餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)召開(kāi)，“奧斯卡”榜樣力量將推行業(yè)向前；百勝正式拆分，肯德基或?qū)⒂瓉?lái)更多中式化變革；島國(guó)研發(fā)健康飲食網(wǎng)站，國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)將得科學(xué)改善；大連掃碼溯源保衛(wèi)食安；重慶公園興起餐館惹污染。泰國(guó)旅行再出安全事故，旅游業(yè)安全問(wèn)題引深思；“旅游+直播”新興形式受熱捧……

高考已畢，端午將過(guò)。餐旅人你對(duì)本周大事有何看法？事件背后又有何商機(jī)暗藏？且看本周餐旅播報(bào)！

1、第十屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)召開(kāi)

6月3日，第十屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第11屆中國(guó)餐飲食品博覽會(huì)在福州召開(kāi)。大會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢指出餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型已初見(jiàn)成效，且預(yù)計(jì)在“十三五”期間仍保持年均10%的增長(zhǎng)速度，到2020年餐飲收入有望邁向5萬(wàn)億規(guī)模。

而在4日舉辦的2015年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌頒獎(jiǎng)盛典上，揭曉了正餐、快餐、火鍋、團(tuán)餐、清真、國(guó)際美食六大餐飲業(yè)態(tài)的“奧斯卡榜單”。上榜名單中除了有百?gòu)?qiáng)榜的常青樹(shù)，更涌現(xiàn)了不少新銳品牌。在行業(yè)發(fā)展腳步相對(duì)放緩的背景下，本次的評(píng)選無(wú)疑給行業(yè)帶來(lái)了一定的激勵(lì)作用，上榜品牌能充分發(fā)揮榜樣力量，領(lǐng)跑各業(yè)態(tài)餐企不斷尋求適合自身發(fā)展的方式。

2、百勝餐飲集團(tuán)正式分拆中國(guó)業(yè)務(wù)

外界一直傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的百勝拆分一事，終于在6月8日得到百勝餐飲集團(tuán)首席執(zhí)行官Greg Creed的確認(rèn)，百勝將于今年10月31日正式拆分中國(guó)業(yè)務(wù)。據(jù)介紹，拆分后的百勝中國(guó)將成為一家獨(dú)立上市公司，擁有百勝旗下肯德基、必勝客和塔可鐘三個(gè)品牌在中國(guó)市場(chǎng)上的獨(dú)家使用權(quán)，并有可能在中國(guó)獨(dú)立推出新的品牌。

事實(shí)上，一直以來(lái)百勝在中國(guó)推行的是“自主經(jīng)營(yíng)”模式，而在別的地方幾乎是完全的“特許經(jīng)營(yíng)”模式。而此次正式拆分的決定，也將讓兩家獨(dú)立公司擁有更大的空間能夠增加對(duì)各自商業(yè)優(yōu)勢(shì)的聚焦，凝聚各自的資源，打造屬于自己的特色。

3、日本開(kāi)發(fā)健康飲食網(wǎng)站

近日，日媒報(bào)道日本名古屋大學(xué)等研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出了一個(gè)新的網(wǎng)站，通過(guò)用戶(hù)輸入的血壓值、膽固醇值以及吸煙等生活習(xí)慣，推測(cè)出用戶(hù)未來(lái)營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量的變化情況，分析出用戶(hù)所需的營(yíng)養(yǎng)數(shù)量。據(jù)研究團(tuán)隊(duì)介紹，該網(wǎng)站旨在幫助代謝綜合征等生活習(xí)慣病的高危人群選擇健康的飲食生活。

據(jù)悉，該網(wǎng)站目前僅能計(jì)算出用戶(hù)目前身體所需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)，但尚未能告知用戶(hù)應(yīng)當(dāng)如何選擇食物，這也將成為研究團(tuán)隊(duì)日后的研發(fā)方向。如今，人們對(duì)飲食的健康追求越來(lái)越高，足見(jiàn)健康餐飲的前景可觀(guān)，此刻緊抓消費(fèi)者需求就是如同抓住了市場(chǎng)機(jī)遇。

4、大連實(shí)行掃碼追溯食品信息管理

自去年以來(lái)，大連長(zhǎng)?？h不斷推進(jìn)食品安全質(zhì)量追溯體系的建設(shè)，研發(fā)運(yùn)行了食品生產(chǎn)小作坊追溯平臺(tái)。如今87%的商戶(hù)都實(shí)行了電子二維碼追溯管理，只要顧客掃一掃二維碼便可了解自己購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品來(lái)自哪里，還能知道該轄區(qū)內(nèi)小作坊餐飲食品的質(zhì)量情況、信譽(yù)水平以及餐飲服務(wù)單位的相關(guān)信息。

據(jù)悉，長(zhǎng)?？h食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心在中央資金的支持下，配備了不少高精尖設(shè)備，為全縣食安監(jiān)管提供技術(shù)支撐。在食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)的當(dāng)下，采用技術(shù)手段讓消費(fèi)者能充分掌握和了解食品來(lái)源信息，不失為贏得消費(fèi)信任的手段之一。

5、重慶公園綠地成熱門(mén)“餐飲街”

據(jù)報(bào)道，重慶部分供市民休閑娛樂(lè)的公園在近幾年逐漸被一些火鍋店、中餐館等“侵占”。此舉引來(lái)了不少市民的熱議。根據(jù)調(diào)查，這些餐飲店有的開(kāi)在綠樹(shù)成蔭的盆景園，有的開(kāi)在兒童游樂(lè)園，雖然顧客就餐環(huán)境宜人，但對(duì)公園造成的環(huán)境污染問(wèn)題卻也讓人擔(dān)憂(yōu)。

針對(duì)綠化公園里出現(xiàn)餐館的現(xiàn)象，多數(shù)市民覺(jué)得餐館帶來(lái)的濃重油煙，以及占地經(jīng)營(yíng)造成的休閑面積減少、喧鬧噪聲較大等問(wèn)題都會(huì)污染公園環(huán)境，也會(huì)給游園市民帶來(lái)一定的影響。盡管藏身于山水間的餐廳別有特色，但消費(fèi)者并愿犧牲居住環(huán)境來(lái)?yè)Q取一餐飽腹，這也是當(dāng)今部分餐飲業(yè)者的誤區(qū)之一。

6、泰國(guó)快艇相撞事故受關(guān)注

6月8日，在泰國(guó)皮皮島附近，兩艘載有60名中國(guó)游客的快艇追尾相撞。事故造成一男一女2位中國(guó)游客死亡，34人不同程度受傷。據(jù)了解，泰國(guó)皮皮島當(dāng)天天氣較為惡劣，對(duì)開(kāi)快艇人員造成了一定影響，并最終導(dǎo)致了兩艇相撞的悲劇。

針對(duì)本次事故，旅行社與景區(qū)同樣負(fù)有不可推卸的責(zé)任。游客在出游過(guò)程中，面對(duì)陌生環(huán)境，自我保護(hù)能力相對(duì)減弱，而旅行社和景區(qū)都應(yīng)當(dāng)盡到警告、提醒游客的責(zé)任，讓游客有意識(shí)地避開(kāi)危險(xiǎn)事項(xiàng)。而部分旅游業(yè)者為了盈利，違法開(kāi)放危險(xiǎn)景區(qū)或活動(dòng)的事情也時(shí)有所見(jiàn)，這也是多年來(lái)旅游安全事故頻現(xiàn)的原因之一。

7、熱門(mén)“旅游+直播”受追捧

在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的旅游市場(chǎng)中，“旅游+直播”正成為各大在線(xiàn)旅游平臺(tái)新的籌碼，途牛、同程等線(xiàn)上旅游平臺(tái)先后與各大直播平臺(tái)合作，打造旅游直播“網(wǎng)紅”，通過(guò)旅游直播的方式，起到一對(duì)多的客服效果，并讓消費(fèi)者能更直觀(guān)地了解旅行產(chǎn)品。

如今的移動(dòng)直播發(fā)展迅猛，除了改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的社交方式，也改變了商家的營(yíng)銷(xiāo)及商業(yè)模式?！奥糜?直播”的模式正是基于此，一方面高效解決用戶(hù)即時(shí)咨詢(xún)和出行前反饋等問(wèn)題，一方面憑借主播提升平臺(tái)人氣，并讓消費(fèi)者更真實(shí)、清晰地感受產(chǎn)品特點(diǎn)。多家線(xiàn)上旅游平臺(tái)也已開(kāi)始嘗試將此新興模式作為新賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行推廣。

8、夫婦造“房車(chē)”環(huán)游美國(guó)

乘坐房車(chē)旅行并不稀奇，因?yàn)榉寇?chē)正如其名，外表像車(chē)，實(shí)際內(nèi)里卻像房子一樣，應(yīng)有盡有，能讓旅行者感受到“足不出戶(hù)”的旅行快感。但是美國(guó)的一對(duì)夫婦卻是自己親手造了一輛“房車(chē)”，真正的將房子建在了車(chē)上。

洛杉磯的一對(duì)夫婦在一輛拖車(chē)的后方親手搭建了一座小木屋，夫妻倆就這樣開(kāi)著自己建造的“房車(chē)”環(huán)游美國(guó)。房子雖小，但廚房、臥室、衛(wèi)生間等生活所需一應(yīng)俱全，真正實(shí)現(xiàn)了帶著房子去旅行的夢(mèng)想。這才是真正說(shuō)走就走的旅行！

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源，違者將依法追究責(zé)任！