橡鷺科技受邀出席2023甲子引力年終盛典,解讀后廚硬科技助力中餐走向全球化專欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-12-05 19:35:00
2023年11月30日-12月1日,2023甲子引力年終盛典在京舉行。
2023年11月30日-12月1日,2023甲子引力年終盛典在京舉行。此次盛典以“致追風趕月的你”為主題,匯聚了眾多業(yè)內(nèi)領軍人物和優(yōu)秀企業(yè)代表,深刻總結分析2023年國內(nèi)外的科技發(fā)展里程碑事件和行業(yè)變量,探討未來的科技發(fā)展走向,為未來科技與產(chǎn)業(yè)的加速融合提供新的方向和思路,加速科技產(chǎn)業(yè)融合的進程。

橡鷺科技國際業(yè)務負責人鄭志斌受邀出席【制造新紀元】專場,并發(fā)表了主題演講《后廚「硬科技」助力中國餐飲走向全球化》,深入解讀智能炒菜機如何成為推動中國餐飲業(yè)走向全球化的重要力量。


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中餐行業(yè)面臨用工荒、成本高等挑戰(zhàn)


中國餐飲業(yè)正面臨著空前的用工荒,據(jù)央視報道,過去23年內(nèi)餐飲整體用工缺口已逼近千萬,烹飪技能的招聘難度比普通服務員類高出1.8倍。海外市場用工荒情況更為嚴峻,以日本為例,2030年的勞動力缺口將達到644萬人,其中餐飲服務業(yè)的人口短缺將達到400萬人。



同時,中餐連鎖型企業(yè)深受FLR模型困擾,對比于國際品牌,僅食材+人工成本就高出10%,進一步限制了品牌的擴張速度,為企業(yè)發(fā)展帶來諸多不確定風險。


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美膳獅智能炒菜機成為餐飲連鎖擴張得力助手


應對行業(yè)挑戰(zhàn),橡鷺科技推出美膳獅2K智能炒菜機『有鍋氣,真好吃』,該產(chǎn)品以無涂層不粘鍋、300℃高溫爆炒、自研機芯、AI溫控及穩(wěn)壓等獨有技術,打破了炒菜的傳統(tǒng)模式。實現(xiàn)中餐生產(chǎn)環(huán)節(jié)的自動化、數(shù)字化和標準化,成為中餐連鎖品牌擴張的得力助手。

在過去的一年中,美膳獅作為智能炒菜機行業(yè)領導者,已經(jīng)與超百家中餐連鎖品牌合作,并連續(xù)三個季度訂單量增長超100%。預測,24年將會有超50%的頭部連鎖品牌選擇應用美膳獅智能炒菜機。
 
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國內(nèi)市場處于爆發(fā)期,海外市場蘊藏巨大潛力


頭部中餐連鎖企業(yè)已經(jīng)開始積極布局海外,但機遇風險并存。海外市場中餐企業(yè)要解決的三個核心問題是:人員雇傭,菜品本地化和食材供應鏈。


智能炒菜機為中餐企業(yè)在海外擴張?zhí)峁┝饲八从械膹姶蠡ㄖ?。如今通過應用智能炒菜機,讓海外開店的人力成本急劇下降,菜品口味可通過國內(nèi)研發(fā)海外微調(diào),突破師徒傳承、口頭傳教的局限,餐飲企業(yè)只需關注供應鏈及門店經(jīng)營管理,可有效提升開店成功率及擴張速度。

2023年,美膳獅已成功落地海外超10個國家和地區(qū),24年將助力更多中餐連鎖企業(yè)實現(xiàn)全球化擴張。

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