法式焦糖香草烤布蕾專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-08 19:00:06
你喜歡哪?種口感和風味的烤布蕾？這款法式焦糖香草烤布蕾也許是你要找的味道哦！

你喜歡哪種口感和風味的烤布蕾？這款法式焦糖香草烤布蕾也許是你要找的味道哦！ 


【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法步驟

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解1

1. 準備好所有材料。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解2

2. 牛奶、淡奶油、糖混合，將半支香草莢從中間割開，刮出香草籽，一并放入奶鍋。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解3

3. 小火煮沸。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解4

4. 蛋黃打散，將煮沸的奶液沖入蛋黃中，邊沖邊攪拌，直到所有奶液倒完。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解5

5. 蛋奶液過篩2遍.

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解6

6. 表面泡沫都撇干凈，做到?jīng)]有一點泡沫的柔滑。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解7

7. 將蛋奶液輕輕倒入布丁模具，8分滿。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解8

8. 表面蓋上錫紙。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解9

9. COUSS CO-6001烤箱，上下火150度提前預熱好，將布蕾放入烤盤中，在烤盤內(nèi)倒入水，放置中層，烘烤約50分鐘即可。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解10

10. 烘烤好的布蕾室溫放到?jīng)?，揭開錫紙蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜。 食用前，撒入適量粗白糖，用噴槍噴表面至糖融化-焦化，等待30秒，糖會變薄薄一層焦糖層，敲破焦糖層，與底部柔嫩的布蕾一同食用。

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解11

11. 成品

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解12

12. 成品

【法式焦糖香草烤布蕾】——COUSS CO-6001出品的做法圖解13

13. 成品


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