準(zhǔn)備食材。將豆腐切成小塊、豬肉剁成末、香蔥切碎、蔥姜蒜切末備用。往豬肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓勻，然后腌制10分鐘。

鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將豆腐放入鍋中，再放入1小勺鹽，大火燒開(kāi)后將豆腐撈出備用。鍋中倒入適量的油，油熱后將肉末放入鍋中煸炒。待肉末變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻均。往鍋中倒入一小碗熱水。將豆腐放入鍋中。放入1小勺鹽、1小勺雞精調(diào)味。然后再倒入適量的水淀粉，大火燒開(kāi)后淋少許香油。

然后關(guān)火盛到碗中，再撒少許香蔥碎即可。