豉香蒸排骨專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-03-04 19:26:08
豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點(diǎn)也不油膩。
豉香蒸排骨，是道頗有名氣的廣式小碟，屬于廣式早茶中很受歡迎的一道菜。
第一次去廣州吃早茶時(shí)就喜歡上了它，排骨濃香軟爛，特別鮮美，還帶有濃濃的豉香和蒜香，吃起來一點(diǎn)也不油膩。做起來也很簡單，是絕不會(huì)讓人失望的下飯好菜！無論是節(jié)日宴客還是平時(shí)做為自家餐桌的家常菜，都很不錯(cuò)哦。
豉香蒸排骨的做法步驟
1. 排骨剁小塊，泡入清水中大約1小時(shí)，用手不斷揉捏排骨洗凈血水，洗凈后的排骨瀝干水分，姜、蒜切末。
2. 排骨中加入白胡椒粉。
3. 加入鹽，攪拌均勻。
4. 加入糖，攪拌均勻。
5. 加入油，攪拌均勻。
6. 加生粉，攪拌均勻。
7. 加入蒜末，姜末。
8. 加入豆豉，攪拌均勻。
9. 淋入生抽，攪拌均勻。
10. 加入蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘。。
11. 鍋中放水大火燒開，將腌好的排骨放入盤中蒸30分鐘。
12. 出鍋后撒上蔥花即可。
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