（1月23日，蘇州）第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」以「新競(jìng)技場(chǎng)」為主題，以此集結(jié)緊隨時(shí)代、提出具體解法之人。經(jīng)公開(kāi)征選、評(píng)審團(tuán)初選和復(fù)選，2024 年 1 月 23 日，50 位主廚、餐廳主理人、品牌代表、新農(nóng)人、美食家等行業(yè)從業(yè)者深入「新競(jìng)技場(chǎng)」，于嶄新啟幕的蘇州四季酒店，共同見(jiàn)證第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」的揭曉。包括人物、餐飲、產(chǎn)品在內(nèi)的 16 個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)、31 名獲獎(jiǎng)?wù)?，共同?gòu)成了更具社會(huì)責(zé)任感、更有專業(yè)價(jià)值和活力、更符合時(shí)代特征的中國(guó)當(dāng)代餐飲圖景。所有獲獎(jiǎng)?wù)吆腿雵撸际侵袊?guó)本土飲食進(jìn)程中不可或缺的寶貴力量，「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」從不以競(jìng)技為目的，而是鼓勵(lì)那些堅(jiān)韌不拔的從業(yè)者，他們?yōu)榇蟊婏嬍程峁┝烁鞔_精準(zhǔn)的方向。

11 位主廚產(chǎn)聚「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」現(xiàn)場(chǎng)

作為栩栩華生內(nèi)容集團(tuán)旗下權(quán)威、獨(dú)樹(shù)一幟的飲食文化類媒體，《FOOD&WINE 吃好喝好》創(chuàng)刊4年來(lái)，將食物作為「人類文明景觀發(fā)生和發(fā)展」的載體，輸出了大量具有高度文化性和文學(xué)性的篇章?！冻院煤群谩逢P(guān)注真誠(chéng)的餐飲從業(yè)者和農(nóng)業(yè)活動(dòng)實(shí)踐者，也在意中國(guó)餐飲的當(dāng)代性。在這樣的編輯哲學(xué)下，我們打造了一系列人文色彩濃郁的原創(chuàng)媒體活動(dòng)，并聯(lián)合品牌、餐廳、從業(yè)者不斷推出高度參與度的創(chuàng)意活動(dòng)，旨在描繪一個(gè)「與食俱進(jìn)」的中國(guó)。從第一屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」的主題「見(jiàn)證與食俱進(jìn)的中國(guó)」，到本屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」以「新競(jìng)技場(chǎng)」為題——《FOOD&WINE 吃好喝好》一直希望借公共媒體的力量，重新定義食物、人、民族在漫長(zhǎng)時(shí)間演進(jìn)中不斷重塑的關(guān)系。

第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」邀請(qǐng)50 位從業(yè)者深入「新競(jìng)技場(chǎng)」

正如頒獎(jiǎng)典禮開(kāi)場(chǎng)時(shí)，栩栩華生內(nèi)容集團(tuán)總編輯馮楚軒致辭所提及的，「在這個(gè)不斷下沉的時(shí)代，我們需要對(duì)抗這種下沉，并且一直往前走，它就會(huì)形成一個(gè)新競(jìng)技場(chǎng)?！股钊搿感赂?jìng)技場(chǎng)」，是與從業(yè)者共同發(fā)現(xiàn)，如何保持清醒、實(shí)現(xiàn)技藝的精進(jìn)。這個(gè)時(shí)代需要什么樣的餐廳、主廚、品牌、農(nóng)業(yè)實(shí)踐，與這個(gè)時(shí)代需要一個(gè)什么樣的公共媒體相互映照?！搁L(zhǎng)期主義」在錯(cuò)綜復(fù)雜的環(huán)境下，一步步從時(shí)間的競(jìng)賽中被持續(xù)驗(yàn)證。一位位行業(yè)標(biāo)桿放棄了對(duì)規(guī)模、效率和利潤(rùn)最大化的盲目追逐，堅(jiān)持在做「難而正確」的事。

延續(xù)第一屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」，陶瓷工作室「ERRANCE 出走」的兩位藝術(shù)家黃祎潔、陳翔為本屆大獎(jiǎng)特別設(shè)計(jì)了獎(jiǎng)杯。沿用解構(gòu)手法，獎(jiǎng)杯設(shè)計(jì)嘗試打破水平堆疊，利用斜面錯(cuò)位，結(jié)合主視覺(jué)中盤子層層堆疊上升的概念，塑造塊與面之間的張力。這種「破」與「立」的緊張感，恰合「新競(jìng)技場(chǎng)」的主題。同時(shí)，為踐行社會(huì)責(zé)任，第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」晚宴餐桌布置選擇以陶瓷器物置景代替鮮切花束，同樣由陶瓷工作室「ERRANCE 出走」完成創(chuàng)作。

陶瓷工作室「ERRANCE 出走」為本屆大獎(jiǎng)特別設(shè)計(jì)的獎(jiǎng)杯及晚宴餐桌布置的陶瓷器物置景

《FOOD&WINE 吃好喝好》執(zhí)行副主編李森率先揭曉了「年度調(diào)酒酒吧」和「年度精品咖啡館」兩項(xiàng)大獎(jiǎng)。以白酒為主題的雞尾酒酒吧廟前三酉榮獲「年度調(diào)酒酒吧」；讓咖啡成為打開(kāi)文化視角媒介的汵奇咖啡 CENCHI COFFEE摘得「年度精品咖啡館」。美食家地主陸與我們共同見(jiàn)證了「年度新餐廳」和「年度餐廳」兩個(gè)重要獎(jiǎng)項(xiàng)的誕生。廣州蘭亭永、上海La Bourriche 133、蘇州四季酒店金璟閣、上海福廬榮膺「年度新餐廳」；「年度餐廳」則花落上海外灘的Da Vittorio Shanghai。

栩栩華生內(nèi)容集團(tuán)副總裁兼版權(quán)總監(jiān)樊夏、美食作家神婆愛(ài)吃共同揭曉了「年度包裝設(shè)計(jì)」「年度中國(guó)調(diào)料」「年度食材」，以及特別增設(shè)的「年度特別社會(huì)責(zé)任」四項(xiàng)大獎(jiǎng)。星巴克 \濃/ 系列小綠杯獲得「年度包裝設(shè)計(jì)」；「年度中國(guó)調(diào)料」由珠江橋牌御品頭抽捧杯；「年度食材」頒發(fā)給了閩東壹魚。栩栩華生作為行業(yè)領(lǐng)先的內(nèi)容平臺(tái)，一直積極響應(yīng)責(zé)任的召喚，因而設(shè)立了「華生社會(huì)責(zé)任研究中心」，推進(jìn)善意經(jīng)濟(jì)。「年度特別社會(huì)責(zé)任」大獎(jiǎng)應(yīng)聲而至，分別由Nespresso、Oravida、麥卡倫獲得。

本屆大獎(jiǎng)評(píng)審團(tuán)成員、美食作家林衛(wèi)輝，與評(píng)審團(tuán)成員、美食家何偉生一道，頒出重磅獎(jiǎng)項(xiàng)「年度酒品」和「年度影響力」?！改甓染破贰狗謩e由木杺赤霞珠梅洛干紅2021、敖云阿東霞多麗村酒2019、庫(kù)克陳年香檳第171版、路易十三RARE CASK天蘊(yùn)42.1限量典藏干邑、慕赫16年單一麥芽威士忌、唐·胡里奧1942龍舌蘭、水井坊「第一坊」白酒、冬趣2009年份初過(guò)濾黃酒獲得。其中，敖云酒莊以柔和的方式壓榨整束霞多麗原株，獲得更濃縮的酒泥，經(jīng)不銹鋼桶內(nèi)發(fā)酵、陶罐中充分陳釀18個(gè)月，并首次采用蘋果乳酸發(fā)酵，釀成酒香濃郁、清冽甘爽、富有層次感的敖云阿東霞多麗村酒 2019。慕赫16年單一麥芽威士忌，靈感則源于1992年首次裝瓶的同年份限量珍藏，復(fù)刻「達(dá)夫鎮(zhèn)野獸」風(fēng)味，使用雪莉桶更添濃郁果香，撲面而來(lái)的大地氣息和較強(qiáng)烈的辛香是其風(fēng)味標(biāo)志，飽滿圓潤(rùn)的回味讓人口中留香。唐·胡里奧1942龍舌蘭是為了紀(jì)念胡里奧先生職業(yè)生涯的開(kāi)始，2002年以極少供應(yīng)量上市。30個(gè)月的超長(zhǎng)熟成時(shí)間讓酒體中富含飽滿的焦糖與巧克力味道，余韻悠長(zhǎng)甜美?？梢哉f(shuō)，每一瓶唐·胡里奧1942龍舌蘭，都是時(shí)光與傳統(tǒng)的融合與綻放。而水井坊新高端品牌「第一坊」 ，由「中國(guó)白酒第一坊」水井街酒坊遺址原址釀造，甄選古窖池「黃金地帶」底層糟僅5%的稀缺酒體，經(jīng)「三陳、三重 、三層」九道釀藝加持，15 年品質(zhì)陳釀，釀就頂尖三陳風(fēng)味，代表來(lái)自水井坊的高端濃香品質(zhì)和風(fēng)味境界。

（上至下）敖云阿東霞多麗村酒 2019、軒尼詩(shī) X.O、庫(kù)克陳年香檳第 171 版、水井坊「第一坊」、慕赫 16 年單一麥芽威士忌、唐·胡里奧 1942 龍舌蘭

法國(guó)干邑區(qū)領(lǐng)導(dǎo)者軒尼詩(shī)則榮獲「年度影響力」大獎(jiǎng)。軒尼詩(shī)以精湛釀造技藝，迄今享譽(yù)全球超過(guò)250年。在不斷發(fā)揮創(chuàng)新能力的同時(shí)，軒尼詩(shī)亦著力支持所有合作伙伴，全力保護(hù)一方饒美風(fēng)土。近十年來(lái)，軒尼詩(shī)在中國(guó)一直致力于品牌文化與社會(huì)責(zé)任的建設(shè)，在「重新發(fā)現(xiàn)中國(guó)味」的項(xiàng)目中，與時(shí)俱進(jìn)，訴說(shuō)正在發(fā)展中的中國(guó)餐桌新故事。

法國(guó)干邑區(qū)領(lǐng)導(dǎo)者軒尼詩(shī)榮獲「年度影響力」大獎(jiǎng)

本屆大獎(jiǎng)評(píng)審團(tuán)成員、作家王愷為我們揭開(kāi)「人物篇」序幕。《洋盤》作者沈愷偉（Christopher St. Cavish）捧過(guò)「年度美食作家」獎(jiǎng)杯；「年度新農(nóng)人」由梢SHAO諸暨香榧的蔡建華獲得。栩栩華生內(nèi)容集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官章麗華，和第一屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」年度新主廚獲獎(jiǎng)?wù)咧蛔T綺文共同為我們揭曉了「年度釀酒師」「年度侍酒師」以及「年度新主廚」三項(xiàng)大獎(jiǎng)。敖云釀酒師毛葉凌霄榮膺「年度釀酒師」；「年度侍酒師」由頂侍工作室侍酒師陳翛然獲得；4位杰出的年輕主廚榮獲「年度新主廚」稱號(hào)，他們分別是：遇外灘主廚陳志評(píng)、曲廊院主理人李展旭、配徳主廚鐘興建、Voisin Organique主廚岳巍。

最后，全場(chǎng)翹首以盼的「年度主廚」歸屬，由栩栩華生內(nèi)容集團(tuán)總編輯馮楚軒，和首屆 「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」年度主廚獲獎(jiǎng)?wù)?、玉芝蘭主理人蘭桂均一起宣布 「年度主廚」的歸屬者——朗泮軒主理人羅朗，以他的中間視角，將他的觀察、感受、記憶、情感，以及一種關(guān)照萬(wàn)物的廣闊世界觀作為餐桌背后的暗線。技法之外，他的菜始終在傳達(dá)一個(gè)人類學(xué)概念：在了解他人的過(guò)程中，才能真正發(fā)展自我。文化自有其藝術(shù)的張力。

（上）第二屆「年度主廚」歸屬者，朗半軒主理人羅朗

（下）首屆「年度主廚」獲得者、玉芝蘭主理人蘭桂均

第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」由蘇州四季酒店金璟閣行政總廚張曉成與團(tuán)隊(duì)為頒獎(jiǎng)晚宴定制了主題為「百舸爭(zhēng)流」的主題菜單，并由首席贊助酩悅軒尼詩(shī)帝亞吉?dú)W中國(guó)為其搭配了相得益彰的酒品。菜單寓意著在「扎根向下，迎難而上」的普遍課題下，「競(jìng)技者」匯聚成奔流，以頑強(qiáng)的生命力和巨大的創(chuàng)新力，引領(lǐng)著整個(gè)行業(yè)走向更加繁榮多元的未來(lái)。

第二屆「FOOD&WINE 年度大獎(jiǎng)」

首席合作：軒尼詩(shī)

聯(lián)合呈現(xiàn)：唐 · 胡里奧、慕赫、水井坊

特別鳴謝：蘇州四季酒店