影了，則更便宜，30元賣出。至于如何證明顧客看沒看過，仍舊提倡操場精神，不質(zhì)疑。

活動五：春節(jié)碰頭彩

操場火鍋送出的春節(jié)紅包有幾個特點：上面是手寫的紅包封面，比如仙福永享，人面桃花，義薄云天等等；其次送紅包并不看消費額，每天100個，所有人都發(fā)；另外紅包并非直接送，而是采取抽人品的形式，等于抽到無論多少都是好運氣；最后里面放的是真錢，1元到100元不等面值。

整個貫穿紅包活動的過程中，有傳播性也有品牌提倡的公平平等精神，同時增加了樂趣性和意義。奇怪的是每個顧客抽到的似乎都很像自己，最大面值100元的紅包上寫的是聽媽媽的話，而小面值上有的寫江山美人，老板說你看江山美人你全得了，1塊錢夠了。

活動六：情人節(jié)的約定

去年情人節(jié)操場火鍋安排每桌情人翻三張牌，翻一次，對應(yīng)三個禮物。而今年雖然沒有繼續(xù)送禮物，但他們想了一個讓營銷活動有延續(xù)性的方案，即如果顧客拿著去年情人節(jié)在店里用餐的照片來餐廳，則可以免費點100塊錢的東西。

而如果是獲得了去年情人節(jié)禮物的話則可以點200塊錢的東西。他們通過活動向顧客傳達(dá)：操場火鍋是很念舊的，只要你還記得操場我們就記得你。

操場火鍋的這六個營銷方案，雖然看似土豪，但卻深度綁定了屬于他們的用戶群。在活動中我們發(fā)現(xiàn)，一個好的營銷方案所具備的要素包括：引起人們的興趣點，足夠促使自主傳播，品牌核心價值觀蘊(yùn)藏其中，挖掘社會現(xiàn)象考驗人們心理等等。

而一個具備諸多要素的有“內(nèi)涵”的活動方案，依靠的不僅僅是活動成本的大小，更多在于是否真正抓住了客群的心理，像安徒生童話一樣用最輕松的方式把你要灌輸?shù)牡览眢w現(xiàn)出來，促使對方不易察覺的“吸收”。

空間設(shè)計，品牌核心和營銷活動在這里是密不可分的整體，游戲過程中放松快樂的記憶，恰恰成了顧客下一次光顧的理由。然后人們發(fā)現(xiàn)，即使選址偏僻，單店實體完全可以不依靠自然客流而獲得生存能力。

本文來源：作者張藝婷，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！